品鑒茶葉,分兩個大步驟即干看和“濕看”,方能將此種茶葉的色香味形一一品鑒而出,莫干黃芽亦是如此。莫干黃芽產(chǎn)于浙江德清,采用橫嶺1號茶青(莫干黃芽也有采用烏牛早茶青的)。用正確的方式?jīng)_泡后,觀察其色香味形的變化。
沖泡莫干黃芽的色香味形
1.條索狀如蓮芯般纖細,苗鋒挺秀緊實,深墨綠間黃色,毫顯;
2.經(jīng)蒸汽初醒后呈黃綠色,葉微展;水醒后,葉全部展開,以一芽一葉或一芽二葉為主;
3.沖泡后湯色中黃,透亮,給人一種秋天成熟的豐韻感;
4.干香清幽,有鮮香,湯香含蓄,鮮香中帶淡淡的熟茶尾香,回香不明顯;
5.湯水醇和飽滿,稠厚感明顯,舌尖有回甘,未感知明顯的苦、澀,耐泡度較好,至第五泡茶味仍較濃,茶香漸遠,但仍可再泡2泡;
6.葉底舒展,整齊潔凈,柔軟且富有張力,葉芽間距較小,應為早春茶。
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