六安瓜片茶已有悠久歷史。據(jù)《六安州志》記載;“茶之極品,明朝始入貢”。說(shuō)明六安瓜片早在明代已很出名了。特別是近幾年來(lái),六安瓜片茶得到迅速發(fā)展,機(jī)械加工炒制獲得成功,制茶量成倍增長(zhǎng)。六安瓜片茶的采制與一般烘青綠茶有所不同。采摘期一般在“谷雨”前后。采摘時(shí)須待頂芽開(kāi)展,嫩葉生長(zhǎng)成熟,這樣可使茶中有益成份含量提高。六安瓜片茶的加工技藝精細(xì)。采摘回的茶葉要經(jīng)“扳片”(即將芽、葉、莖拆散),然后分別炒制,以使產(chǎn)品葉質(zhì)均一,烘焙均勻。殺青要經(jīng)過(guò)“頭鍋”、“二鍋”兩次完成。但不經(jīng)“揉捻”。烘制、挑后即可趁熱密封包裝。這種茶的頂芽制品叫“銀針”;第一葉制品稱(chēng)“瓜片”;第二、三葉制品稱(chēng)“梅片”;嫩莖制品叫“針把”,是副品茶。
六安瓜片是一種片狀烘青綠茶,因產(chǎn)地不同,各有特色。茶外形平展,茶芽肥壯,葉緣微翹,葉質(zhì)柔軟,大小勻整。色澤翠綠有光,香氣清高,滋味鮮醇,回味甘美,湯色清澈晶亮,葉底嫩綠。齊云山產(chǎn)茶又有“內(nèi)山”和“外山”之別,“內(nèi)山”是指黃石、里沖等地,“內(nèi)山”茶優(yōu)于“外山”。
10大名茶排行榜前十為龍井茶、普洱茶、洞庭碧螺春、大紅袍、鐵觀音、祁門(mén)紅茶、六安瓜片、武夷巖茶、太平猴魁、黃山毛峰。
1、龍井茶
龍井茶是中國(guó)綠茶中的佼佼者,也是中國(guó)十大名茶之首。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖區(qū)龍井山一帶。其特點(diǎn)是茶葉形態(tài)扁平,色澤嫩綠,香氣清幽,味道鮮爽,有著極高的香氣度和鮮爽度。作為茶文化的代表性產(chǎn)品之一,龍井茶深受中國(guó)茶葉愛(ài)好者的喜愛(ài)。
2、普洱茶
普洱茶是中國(guó)的特色發(fā)酵茶,產(chǎn)于云南省普洱市、思茅市等地。其茶葉形態(tài)緊實(shí),色澤深紅,香氣獨(dú)特,味道濃厚。由于其深受?chē)?guó)內(nèi)外茶葉愛(ài)好者的喜愛(ài),普洱茶成為中國(guó)十大名茶之一。普洱茶云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū),大喬木,高達(dá)16米,嫩枝有微毛,頂芽有白柔毛。葉薄革質(zhì),橢圓形?;ㄒ干蝗崦?/p>
3、洞庭碧螺春
碧螺春是中國(guó)傳統(tǒng)名茶,中國(guó)十大名茶之一,屬于綠茶類(lèi),已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶,所以又稱(chēng)“洞庭碧螺春”。炒成后的干茶條索緊結(jié),白毫顯露,色澤銀綠,翠碧誘人,卷曲成螺,產(chǎn)于春季,故名“碧螺春”。
4、大紅袍
大紅袍,產(chǎn)于福建武夷山,屬烏龍茶,品質(zhì)優(yōu)異。中國(guó)特種名茶。其外形條索緊結(jié),色澤綠褐鮮潤(rùn),沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,“巖韻”明顯。
5、鐵觀音
鐵觀音茶,中國(guó)傳統(tǒng)名茶,屬于青茶類(lèi),是中國(guó)十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn),發(fā)現(xiàn)于1723-1735年?!拌F觀音”既是茶名,也是茶樹(shù)品種名,鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類(lèi),鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”,清香雅韻,沖泡后有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香”之譽(yù)。
6、祁門(mén)紅茶
祁門(mén)紅茶簡(jiǎn)稱(chēng)祁紅,茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹(shù)“櫧葉種”(又名祁門(mén)種)制作,是中國(guó)歷史名茶,著名紅茶精品。由安徽茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間,但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。產(chǎn)于安徽省祁門(mén)、東至、貴池(今池州市)、石臺(tái)、黟縣,以及江西的浮梁一帶。
7、六安瓜片
六安瓜片簡(jiǎn)稱(chēng)瓜片、片茶,是中華傳統(tǒng)歷史名茶,也是中國(guó)十大名茶之一,其產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶,在唐代被稱(chēng)為“廬州六安茶”;在明代被稱(chēng)為“六安瓜片”,為上品、極品茶;清為朝廷貢茶。具有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。在世界所有茶葉中,六安瓜片是唯一無(wú)芽無(wú)梗的茶葉,由單片生葉制成。
8、武夷巖茶
武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶,是具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶,茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間,最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。
9、太平猴魁
太平猴魁,中國(guó)傳統(tǒng)名茶,中國(guó)歷史名茶之一,屬于綠茶類(lèi)尖茶,產(chǎn)于安徽太平縣(現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū))一帶,為尖茶之極品,久享盛名。其外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”的美名。2004年,在國(guó)際茶博會(huì)上獲得“綠茶茶王”稱(chēng)號(hào)。并參加世界地理標(biāo)志大會(huì)、世博會(huì)等活動(dòng)。
10、黃山毛峰
黃山毛峰是中國(guó)十大名茶之一,屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶,所以又稱(chēng)徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨,選摘良種茶樹(shù)“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽,手工炒制,該茶外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉(俗稱(chēng)黃金片)。
以上內(nèi)容參考:百度百科-黃山毛峰
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