茶神張三公
據(jù)建甌市水源南山《張氏宗譜》載:張廷暉祖籍系河南光州固始縣。唐僖宗丁未年(887年),水北張姓始祖張世表在政和鐵山為父守陵三載,服喪期滿,遂在建安東萇里(今建甌水源)落籍,于嵐下洋(今水北后山)開基立業(yè)。水北張家遂成一方殷富,置有大量產(chǎn)業(yè),田莊茶園遍布松溪流域,在鳳凰山一帶擁有方圓數(shù)十里茶園。世表先后將四個孫兒分別派到各地掌管家業(yè)。
世表生子欽受,字懋。懋生子廷暉。張廷暉(字仲光,號三公),唐天復(fù)四年(904)至宋太平興國末年(983)。廷暉是世表長孫。《苕溪漁隱叢話》所述:唐貞元年間(785—805),福建觀察使常袞自求到福州兼任刺使,教制研膏茶,“始蒸焙而研制,謂之研膏,其后稍為餅樣,縈中故謂一串?!彼砸步写琛xP凰山茶被閩國看中,加之閩國內(nèi)戰(zhàn)連發(fā),吳人乘機攻打福州,閩地戰(zhàn)事頻繁,民無寧日。鳳凰山茶園難以經(jīng)營,年輕的茶焙業(yè)主張廷暉于閩龍啟元年,即后唐長興四年(933),將自己鳳凰山方圓三十里茶園貢獻(xiàn)給閩國,獲“閣門使” 之職,水北張家在英節(jié)廟隆重慶賀。民間流傳張家得中“寶狀元” 。
此時,主事建州已換為王延政。延政為求寵于閩王,以鳳凰山為基地,辦成御茶苑。鳳凰山因地處閩都(福州)以北,而命名為“北苑” 御茶園?!俺踉煅懈嗬^造臘面,既又造其佳者,號曰‘京鋌’?!? 《十國春秋閩康宗本紀(jì)》載:“(閩)通文二年(937),國人貢建州茶膏,制以異味,咬以金縷,名曰‘耐重兒’ 八枚” ?!妒畤呵锬咸圃诒炯o(jì)》載“保大四年(946)命建州制的乳茶,號曰‘京鋌’ ,臘茶之貢始罷” 。
唐德宗貞元中(790),常袞為建州刺使,所制研膏茶便是上品。五代閩龍啟時(934),張廷暉將鳳凰山上下三十里茶園“悉以輸官” ,開辟為“研膏茶園” 。南唐曾派官吏監(jiān)制“研膏茶” ,后為宋朝的御茶苑?!侗痹穭e錄》載“建安之東卅里,有山曰鳳凰,其下直北苑,旁聯(lián)諸焙,厥土赤壤,宋太平興國(977)初為御茶”。 御茶園“九窠十二垅” ,“四十六所,廣袤三十余里” 。宋徽宗《大觀茶論》載“本朝之興,歲修建溪之貢,龍團(tuán)鳳餅,名冠天下?!薄安蓳裰?,制作之工,品第之勝,烹法之妙,莫不盛造之極?!彼纬噬吓扇说进P凰山建立茶衙,據(jù)考“北苑御茶堂,即是漕司行衙” ,遺址在龍井附近。北宋太平興國二年(977),鳳凰山設(shè)漕司行衙,督造貢茶。至道(995),“仍添石乳,其后在大小龍茶起于丁謂,而成于蔡襄” 。龍團(tuán)鳳餅茶品越制越精,其價幾乎與黃金相等。宋代建安成為貢茶基地。
張廷暉獻(xiàn)出茶園,成就了北苑茶四百余年的輝煌,從而在中國茶史上留下濃墨重彩的一筆。同時,張廷暉在蒸青碎末茶向研膏茶演變發(fā)展中,做出了畢生的努力和重要的貢獻(xiàn)。咸平間(998—1003),朝廷茶衙漕官褒念張廷暉功績,為了滿足廣大茶農(nóng)懷念張廷暉的心理,促進(jìn)北苑御茶的發(fā)展提高,奏請朝廷在鳳凰山建立“張閣門使廟” ,民間稱“茶神廟” ,當(dāng)?shù)胤Q“鳳翼廟” 。相傳“歲修茶貢,祈禱多驗” ,茶農(nóng)茶工便尊張廷暉為茶神,是茶界的行業(yè)神,建州的地方神,民間的俗神。隨著鳳凰山北苑御茶的飛黃騰達(dá),龍鳳團(tuán)茶登峰造極,宋朝廷不斷追褒張廷暉。紹興中(1131—1162),朝廷給張閣門使廟賜匾曰“恭利祠” ,封張廷暉為“美應(yīng)侯” ,累加“效靈潤物廣佑侯”,進(jìn)封“濟(jì)世公” ,其妻范氏被封為“協(xié)濟(jì)夫人” 。
北苑始祖張廷暉,績豐功高,令后人景仰。
烏龍茶的創(chuàng)作歷史是什么
烏龍茶的創(chuàng)作歷史是什么,茶葉在中國文化中有著悠久的歷史,自古以來茶葉養(yǎng)生的功效一直被人們口口相傳,大家都了解哪些名茶,下面為大家分享烏龍茶的創(chuàng)作歷史是什么?
