運(yùn)河之上茶葉北行茶風(fēng)北漸

溝通與交流，是大運(yùn)河的主旋律，它不僅溝通了南北、城鄉(xiāng)、水陸，也承載了兩千多年來綿延不絕的貨物往來和文化交流，其中就包括了茶葉的流通與茶文化的傳播。

在現(xiàn)代中國人的生活中，茶早已無所、無時(shí)、無地、無事不在，但從歷史上看，茶自從逐漸走出其起源地(中國西南地區(qū))后，在很長時(shí)間內(nèi)都只是一種區(qū)域性飲品。直到魏晉南北朝時(shí)期，飲茶風(fēng)氣熏染的仍以南方人士為主，廣大北方地區(qū)對茶了解不多，消費(fèi)也少。北方貴族和南方名士對于茶的不同態(tài)度，還引發(fā)了一則則趣聞。例如，曾在南齊為官，后來投奔北魏的名士王肅喜歡喝茶，每次能喝一斗，北魏都城的讀書人稱他為“漏卮”，意思是說他就像一只漏水的杯子。在一次由孝文帝舉辦的宴會(huì)上，孝文帝問王肅南北飲食中“羊肉與魚羹，茗飲與酪漿，何者為上?”，王肅回答說，羊就像齊魯大邦，魚就像邾莒小國，而“茗”只能給“酪”作奴仆。以王肅的身份地位，或許只能這樣謙卑地回答，但從此北朝人就把茶呼為“酪奴”了。北朝貴族還把喝茶稱為“水厄”，對他們而言喝茶不是身心的享受，而仿佛是厄運(yùn)臨頭。

“酪奴”、“水厄”這兩個(gè)對茶的別稱、戲稱甚至是蔑稱，說明了北方地區(qū)對茶葉的拒斥。然而，這種狀況到了中唐前后卻有了很大改觀。根據(jù)唐人封演在《封氏聞見記》中的描述，當(dāng)時(shí)山東、河北許多地方直至京城西安，茶店遍布，往來的行人只要付錢就可以喝茶。茶風(fēng)之盛甚至讓封演感嘆：“古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚，窮日盡夜，殆成風(fēng)俗，始自中地，流于塞外?！笨梢?，當(dāng)時(shí)無論北國或塞外，飲茶已成風(fēng)習(xí)。

發(fā)生這種變化的原因，通常認(rèn)為和佛教禪宗在北方的興起有很大關(guān)系。禪宗以坐禪為基本的修行方法，為了提神醒腦，也為了清心滌慮，僧人紛紛以喝茶幫助禪修。當(dāng)禪宗在北方大興時(shí)，禪院的茶風(fēng)自然也吹拂到了民間。此外，以陸羽為代表的一批嗜茶文人對于茶飲的鼓吹也有助于喝茶習(xí)俗的流播。

唐代中葉，茶業(yè)崛起并蓬勃發(fā)展，茶葉甚至取代了唐代前期的絹帛而占據(jù)市場上的首席地位。茶葉產(chǎn)地在巴蜀、江淮、兩湖，而銷售卻遠(yuǎn)達(dá)北國、吐蕃、塞外，如果沒有一定的運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)，茶葉的消費(fèi)市場或許就會(huì)小很多。盡管無法描繪出當(dāng)時(shí)販運(yùn)茶葉的具體路線，但茶葉作為一種大宗商品，水運(yùn)作為一種相對廉價(jià)的運(yùn)輸方式，沿運(yùn)河北上應(yīng)該是一種合乎情理的選擇。

中唐前后北方地區(qū)茶飲的普遍，既得益于禪僧和文人有意無意的推廣、茶業(yè)自身的發(fā)展，也要?dú)w功于大運(yùn)河為茶葉北行、茶風(fēng)北漸提供了便捷的渠道。

唐以后的各個(gè)時(shí)期，京杭大運(yùn)河依然向北輸送著茶葉與茶文化。宋代東南產(chǎn)地的茶葉向京城汴京運(yùn)輸，也是通過運(yùn)河。據(jù)記載，當(dāng)時(shí)有東西兩條路線，其中東路便是從真州、揚(yáng)州進(jìn)入運(yùn)河，北經(jīng)高郵、楚州、陳留到汴京。史書稱東路“漕引江湖，利盡南海，半天下之財(cái)富，并山澤之百貨，悉由此路而進(jìn)”，運(yùn)河作為宋代運(yùn)送東南地區(qū)糧食、財(cái)貨的大動(dòng)脈，也是茶葉流通的主干道。從東南產(chǎn)地運(yùn)到汴京的茶葉，主要供應(yīng)給京城一帶的居民。汴京城內(nèi)茶肆、茶坊林立，和從運(yùn)河漂來的茶葉是分不開的。

運(yùn)河流過城鎮(zhèn)，催生了沿途一些地方的茶文化?，F(xiàn)以有著“中國運(yùn)河之都”之稱的運(yùn)河城市山東濟(jì)寧為例，元代，運(yùn)河才流經(jīng)濟(jì)寧，明代，濟(jì)寧以居于“南北咽喉，子午要沖”的地理位置，在匯聚南北貨物，吸引各地商賈和手工業(yè)者的同時(shí)，也孕育了自己的飲茶風(fēng)尚。明清時(shí)期，濟(jì)寧的運(yùn)河兩岸茶行林立，濟(jì)寧成為魯西南最大的茶葉集散地。茶葉經(jīng)運(yùn)河運(yùn)輸，基本來自福建、浙江、江蘇、安徽，種類有青茶、紅茶、花茶、綠茶等。青茶多在當(dāng)?shù)劁N售;花茶、紅茶多轉(zhuǎn)銷天津、濟(jì)南和膠東。

大運(yùn)河的開鑿和貫通極大地推動(dòng)了各地物資、文化藝術(shù)、生產(chǎn)技術(shù)、風(fēng)情民俗等的交流與融合。在茶葉的事例中，我們也看到，大運(yùn)河不僅為北方帶去了江南的物產(chǎn)，也帶去了江南的生活方式，使北方文化增添了幾分江南文化的韻味。從這個(gè)意義上說，“茶葉”雖然微小，也是一扇了解運(yùn)河以及運(yùn)河文化的窗口。

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