茶百科：猜猜唐朝人如何喝茶,

茶百科：猜猜唐朝人如何喝茶,

中國人喜歡追根溯源，唐朝人是怎樣喝茶的，這是一個讓很多人感興趣的問題。大唐是中華民族的鼎盛時期，隨著唐帝國強大的國際影響和頻繁的國際交往，中國的茶葉、茶藝遠播海外。大唐皇帝在六迎佛骨時，就曾將一套據(jù)稱價值連城的宮廷茶具，奉獻給法門佛祖。

唐時首都長安薈萃了茶界名流文人雅士，閑來無事他們辦茶會，寫茶詩，著茶文，品茶論道，以茶會友。文士茶道分為備器、凈手、焚香、禮拜、賞茶鑒茶、鑒水、烹茶、聞茶、觀色、謝茶等繁瑣的程序。受邀參加茶會的文士則用彈琴、吹笛、舞劍烘托茶會氣氛和答謝主人。

唐朝時候的茶大都是蒸青團餅茶，少量是散茶。餅茶是將茶的嫩葉采集下來，然后蒸爛，搗成泥狀，用器皿壓實成塊，多是餅狀，然后風干。吃的時候要先將茶塊敲下，碾碎，用篩網(wǎng)篩出小顆粒，放到器皿中煮，而不是滾水泡。所以唐代，你去做客能喝茶是很高的待客規(guī)格了，因為特別費時，沒有小半天你喝不到。煮的時候要加點精鹽，加鹽主要是去除茶湯中的泡沫以及表面的一層水膜，使茶湯的顏色更亮麗，至于口感方面有多大影響就不知道了。

唐代飲茶詩中最著名的要算是盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》，詩中論述了七碗茶：“一碗喉嚨潤。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文章五千卷，四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔 散。五碗肌骨輕。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腑習習清風生。蓬萊山，在何處，玉川子乘此清風欲歸去?！?/p>

說是喝了七碗茶就能變成神仙。這首詩至今流傳，很多茶樓茶莊里都掛一幅以示高雅。

正統(tǒng)古代人怎么喝茶

你說的電視中的那種喝茶不是功夫茶，屬于一般的客來敬茶。
自古以且是我國人民重情好客的禮俗。晉代王蒙的“茶湯敬客”、陸納的“茶果待客”、桓溫的“茶果宴客”，至今仍傳為佳話。
唐代陸士修《五言月夜啜茶聯(lián)句》中談到的“泛花邀坐客，代飲引清句”，宋代杜耒《寒夜》詩中的“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸水初紅”，清代高鶚《茶》詩中的“晴窗分乳后，寒夜客來時”，至今仍傳為我為人民用茶敬客的佳句。“客來敬茶”的習俗，說明我國這一傳統(tǒng)禮儀已深入人心。
賓客臨門，一杯香茗，既表達了對客人的尊敬，又表示了以茶會友，談情敘誼的至誠心情。同時，飲茶的地點，應盡可能打掃得干凈；選擇的茶具和用水必須清潔衛(wèi)生；茶葉的選擇亦必須是家中所存茶葉中的上品。如為極品，還應事先向客人介紹一下此茶的來由和特點，以引起客人對此茶的興趣。

所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。
功夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞?！?
品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。首先點火煮水，并將茶葉放入沖罐中，多少以占其容積之七分為宜。待水開即沖入沖罐中之后蓋沫。第一沖杯,以初沏之茶澆沖杯子，目的在于造成茶的精神,氣韻徹里徹外的氣氛。洗過茶后，再沖入蝦須水，此時，茶葉已經(jīng)泡開，性味俱發(fā)，可以斟茶了。斟茶時，四個茶杯并圍一起，以沖罐巡回穿梭于四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完，剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過程為“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量,色須均勻相同，方為上等功夫。最后，主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳賓,自己最末。

唐朝的人們是怎么喝茶制茶

陸羽在《茶經(jīng)》中十分詳盡地闡述了唐代飲茶方式的主流，對茶的采摘、制作、飲用進行了細化，其煎茶方法為：炙茶、貯茶、碾茶、羅茶、擇水、烹水煎茶（一沸調鹽葉，二沸時出一瓢水、環(huán)激湯心、量茶末投于湯心，待湯沸如奔濤，育華）、分茶至各茶碗，使沫餑均分。
制茶－蒸茶
采回鮮葉放在木制或瓦制的甑牛（蒸籠）甑又放在釜上，釜中加水置于鼉上，蒸籠內擺放一層竹皮做成的箄，茶菁平攤其上;蒸熟后將箄取出即可。
搗茶
茶菁既已蒸熟，趁其未涼前，盡速放入杵臼中搗爛，搗得愈細愈好，之后將茶泥倒入茶模，模一般為鐵制，木模則較不常用，模子有圓、方或花形，因此團茶的形狀有很多種。
拍茶
茶模下置檐布（檐是褶文很細，表面光滑的綢布）檐下放石承（受臺），承一半埋入土中，使模固定而不滑動。茶泥傾入模后須加以拍擊，使其結構緊密堅實不留有縫隙，等茶完全凝固，拉起檐布即可輕易取出，然后更換下一批凝固的團茶，水份并未干燥，先置莊莉（竹簍）上透干。
焙茶
團茶水份若未干，易發(fā)霉敗壞，難以存藏故須焙干以利收藏。掠干后的團茶，先用棨（錐刀）挖洞，再用竹撲將已干的茶穴打通，最后用一根細竹棒將一塊塊的團茶串起來，放在棚（木架）上焙干。焙爐掘地二尺深，寬二尺半，長一丈，上有低墻。焙茶的木架高一尺，分上、下二棚，半干的團茶放在下棚，全干燥后則移到上棚。
穿茶
焙干的團茶分斤兩貫串，如中國古代的銅錢中有圓孔或方孔，可用線貫穿成串，以便貯蓄或攜帶，團茶因中間有孔穴，故可穿成一串，較利于運銷。江東削竹穿茶，陜西則縫合榖皮來穿茶。江東將一斤的團茶穿成一串為「上穿」，半斤為「中穿」，四、五兩為「小穿」，陜西則以一百二十片團茶為「上穿」，八十片為「中穿」，五十片為「小穿」。
藏茶
團茶的貯藏是件重要的工作，若收藏不當則茶味將大受影響。育器是用來貯茶的工具，它以竹片編成，四周并糊上紙，中間設有埋藏熱灰的裝置，可常保溫熱，在梅雨季節(jié)時可燃燒加溫，防止?jié)駳饷箟膱F茶。

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