五個(gè)富有文藝氣息的武夷巖茶名稱你可知道,

五個(gè)富有文藝氣息的武夷巖茶名稱你可知道,

除了大紅袍，說(shuō)起武夷巖茶的品種與分類，即便是一些資深老茶客都難以分清。要知道武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九巖，而單是從“巖巖有茶，非巖不茶”的說(shuō)法中，你也能多少能想象得出武夷巖茶的品種繁多。

武夷巖茶申請(qǐng)“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”后，頒布執(zhí)行了武夷巖茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB18745-2002)。按國(guó)標(biāo)規(guī)定，武夷巖茶產(chǎn)品分為五個(gè)品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名樅和奇種。

【醇不過(guò)水仙，香不過(guò)肉桂】

在武夷山茶區(qū)，人們總是將水仙和肉桂相提并論，素有“醇不過(guò)水仙，香不過(guò)肉桂”的說(shuō)法。如今，這二者可以說(shuō)是武夷巖茶的當(dāng)家品種，種植面積最大。

武夷水仙的最大優(yōu)點(diǎn)就是茶湯滋味醇厚，口感既滑又甜、優(yōu)雅飄逸，每一遍沖泡的口感都不一樣，其口感雖不如大紅袍豐富，不如肉桂霸道，但其獨(dú)有的水韻卻讓人品出另一種滋味來(lái)。

武夷肉桂，又名玉桂，由于它的香氣滋味似桂皮香，所以習(xí)慣上稱“肉桂”。因其香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性又顯得霸氣，而備受老茶客的推崇。比較出名的肉桂，當(dāng)屬“牛肉”和“馬肉”，也就是牛欄坑肉桂和馬頭巖肉桂。

【老樅水仙】

真正懂巖茶的茶客，一定是要水仙、肉桂這樣的巖茶，而水仙中的老樅更是老茶客們的最愛(ài)。

所謂老樅水仙一般是指五六十年以上樹(shù)齡的水仙茶樹(shù)，在“巖骨花香”的基礎(chǔ)上突出蘭花香和樅味。而樅味就是指這些老茶樹(shù)特有的味道，主要有三味：木質(zhì)味、青苔味、糙米味。

品飲這種老樅水仙，恰到好處地說(shuō)說(shuō)樅味，既顯得專業(yè)，同時(shí)也能收到奇效。

【名樅】

在武夷巖茶中，名樅指的是那些自然品質(zhì)優(yōu)異，具有獨(dú)特風(fēng)格的茶樹(shù)單樅。武夷山歷代茶人從武夷菜茶中經(jīng)過(guò)單株選育，培育出許多品質(zhì)優(yōu)良的“單樅”。這些單樅表現(xiàn)好制出了優(yōu)質(zhì)的成品茶，便加以命名，稱之為“花名”。經(jīng)過(guò)評(píng)比斗茶，從眾多花名中評(píng)選出品質(zhì)特別優(yōu)良的，稱之為“名樅”。

最為人熟知的當(dāng)屬四大名樅：鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天妖，盛名的大紅袍之前也是武夷山四大名樅之一，后因大紅袍成為單獨(dú)的品種，半天妖補(bǔ)缺進(jìn)入四大名樅之列。如今，不少茶企也都順勢(shì)推出了各自的名樅產(chǎn)品，像是熹茗茶業(yè)主打的四大名叢和四大雅叢系列，其中四大雅叢就選取了名樅中獨(dú)具特點(diǎn)，且產(chǎn)量稀少的小紅梅、金柳條、不知春和白瑞香。

【奇種】

說(shuō)到奇種，就不得不提武夷巖茶菜茶。菜茶是指當(dāng)?shù)赜行苑敝?種子繁殖)的茶樹(shù)種群，用菜茶品種做成的茶葉成品就叫做奇種。名樅就是從奇種中發(fā)展起來(lái)的產(chǎn)量比較大、知名度比較高的茶樹(shù)種類。

關(guān)于武夷巖的茶你了解多少？

武夷巖茶在中國(guó)的茶市場(chǎng)上地位是不可低估的，受到了很多人的青睞。每當(dāng)人們提到武夷山時(shí)，總是會(huì)不自然的聊到武夷巖茶，這可以說(shuō)是武夷山的一大標(biāo)簽了，因?yàn)槲湟纳姜?dú)特的地理環(huán)境和茶農(nóng)的工藝技術(shù)使得武夷巖茶的名氣越來(lái)越大。?

