俄羅斯獨(dú)特的飲茶文化

導(dǎo)讀：俄羅斯人從16世紀(jì)才開(kāi)始接觸茶，時(shí)間不長(zhǎng)，但俄羅斯人也有了自己獨(dú)特習(xí)慣飲茶習(xí)慣，并且茶文化在俄羅斯占據(jù)了很重要的地位。俄羅斯飲茶功能

不同的民族有著不同的飲茶習(xí)俗。從飲茶形式上來(lái)看，中國(guó)人飲茶一向是香茗一杯，細(xì)品慢飲;俄國(guó)人喝茶，則伴以大盤(pán)小碟的蛋糕、烤餅、餡餅、甜面包、餅干、糖塊、果醬、蜂蜜等等“茶點(diǎn)”;從功能上看，中國(guó)人飲茶多為解渴、提神亦或消遣、待客;俄國(guó)人喝茶則常常為三餐外的墊補(bǔ)或往往就替代了三餐中之一餐;當(dāng)然，喝茶之際談天說(shuō)地是必不可少的，俄羅斯人把飲茶當(dāng)成一種交際方式，飲茶之際達(dá)到一種最好的溝通效果，而獨(dú)自飲茶則可以給自己一個(gè)沉思默想的機(jī)會(huì)，進(jìn)行一種“我”與“我”的交流。

俄羅斯飲茶品種

從飲茶的品種來(lái)看，中國(guó)人喜喝綠茶，俄羅斯人則酷愛(ài)紅茶，有趣的是紅茶在俄語(yǔ)是“чёрный чай”，直譯為"黑茶";之所以稱之為“黑茶”，似乎有合乎邏輯的道理：一來(lái)紅茶在沒(méi)泡入水中時(shí)呈黑色，二來(lái)俄羅斯人喜喝釅茶，濃濃的釅紅茶也呈黑色;從飲茶的味道看，俄國(guó)人更喜歡喝甜茶，喝紅茶時(shí)習(xí)慣于加糖、檸檬片，有時(shí)也加牛奶;因而，在俄羅斯的茶文化中糖和茶密不可分，人們用Спасибо за чай-сахар(直譯謝謝糖茶)來(lái)表示對(duì)主人熱情款待的謝意。

俄羅斯是從16世紀(jì)才開(kāi)始接觸中國(guó)的茶葉，到17世紀(jì)后期，飲茶的風(fēng)氣才逐漸蔓延開(kāi)來(lái)，普及到了各個(gè)階層。俄羅斯人喝茶時(shí)一定要伴以大盤(pán)小碟的蛋糕、甜面包、糖塊、果醬、等“茶點(diǎn)”，將飲茶作為佐餐的重要部分。

飲茶味道

從飲茶的味道看，俄羅斯人更喜歡喝甜茶，喝紅茶時(shí)習(xí)慣于加糖、檸檬片，有時(shí)也加牛奶。從飲茶的具體方式看，俄羅斯人喝甜茶有三種方式：一是把糖放入茶水里，用勺攪拌后喝;二是將糖咬下一小塊含在嘴里喝茶;三是看糖喝茶，既不把糖擱到茶水里，也不含在嘴里，而是看著或想著糖喝茶。

值得一提的是俄羅斯人還喜歡喝一種不是加糖而是加蜜的甜茶。在俄羅斯的鄉(xiāng)村，人們喜歡把茶水倒進(jìn)小茶碟，而不是倒人茶碗或茶杯，手掌平放，托著茶碟，用茶勺送進(jìn)嘴里一口蜜后含著，接著將嘴貼著茶碟邊，帶著響聲一口一口地吮茶。喝茶人的臉被茶的熱氣烘得紅撲撲的，透著無(wú)比的幸福與滿足。這種喝茶的方式俄語(yǔ)中叫“用茶碟喝茶”。

在俄羅斯，每當(dāng)主人將茶炊端到桌上，那茶香便飄得滿屋生輝。尤其是在寒冷的冬季，窗外大雪紛飛，屋里爐火正紅，坐上銅茶炊。一會(huì)兒便噴出蒸氣，吱吱作響，再搭配桌上放著的面包、方糖、果醬及各種甜食，那種感覺(jué)真是好不愜意。

