貯存茶葉謹(jǐn)防受潮受熱而竄味。
茶葉的物質(zhì)結(jié)構(gòu)疏松,內(nèi)含多種親水性物質(zhì),又有很強(qiáng)的吸濕、陳化和吸異味性,故日常茶葉的貯存保管非常重要。像綠茶一接觸空氣,所含的某些化學(xué)成分即易氧化、分解變色而影響茶味。
一般來(lái)講,茶葉中的水分超過(guò)百分之十二,即易發(fā)霉變質(zhì),因此茶葉必須貯存在干燥通風(fēng)處,且不宜過(guò)久存放。存放過(guò)久,其內(nèi)含的芳香物質(zhì)逐漸揮發(fā),葉綠素、鞣質(zhì)等易被氧化,茶葉的香味則降低,沖泡出的茶湯色澤也易變成灰暗或出現(xiàn)混濁。
故茶葉的貯存必須注意密封、避光、防止陳化,更切勿放于陽(yáng)光能直接照射的地方,以免產(chǎn)生日曬味,應(yīng)置于密封性好的錫罐(最佳)、漆罐或馬口鐵罐內(nèi),這些罐的罐口都為雙層罐蓋,可進(jìn)一步隔絕潮氣,較能保味。密封容器應(yīng)盡量選用外形細(xì)小者,容器內(nèi)的茶葉也要盡可能多放,以減少空氣,有利保存。
講究一點(diǎn)的,還可于茶罐的下方,再用潔凈小布袋裝入少許干燥木炭粒,這樣對(duì)防潮大有好處。可每隔半年(初夏或初冬時(shí)較宜)更換袋中木炭粒一次,可進(jìn)一步保持茶葉的干燥。
茶葉罐的放置也應(yīng)注意置于無(wú)光透、又陰涼干燥的暗柜中,切勿置于廚房?jī)?nèi)等潮氣重的地方。
另外,茶葉中含有萜類(lèi)物質(zhì),其結(jié)構(gòu)多孔,極易吸收異味,存放時(shí)要嚴(yán)格將異味隔開(kāi),特別與香皂、煤油、煙酒、樟腦、花椒等異味物質(zhì)隔離。
平時(shí),不同等級(jí)、品種的茶葉,也要分類(lèi)保管,切忌混放。日常飲用的茶葉與暫時(shí)不用的茶葉也要分開(kāi)包裝存放,以減少茶葉與空氣的接觸機(jī)會(huì),避免茶葉香氣之不必要的流失。綠茶和紅茶即使分別裝袋后,也不宜同置一罐或一柜中,這也是為了防止相互竄味。
關(guān)于貯存茶葉的罐頭,一般家庭都常用印鐵罐。其實(shí)有條件的用錫制罐頭貯茶最好,次為印花馬口鐵茶罐,忌用木制茶罐貯茶,因密封性極差。
盛茶葉的罐頭、塑料袋,都宜置放于溫度較低的地方(最好在攝氏5度左右)。茶葉密封后置冰箱內(nèi)是最佳場(chǎng)所,一般可置冰箱下層,可延緩茶葉變質(zhì)。茉莉花茶的貯存尤宜置冰箱。
總之,貯存茶葉“宜溫燥而不宜冷濕,宜清涼而不宜悶熱”。
本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/28237.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 茶需要靜靜的品嘗愛(ài)需要慢慢的體會(huì)
下一篇: 一封寄往______的信(茶人蒲)