1、巖茶湯色越紅越好嗎？

曾經(jīng)和一個(gè)老朋友喝武夷巖茶時(shí)，我泡了一泡大紅袍招待，朋友看到湯色很紅所以和我談起了這個(gè)問(wèn)題，但這種說(shuō)法正確嗎？其實(shí)不然。因?yàn)閹r茶的工藝是非常復(fù)雜的，即使是同一個(gè)師傅，做的每一批茶都不可能是一模一樣的。師傅在制作的過(guò)程中會(huì)因?yàn)椴煌璧谋举|(zhì)而靈活變換制作工藝。所以同一種茶會(huì)有等級(jí)之分，口感也會(huì)有所不同。一般情況下只要巖茶存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)陳化或者火過(guò)重都會(huì)導(dǎo)致茶湯顏色偏紅，所以并不是茶湯越紅越好。

2、武夷巖茶只有大紅袍嗎？

曾經(jīng)一位開(kāi)茶店的朋友和我說(shuō)過(guò)這樣一件事，有一位來(lái)武夷山旅游的朋友來(lái)到他店里想購(gòu)買茶。哪位游客說(shuō)我要買武夷巖茶，我朋友就問(wèn)他買那種呢，他就說(shuō)大紅袍呀不然還有那種。其實(shí)武夷巖茶不是只有大紅袍這一個(gè)品種，只能說(shuō)大紅袍是武夷巖茶的當(dāng)家品種，因?yàn)榇蠹t袍名氣非常大，所以很多人將武夷巖茶統(tǒng)稱為大紅袍，很多對(duì)武夷巖茶不熟悉的朋友都認(rèn)為只有大紅袍。其實(shí)不然，武夷巖茶還有肉桂，水仙等一系列茶，現(xiàn)在記錄在冊(cè)的巖茶品種，就達(dá)千余種！

3、市面上的大紅袍是第幾代？

很多朋友在購(gòu)買大紅袍時(shí)都會(huì)問(wèn)這樣的問(wèn)題，這款大紅袍是母樹(shù)上的嗎？其實(shí)母樹(shù)只有六顆，而且保護(hù)的都非常好。所以基本上現(xiàn)在所有出售的大紅袍肯定都是其后代，但質(zhì)量如何則不能一味追求第幾代，應(yīng)該是結(jié)合生長(zhǎng)環(huán)境，天氣，及傳統(tǒng)的工藝，三者缺一不可。所以我認(rèn)為我們沒(méi)必要去刻意追求是第幾代，茶無(wú)上品，適口為珍。我們應(yīng)該問(wèn)問(wèn)自己的內(nèi)心，到底那款才是真正適合自己的，根據(jù)自己的口感來(lái)購(gòu)買。

你了解武夷巖茶嗎？

武夷山的巖茶在中國(guó)地位還是很高的，武夷山由于地理位置好，氣候宜人，加上制茶歷史悠久，制作工藝先進(jìn)，制作而成的茶葉具有巖骨花香，茶湯濃郁，回味無(wú)窮。

產(chǎn)于武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產(chǎn)茶地點(diǎn)不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉，其品質(zhì) 高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)又低一籌。

主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎?，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。武夷巖茶最著名的當(dāng)屬武夷大紅袍，大紅袍是中國(guó)十大名茶之一，屬于烏龍茶，是一種半發(fā)酵茶葉，是介于綠茶和紅茶之間的一種茶葉。 大紅袍無(wú)論是在國(guó)內(nèi)或者國(guó)外都是具有知名度的，武夷大紅袍也是一種地理標(biāo)志茶葉，武夷山也成了著名的旅游景點(diǎn)，可見(jiàn)武夷巖茶在中國(guó)的地位很高的，也是一般茶葉無(wú)法比擬的。

名叢是武夷山茶農(nóng)從奇種中選育出品質(zhì)優(yōu)良有特性的單株，后來(lái)以無(wú)性繁殖的方式栽培。比如巖茶四大名叢：鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖。除此之外，許多名叢的名字也特別好聽(tīng)，如不知春、玉井流香、玉蟾、北斗等等。從名叢升格成為品種的有肉桂和大紅袍（奇丹）。

巖茶中最有名的引進(jìn)品種莫若水仙，此外武夷山作為福建甚至全國(guó)一個(gè)非常重要的茶葉產(chǎn)區(qū)還有諸多引進(jìn)品種。如來(lái)自漳州平和的奇蘭（白芽奇蘭），來(lái)自安溪的佛手（雪梨），來(lái)自廣東的鳳凰單叢。鳳凰單叢甚至還在武夷山留下了自己的后代金鳳凰。

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