難得一見的清朝制茶老照片

難得一見的清朝制茶老照片

茶品匯--清朝制茶老照片

茶葉是中國古代和近代國際貿易中最重要的商品之一，然而反映茶葉生產及加工的老照片卻十分少見，更不用說這方面的系列老照片。小編找到的這組19世紀玻璃正片，真實記錄了清末中國茶葉生產加工的場景，對研究中國茶葉歷史的意義不言而喻。也供廣大茶友分享!

當時的民居，也是茶農的家。

茶葉作坊

茶葉篩選

茶葉挑揀

茶葉分級

制作茶磚

包裝定型

封外包裝

據照片分析推斷，這是出口茶葉，在當時，也只有出口茶葉才會這么嚴格的挑選和分級。而今日，我們國內的茶葉分級仍然無法推廣國家標準。這也許是茶行業(yè)自身束縛的原因之一。老照片終歸已經成為歷史，但帶給我們的反思應該是當下與未來。

老照片還原真實的清朝格格，第三張是婉容的表妹，面容清秀可愛

老照片還原真實的清朝格格，第三張是婉容的表妹，面容清秀可愛 這張是慈禧太后和四格格（右側）的合影，四格格是奕劻的四閨女，慈禧照相總喜歡帶上她，平時也喜歡喊她進宮玩，可見其地位有多高了，慈禧太后真的很偏愛她。 這張是末代皇帝溥儀和兄弟姐妹的合影，家中女眷個個美貌動人，可見皇室基因的強大。溥儀的父親是醇親王載灃，親王的女兒就是「 ”和碩格格”，只能封郡主；而據《大清會典》規(guī)定，「 ”如中宮撫宗室女，下嫁亦封和碩公主。”但溥儀成為皇帝后，給家族帶來了榮光，身份更是尊寵。 王敏彤（完顏立童記），末代皇后的婉容的表妹，清朝最美的格格，她的五官真的很精致，水汪汪的大眼睛，高挺的鼻梁，巴掌大的小臉，其美貌在網上風靡一時，據說癡愛末代皇帝溥儀一生，但終未成眷屬，婚姻方面亦是悲涼。圖左二是王敏彤。 愛新覺羅·恒馨，乾隆皇帝五世直系孫女，軍機大臣毓朗貝勒的四女，末代皇后郭布羅·婉容的養(yǎng)母，她是一位端莊善良、精明強干、豁達開朗、敢作敢為、做事果斷并充滿智慧的女人，對婉容一生的影響極為深刻。圖為恒馨的唯美著，容貌清麗脫俗。 愛新覺羅·韞穎，載灃的第三個女兒，末代皇帝溥儀的三妹妹，郭布羅.潤麒的妻子，人稱「 ”三格格”。當時，經由溥儀指定婚事，嫁給了末代皇后婉容的弟弟潤麒。而溥儀的大妹韞媖，則嫁給了婉容的哥哥，一家人親上加親。 注：侃侃解密原創(chuàng)文章，未經允許不得轉載（圖片來源互聯(lián)網，版權歸屬作者）

聽說有中國也有一種傳統(tǒng)美食叫：腳踩酸菜，是真的嗎？

315晚會過后，“老壇酸菜”成為了全民熱議的話題之一。各地商超紛紛下架問題老壇酸菜方便面，網友們在吃酸菜時，心里也多了幾分陰影。老壇酸菜，其實是一樣中華傳統(tǒng)美食，早在西周時期的著作《周禮》中，就出現過其名。老壇酸菜本身沒毛病，大家爭議的焦點，是這曝光的酸菜，竟然是工人用腳在土坑里踩出來的。

對此，很多網友們還紛紛調侃，怪不得吃老壇酸菜時，吃出了一股腳丫子味。其實，我們日常生活中經常吃到的一些食物，也是用腳踩出來的，并被稱為“腳踩工藝”，也是過去人們在加工食物時，常會用到的一樣生產工藝。



今天就跟大家科普6種采用“腳踩工藝”加工生產的食物，它們?yōu)樯稌玫侥_踩工藝？能放心吃嗎？你吃過幾種？下面，就一起來看看。

1、腌菜

在浙江、安徽一些地區(qū)，人們過年的時候，有腌制大白菜的習俗，并且在很多村莊里，都會用到“腳踩”的方法。當地的老人還會特別強調，“用腳踩出來的腌菜更好吃”。在腳踩腌菜的過程中，人們一般會將雙腳洗干凈，甚至套上塑料袋，然后站在放了菜和鹽的桶里，使勁用腳踩，最終踩出了口感又脆又爽的腌菜。


之所以腌菜時會用到腳踩的做法，我想跟這兩個因素脫不了干系。一是過去條件有限，人力和工具也不發(fā)達，用腳踩的方式簡單又快捷，于是就這樣代代相傳了下來；二是菜在踩的過程中，可以更好地脫水，這樣腌制的時候才更入味，也更好保存。如果你吃過農家古法制作的腌菜，搞不好就是用腳踩出來的。


2、食鹽

食鹽，可以說是我們日常烹飪時，最常用到的一味調料。相信家家戶戶廚房里，都少不了鹽的身影。食鹽一般是從海水、井水或鹽湖水中提取出來的。過去，食鹽生產技術不是很發(fā)達，人們就會用腳踩的方式，來將食鹽中的水分逼出來。


不過，在腳踩食鹽的過程中，工人們都會穿上專用的踩鹽膠鞋，很少是用光腳踩的。如今，隨著生產水平的不斷提高，腳踩食鹽已經逐漸成為了歷史。但是，曾經在上個世紀8、90年代生活過的人們，應該或多或少都吃過用腳踩出來的食鹽。

3、茶葉

在制作茶葉的過程中，有一個很關鍵的制茶工藝，叫揉捻。經過外力揉捻的茶葉，其細胞內的汁液會浸出，附著于茶葉表面，沖泡時茶湯會更香、更濃。此外，揉捻還可以縮小茶葉的體積，方便運輸和保存。


老照片：清朝時期的人們在踩茶

在茶葉揉捻機發(fā)明之前，人們只能用人力的方式來揉捻茶葉。但是由此而來的還有一個問題，用手揉捻茶葉，效率太低，且容易累，因此人們就選擇了用腳踩的方式來揉捻茶葉。如今，市面上的大部分茶葉用的都是機器揉捻的方式，不過在我國一些地區(qū)，還有腳踩茶葉的制作習慣。這制作出來的茶葉，還被稱作“腳揉茶”。

4、白酒

早在2018年的時候，茅臺酒推出了紀錄片《人生致味》，其中有一期叫《曲間芭蕾》，記錄的就是“用腳踩曲”的工藝。茅臺酒的踩曲工人，選用的都是少女，因為她們的身材嬌小，體型勻稱，這樣在踩的時候，酒曲的受力更均勻，發(fā)酵效果才會更好。


喜歡喝白酒的朋友，應該都聽過“曲乃酒之骨”的說法，酒曲的品質，直接影響著白酒的口感和風味。經過人工腳踩的酒曲，里面的漿水會被踩出來，狀態(tài)內松外緊，有利于后面的發(fā)酵。除了茅臺酒外，也有一些其它的白酒，采用的也是腳踩制曲的工藝。。

5、葡萄酒

跟“腳踩白酒”有異曲同工之處的，還有“腳踩葡萄酒”。在用葡萄釀酒的過程中，需要將葡萄先破皮。過去，生產技術有限，人們就用腳踩的方式，來將葡萄踩破皮。如果大家家里有一些年份較久遠的葡萄酒，搞不好就是用腳踩出來的

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