唐代發(fā)達(dá)的茶文化

　 　唐代國(guó)力強(qiáng)盛、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、文化繁榮，其茶產(chǎn)業(yè)興盛，首先表 現(xiàn)在茶葉生產(chǎn)的發(fā)達(dá)。從《茶經(jīng)》和唐代其他文獻(xiàn)記載來(lái)看，唐代 茶葉產(chǎn)區(qū)巳遍及今四川、陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、 廣東、福建、江西、浙江、江蘇

、安徽、河南等14個(gè)省區(qū);而其最 北處，已達(dá)到河南道的海州(今江蘇連云港)。這些產(chǎn)茶區(qū)的范圍

已基本奠定了我國(guó)產(chǎn)茶地區(qū)的格局。

唐代，餅茶是主要的制茶方式。 根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記載，唐代餅茶制 作簡(jiǎn)略而言可分為采、蒸、搗、拍、 焙、穿、封七道工序。具體說(shuō)來(lái)， 是先采茶，再放人甑釜中蒸，然后把 蒸過(guò)的茶葉用杵臼搗碎，再把它拍 (壓)制成團(tuán)餅，焙干以后，用荻或 蔑穿起來(lái)封存。

時(shí)至中唐，茶葉的加工技術(shù)、 生產(chǎn)規(guī)模、飲茶風(fēng)尚以及品飲藝術(shù)等 都有了很大的發(fā)展，并廣泛地傳播 到少數(shù)民族地區(qū)。正如唐封演《封氏 聞見(jiàn)記》中所說(shuō)：“自鄒、齊、滄、 棣漸至京邑城市，多開(kāi)店鋪，煎茶賣(mài)之 按此古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚，窮日盡夜，殆成風(fēng)俗，始 自中地，流于塞外。”

茶葉生產(chǎn)的迅速發(fā)展，表現(xiàn)出 茶已成為人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾嬃希?消費(fèi)量與日俱增。唐楊曄《膳夫經(jīng)手 錄》載：“今關(guān)西、山東、閭閻村落 皆吃之，累日不食猶得，不得一日無(wú) 茶?！闭f(shuō)明中原和西北少數(shù)民族地區(qū) 都已嗜茶成俗，而這些地區(qū)卻不產(chǎn) 茶，因而茶生產(chǎn)及貿(mào)易就在全國(guó)范圍 內(nèi)空前發(fā)展了起來(lái)。茶葉貿(mào)易的發(fā) 展，有力地帶動(dòng)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展， 同時(shí)也帶動(dòng)了茶葉制作技術(shù)和品質(zhì)的 大幅提局。

唐德宗建中元年( 780 )始征茶 稅，不久停止。貞元九年(793 )復(fù)征

收茶稅。茶在當(dāng)時(shí)與漆、竹、木一起成為征稅的對(duì)象，稅率是“十分稅一”， 當(dāng)年收人40萬(wàn)貫(一千文為一貫)。此后，茶稅漸增。唐文宗大和年間(827— 835 )，江西饒州浮梁是全國(guó)最大的茶葉市場(chǎng)，《元和郡縣志?饒州浮梁縣》 載：“每歲出茶七百萬(wàn)馱，稅十五余萬(wàn)貫?！碧拼笤?shī)人白居易在《琵琶行》 中，還寫(xiě)下了 “商人重利輕別離，前月浮梁買(mǎi)茶去”的著名詩(shī)句，反映了當(dāng)時(shí)販 茶是十分有利可圖的買(mǎi)賣(mài)。到了大和九年( 835 )，唐政府又實(shí)行了榷茶制度， 壟斷了茶葉貿(mào)易。后旋改征稅。當(dāng)時(shí)，茶業(yè)已成為社會(huì)經(jīng)濟(jì)一大支柱產(chǎn)業(yè)，茶稅 已發(fā)展成為唐朝后期財(cái)政收人的一項(xiàng)重要來(lái)源。這在中國(guó)茶葉發(fā)展史上具有里程 碑意義。

與此同時(shí)，唐代朝廷還實(shí)行貢茶制度。唐代宮廷喜好飲茶，又有茶會(huì)、茶 宴等形式，對(duì)茶葉生產(chǎn)十分重視。為滿足王室的需要，唐大歷五年(770),唐 代宗在浙江長(zhǎng)興顧渚山設(shè)立官焙，責(zé)成湖州、常州兩州刺史督造貢茶并負(fù)責(zé)進(jìn)貢 紫齊茶、陽(yáng)羨茶和金沙水事宜。史有“天子未嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花”的說(shuō) 法。每年新茶采摘后，便晝夜兼程解送京城長(zhǎng)安，以便在清明宴上享用，即“先 薦宗廟，后賜群臣”。唐李郢有詩(shī)句：“十日王程路四千，到時(shí)須及清明宴?！?/p>

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