烏龍茶的創(chuàng)作歷史是什么1 烏龍茶的形成與發(fā)展,首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶,也是宋代以后最為著名的茶葉,歷史上介紹北苑茶產(chǎn)制和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區(qū),在唐末已產(chǎn)茶。
《閩通志》載,唐末建安張廷暉雇工在鳳凰山開辟山地種茶,初為研膏茶,宋太宗太平興國二年(977年)已產(chǎn)制龍鳳茶,宋真宗(998年)以后改造小團(tuán)茶,成為名揚天下的龍團(tuán)鳳餅。
當(dāng)時任過福建轉(zhuǎn)運吏,監(jiān)督制造貢茶的蔡襄,特別稱頌北苑茶,他在1051年寫的《茶錄》中談到“茶味主于甘滑,惟北苑鳳凰山連續(xù)諸焙所產(chǎn)者味佳?!?/p>
北苑茶重要成品屬于龍團(tuán)鳳餅,其采制工藝如皇甫冉送陸羽的采茶詩里所說:“遠(yuǎn)遠(yuǎn)上層崖,布葉春風(fēng)暖,盈筐白日斜?!?/p>
要采得一筐的鮮葉,要經(jīng)過一天的時間,葉子在筐子里搖蕩積壓,到晚上才能開始蒸制,這種經(jīng)過積壓的原料無意中就發(fā)生了部分紅變,芽葉經(jīng)酶促氧化的部分變成了紫色或褐色,究其實質(zhì)已屬于半發(fā)酵了,也就是所謂烏龍茶的范疇。因此,說北苑茶是烏龍茶的前身是有一定科學(xué)根據(jù)。
武夷山茶則在北苑茶之后,于元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位,獲得發(fā)展。現(xiàn)所說的烏龍茶則是安溪人仿照武夷山茶的制法,改進(jìn)工藝制作出來的一種茶。
烏龍茶和綠茶的創(chuàng)制歷史的區(qū)別
烏龍茶創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后,福建《安溪縣志》記載:“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法,以后傳入閩北和臺灣?!绷頁?jù)史料考證,1862年福州即設(shè)有經(jīng)營烏龍茶的茶棧。
1866年臺灣烏龍茶開始外銷。而現(xiàn)在全國烏龍茶最大產(chǎn)地當(dāng)屬福建安溪,安溪也與1995被國家農(nóng)業(yè)部和中國農(nóng)學(xué)會等單位命名為“中國烏龍茶(名茶)之鄉(xiāng)”。
烏龍茶的創(chuàng)作歷史是什么2 傳奇故事一:早在宋代烏龍茶就已是貢品
宋代詩人蘇軾(1037-1101年)在他的《詠茶詩》中寫道:“君不見,武夷溪邊粟粒芽,前丁后蔡相寵加,爭新買寵各出意,今年斗品充官茶?!边@里的武夷茶即是烏龍茶的鼻祖,可見,早在宋代,武夷茶已經(jīng)作為貢品。后來到元代大德六年(1302年),在武夷九曲溪的第四曲溪邊設(shè)置御茶園,制龍團(tuán)五千餅單獨入貢,至此武夷茶名聲日漸擴(kuò)大,盛極一時。
在威廉·烏克斯的《茶葉全書》里,也有關(guān)于烏龍茶的記載:1607年荷蘭東印度公司,首次從澳門運輸茶葉銷往歐洲,起初為日本綠茶,后改為中國武夷茶,于是,烏龍茶風(fēng)靡到了海外。而這一記載,與《安溪茶歌》里“西洋番舶歲來賈”的描述,也正好符合。
傳奇故事二:烏龍茶果然出于“烏龍”
美好的事物總能引起許多的遐想,烏龍茶也不例外。關(guān)于它名字的由來有著不同的.傳說。有說因地名而名,有說是以茶樹品種命名,有和龍?zhí)映渡详P(guān)系的,有和英雄好漢搭點邊的,有說是弄巧成拙,也有說是出自老百姓的集體智慧。
其中有一傳說比較奇特,說是幾百年前在安溪西洋鄉(xiāng)南巖村,有一名為“龍”的青年,以種茶、狩獵為生。因為渾身黝黑,村民都喊他“烏龍”。一日,烏龍上山采茶,晌午回家時在路上捕到一只山獐。到家后,因為忙著宰殺山獐,忘了制茶,直到第二天清晨才發(fā)現(xiàn)擱置了一晚上的茶葉。烏龍趕緊動手炒制,沒想到,這看似已凋萎的茶葉沖泡后,竟然甘香異常。他細(xì)細(xì)琢磨,終于悟出了其中的奧秘:原來茶葉在簍中,經(jīng)過一路奔跑顛簸,是“搖青”,之后放了一夜,是“涼青”,所以最后出來的茶葉才會如此特別。烏龍茶也因為“烏龍”而意外誕生。
這個民間傳說雖然不足作為史實依據(jù),但是與《制茶學(xué)》所說的"烏龍茶起源"的時間、內(nèi)容是相吻合的。正如張?zhí)旄=淌诘染幹摹陡=觚埐琛贩Q:"安溪在歷史上選育和繁殖了不少適制烏龍茶的優(yōu)良品種,并在制造技術(shù)上精益求精,雖然缺乏較早的有關(guān)歷史文獻(xiàn),但也不能就此認(rèn)定安溪與烏龍茶的創(chuàng)制無緣",這是比較客觀、公正的。
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