飲茶方式

從飲茶的具體方式看，俄羅斯人喝甜茶有三種方式：一是把糖放入茶水里，用勺攪拌后喝;二是將糖咬下一小塊含在嘴里喝茶;三是看糖喝茶，既不把糖擱到茶水里，也不含在嘴里，而是看著或想著糖喝茶，第一種方式最為普遍，第二種方式多為老年人和農(nóng)民接受，第三種方式其實(shí)常常是指在沒(méi)有糖的情形下，喝茶人意念當(dāng)中想著糖，一邊品著茶，結(jié)果是似乎也品出了茶里的甜味，很有些“望梅止渴”的感覺(jué)。

值得一提的是俄羅斯人還喜歡喝一種不是加糖而是加蜜的甜茶—чай с мёдом。在俄國(guó)的鄉(xiāng)村，人們喜歡把茶水倒進(jìn)小茶碟，而不是倒入茶碗或茶杯，手掌平放，托著茶碟，用茶勺送進(jìn)嘴里一口蜜后含著，接著將嘴貼著茶碟邊，帶著響聲一口一口地吮茶，喝茶人的臉被茶的熱氣烘得紅撲撲的，透著無(wú)比的幸福與滿足。這種喝茶的方式俄語(yǔ)中叫“用茶碟喝茶”，有時(shí)代替蜜的是自制果醬，喝法與伴蜜茶一樣，在18、19世紀(jì)的俄國(guó)鄉(xiāng)村這是人們比較推崇的一種飲茶方式。

俄羅斯的茶文化

談到俄羅斯的茶文化，也不能不提到有名的俄羅斯茶炊(самовар)。茶炊是俄羅斯茶文化的代表。俄羅斯有無(wú)茶炊便不能算飲茶的說(shuō)法。在古代俄羅斯，從皇室貴族到一介草民，茶炊是每個(gè)家庭必不可少的器皿，同時(shí)常常也是人們外出旅行郊游攜帶之物。如果有機(jī)會(huì)到俄羅斯家庭做客，你會(huì)發(fā)現(xiàn)在起居室的餐桌上都放著一個(gè)叫“沙瑪瓦特”的精美茶炊，是用銀、銅、鐵等各種金屬原料或陶瓷手工制成的，工藝水平相當(dāng)高，這種獨(dú)特的茶炊有著典型的俄羅斯風(fēng)格，其歷史可追溯到18世紀(jì)前半葉。

在不少俄羅斯人家中有兩個(gè)茶炊，一個(gè)在平常日子里用，另一個(gè)只在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候才啟用。后者一般放在客廳一角處專(zhuān)門(mén)用來(lái)擱置茶炊的小桌上，還有些人家專(zhuān)門(mén)辟出一間“茶室”，茶室中的主角非茶炊莫屬。茶炊通常為銅制的，為了保持銅制品的光澤，在用完后主人會(huì)給茶炊罩上專(zhuān)門(mén)用絲絨布縫制的套或蒙上罩布。

到19世紀(jì)中期，茶炊基本定型為三種：茶壺型(或也稱咖啡壺型)茶炊、爐灶型茶炊，燒水型茶炊。茶壺型茶炊的主要功能在于煮茶。原理在于茶炊中部豎一空心直筒，盛熱木炭，茶水或蜜水則環(huán)繞在直筒周?chē)?，從而達(dá)到保溫的功效。爐灶型茶炊的內(nèi)部除了豎直筒外還被隔成幾個(gè)小的部分，用途更加廣泛：燒水煮茶可同時(shí)進(jìn)行。茶炊的外形也多樣化。有球形、桶形、花瓶狀、小酒杯形、罐形，以及一些呈不規(guī)則形狀的茶炊。

如今更多使用的則是電茶炊，只用于煮開(kāi)水。人們用瓷茶壺泡茶葉，茶葉量根據(jù)喝茶人數(shù)而定，一般一人一茶勺。茶被泡3一5分鐘之后，給每人杯中倒入適量泡好的濃茶葉，再?gòu)牟璐独锝又箝_(kāi)的水入杯。

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