張廷暉：北苑御茶園始祖

張廷暉：北苑御茶園始祖

茶神張三公

據(jù)建甌市水源南山《張氏宗譜》載：張廷暉祖籍系河南光州固始縣。唐僖宗丁未年(887年)，水北張姓始祖張世表在政和鐵山為父守陵三載，服喪期滿，遂在建安東萇里(今建甌水源)落籍，于嵐下洋(今水北后山)開基立業(yè)。水北張家遂成一方殷富，置有大量產(chǎn)業(yè)，田莊茶園遍布松溪流域，在鳳凰山一帶擁有方圓數(shù)十里茶園。世表先后將四個孫兒分別派到各地掌管家業(yè)。

世表生子欽受，字懋。懋生子廷暉。張廷暉(字仲光，號三公)，唐天復(fù)四年(904)至宋太平興國末年(983)。廷暉是世表長孫。《苕溪漁隱叢話》所述：唐貞元年間(785—805)，福建觀察使常袞自求到福州兼任刺使，教制研膏茶，“始蒸焙而研制，謂之研膏，其后稍為餅樣，縈中故謂一串?！彼砸步写琛ｘP凰山茶被閩國看中，加之閩國內(nèi)戰(zhàn)連發(fā)，吳人乘機攻打福州，閩地戰(zhàn)事頻繁，民無寧日。鳳凰山茶園難以經(jīng)營，年輕的茶焙業(yè)主張廷暉于閩龍啟元年，即后唐長興四年(933)，將自己鳳凰山方圓三十里茶園貢獻(xiàn)給閩國，獲“閣門使” 之職，水北張家在英節(jié)廟隆重慶賀。民間流傳張家得中“寶狀元” 。

此時，主事建州已換為王延政。延政為求寵于閩王，以鳳凰山為基地，辦成御茶苑。鳳凰山因地處閩都(福州)以北，而命名為“北苑” 御茶園?！俺踉煅懈嗬^造臘面，既又造其佳者，號曰‘京鋌’?！? 《十國春秋閩康宗本紀(jì)》載：“(閩)通文二年(937)，國人貢建州茶膏，制以異味，咬以金縷，名曰‘耐重兒’ 八枚” ?！妒畤呵锬咸圃诒炯o(jì)》載“保大四年(946)命建州制的乳茶，號曰‘京鋌’ ，臘茶之貢始罷” 。

唐德宗貞元中(790)，常袞為建州刺使，所制研膏茶便是上品。五代閩龍啟時(934)，張廷暉將鳳凰山上下三十里茶園“悉以輸官” ，開辟為“研膏茶園” 。南唐曾派官吏監(jiān)制“研膏茶” ，后為宋朝的御茶苑?！侗痹穭e錄》載“建安之東卅里，有山曰鳳凰，其下直北苑，旁聯(lián)諸焙，厥土赤壤，宋太平興國(977)初為御茶”。 御茶園“九窠十二垅” ，“四十六所，廣袤三十余里” 。宋徽宗《大觀茶論》載“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠天下?！薄安蓳裰?，制作之工，品第之勝，烹法之妙，莫不盛造之極?！彼纬噬吓扇说进P凰山建立茶衙，據(jù)考“北苑御茶堂，即是漕司行衙” ，遺址在龍井附近。北宋太平興國二年(977)，鳳凰山設(shè)漕司行衙，督造貢茶。至道(995)，“仍添石乳，其后在大小龍茶起于丁謂，而成于蔡襄” 。龍團(tuán)鳳餅茶品越制越精，其價幾乎與黃金相等。宋代建安成為貢茶基地。

張廷暉獻(xiàn)出茶園，成就了北苑茶四百余年的輝煌，從而在中國茶史上留下濃墨重彩的一筆。同時，張廷暉在蒸青碎末茶向研膏茶演變發(fā)展中，做出了畢生的努力和重要的貢獻(xiàn)。咸平間(998—1003)，朝廷茶衙漕官褒念張廷暉功績，為了滿足廣大茶農(nóng)懷念張廷暉的心理，促進(jìn)北苑御茶的發(fā)展提高，奏請朝廷在鳳凰山建立“張閣門使廟” ，民間稱“茶神廟” ，當(dāng)?shù)胤Q“鳳翼廟” 。相傳“歲修茶貢，祈禱多驗” ，茶農(nóng)茶工便尊張廷暉為茶神，是茶界的行業(yè)神，建州的地方神，民間的俗神。隨著鳳凰山北苑御茶的飛黃騰達(dá)，龍鳳團(tuán)茶登峰造極，宋朝廷不斷追褒張廷暉。紹興中(1131—1162)，朝廷給張閣門使廟賜匾曰“恭利祠” ，封張廷暉為“美應(yīng)侯” ，累加“效靈潤物廣佑侯”，進(jìn)封“濟(jì)世公” ，其妻范氏被封為“協(xié)濟(jì)夫人” 。

北苑始祖張廷暉，績豐功高，令后人景仰。

烏龍茶的創(chuàng)作歷史是什么

烏龍茶的創(chuàng)作歷史是什么

　　烏龍茶的創(chuàng)作歷史是什么，茶葉在中國文化中有著悠久的歷史，自古以來茶葉養(yǎng)生的功效一直被人們口口相傳，大家都了解哪些名茶，下面為大家分享烏龍茶的創(chuàng)作歷史是什么？

　　烏龍茶的創(chuàng)作歷史是什么1 　　烏龍茶的形成與發(fā)展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以后最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產(chǎn)制和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區(qū)，在唐末已產(chǎn)茶。

　　《閩通志》載，唐末建安張廷暉雇工在鳳凰山開辟山地種茶，初為研膏茶，宋太宗太平興國二年（977年)已產(chǎn)制龍鳳茶，宋真宗（998年)以后改造小團(tuán)茶，成為名揚天下的龍團(tuán)鳳餅。

　　當(dāng)時任過福建轉(zhuǎn)運吏，監(jiān)督制造貢茶的蔡襄，特別稱頌北苑茶，他在1051年寫的《茶錄》中談到“茶味主于甘滑，惟北苑鳳凰山連續(xù)諸焙所產(chǎn)者味佳?！?/p>

　　北苑茶重要成品屬于龍團(tuán)鳳餅，其采制工藝如皇甫冉送陸羽的采茶詩里所說：“遠(yuǎn)遠(yuǎn)上層崖，布葉春風(fēng)暖，盈筐白日斜?！?/p>

　　要采得一筐的鮮葉，要經(jīng)過一天的時間，葉子在筐子里搖蕩積壓，到晚上才能開始蒸制，這種經(jīng)過積壓的原料無意中就發(fā)生了部分紅變，芽葉經(jīng)酶促氧化的部分變成了紫色或褐色，究其實質(zhì)已屬于半發(fā)酵了，也就是所謂烏龍茶的范疇。因此，說北苑茶是烏龍茶的前身是有一定科學(xué)根據(jù)。

　　武夷山茶則在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位，獲得發(fā)展。現(xiàn)所說的烏龍茶則是安溪人仿照武夷山茶的制法，改進(jìn)工藝制作出來的一種茶。

　　 烏龍茶和綠茶的創(chuàng)制歷史的區(qū)別

　　烏龍茶創(chuàng)制于1725年（清雍正年間)前后，福建《安溪縣志》記載：“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法，以后傳入閩北和臺灣?！绷頁?jù)史料考證，1862年福州即設(shè)有經(jīng)營烏龍茶的茶棧。

　　1866年臺灣烏龍茶開始外銷。而現(xiàn)在全國烏龍茶最大產(chǎn)地當(dāng)屬福建安溪，安溪也與1995被國家農(nóng)業(yè)部和中國農(nóng)學(xué)會等單位命名為“中國烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)”。

　　烏龍茶的創(chuàng)作歷史是什么2 　　 傳奇故事一：早在宋代烏龍茶就已是貢品

　　宋代詩人蘇軾(1037-1101年)在他的《詠茶詩》中寫道：“君不見，武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相寵加，爭新買寵各出意，今年斗品充官茶?！边@里的武夷茶即是烏龍茶的鼻祖，可見，早在宋代，武夷茶已經(jīng)作為貢品。后來到元代大德六年(1302年)，在武夷九曲溪的第四曲溪邊設(shè)置御茶園，制龍團(tuán)五千餅單獨入貢，至此武夷茶名聲日漸擴(kuò)大，盛極一時。

　　在威廉·烏克斯的《茶葉全書》里，也有關(guān)于烏龍茶的記載：1607年荷蘭東印度公司，首次從澳門運輸茶葉銷往歐洲，起初為日本綠茶，后改為中國武夷茶，于是，烏龍茶風(fēng)靡到了海外。而這一記載，與《安溪茶歌》里“西洋番舶歲來賈”的描述，也正好符合。

　　 傳奇故事二：烏龍茶果然出于“烏龍”

　　美好的事物總能引起許多的遐想，烏龍茶也不例外。關(guān)于它名字的由來有著不同的.傳說。有說因地名而名，有說是以茶樹品種命名，有和龍?zhí)映渡详P(guān)系的，有和英雄好漢搭點邊的，有說是弄巧成拙，也有說是出自老百姓的集體智慧。

　　其中有一傳說比較奇特，說是幾百年前在安溪西洋鄉(xiāng)南巖村，有一名為“龍”的青年，以種茶、狩獵為生。因為渾身黝黑，村民都喊他“烏龍”。一日，烏龍上山采茶，晌午回家時在路上捕到一只山獐。到家后，因為忙著宰殺山獐，忘了制茶，直到第二天清晨才發(fā)現(xiàn)擱置了一晚上的茶葉。烏龍趕緊動手炒制，沒想到，這看似已凋萎的茶葉沖泡后，竟然甘香異常。他細(xì)細(xì)琢磨，終于悟出了其中的奧秘：原來茶葉在簍中，經(jīng)過一路奔跑顛簸，是“搖青”，之后放了一夜，是“涼青”，所以最后出來的茶葉才會如此特別。烏龍茶也因為“烏龍”而意外誕生。

　　這個民間傳說雖然不足作為史實依據(jù)，但是與《制茶學(xué)》所說的"烏龍茶起源"的時間、內(nèi)容是相吻合的。正如張?zhí)旄＝淌诘染幹摹陡＝觚埐琛贩Q："安溪在歷史上選育和繁殖了不少適制烏龍茶的優(yōu)良品種，并在制造技術(shù)上精益求精，雖然缺乏較早的有關(guān)歷史文獻(xiàn)，但也不能就此認(rèn)定安溪與烏龍茶的創(chuàng)制無緣"，這是比較客觀、公正的。

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