晉代之傻寶皇帝晉惠帝遇難逃亡,從許昌返歸洛陽, 屬下百姓看那皇帝落魄樣,有不忍,以茶獻(xiàn)之,“持瓦盂承茶,夜暮上之,至尊飲以為佳。”皇上飲茶,當(dāng)是奢華之玉壺紫砂壺,何曾用過瓦缽?然則落難如此,什么都是好的 了,慈僖太后被八國聯(lián)軍追趕得像亡命犬,一個窩窩頭也 當(dāng)是猴頭與熊掌了。自然,晉惠帝也以瓦缽為佳。瓦缽為 茶飲之美具,是皇上御定,哪怕是傻寶皇上御定,也自然有“文件規(guī)定”的效應(yīng),所以瓦缽為茶具,其風(fēng)不讓于紫砂壺。董橋先生談及瓦缽雅意被當(dāng)代科技搞壞了,不勝感慨:“茶葉雖好,用煤氣爐代石灶,不銹鋼壺代瓦鍋,自來水代名泉,自不免大殺風(fēng)景?!辈讳P鋼壺代瓦缽大殺風(fēng)景,然則,以玻璃壺代瓦缽呢, 鄙人以為,那將是大壯風(fēng)景的。以瓦盅飲茶,殆同于以傳 統(tǒng)方式度新婚之夜,瞎燈黑火品完了至味,淳厚固然淳厚, 意趣卻失稍許,人都沒看到,結(jié)完婚了!以玻璃杯飲茶, 便恰似現(xiàn)代男女,紅燈高掛,通明透亮,眼餐秀色,眸映 春光??诟V帮栂硌鄹#p福齊至比單福臨身,其意勝 如何?
茶似佳人,不但是味道如此,其美形質(zhì)也可堪聯(lián)想。 宋徽宗年間,有名為鄭可聞?wù)?,為取媚帝王,制造貢茶?采擇新抽茶枝上的嫩芽尖,蒸氣過后,剝?nèi)ネ馊~,只取其 心一縷,用珍器清泉泡之,光明瑩潔,稱“銀絲水芽”,于 沸水中蜿蜒有如瑩白少女舞蹈。宋徽宗當(dāng)皇帝不怎么樣, 但在藝術(shù)上倒是一個有趣的人,在茶上也很會玩味道。大 多富貴人家愛用黃金器紫砂壺做茶盅,他卻用玉杯,他知 道茶趣啊,他知道除了鼻品舌品之外,還有眼品,所以要 用剔透空明之玉做杯。
茶是有美麗形質(zhì)的。針形如君山銀針南京雨花茶,扁形如西湖龍井茅山青峰,蠻腰曼轉(zhuǎn)之條索形的有廬山云霧 福建苦丁茶,如乳如草莓的有普陀佛茶洞庭碧螺春。這些 天生麗質(zhì)的茶葉,裝在盒中桶中猶如僵魂魄,而一跳入水, 就活潑潑如水精靈,起舞弄清影,或似雀舌吐聲,或似蘭 花露蕊,或似春筍問春,或似秋菊爭妍。太平猴魁舒展時, 猶如機(jī)靈小猴,上下翻滾,攪動一池春水;君山銀針舒展 時,好似翠竹爭陽,風(fēng)動一山春色,西湖龍井舒展時,恍 然春蘭怒放,移動一腔肺腑。這般美景藏之于類似暗室的 壺中,真是罪過。秦牧先生是很會享景的:“即使是極好的 茶,我也把它泡在大茶壺里,沖進(jìn)玻璃杯中,擎在手里, 對著花叢,悠然暢飲?!鼻啬料壬€是錯過了,飲玻璃杯中 之茶,不要擎在手中,當(dāng)先放在桌上,用眼睛飲個一時半 刻,才得真趣。汪曾棋老先生講究程式:“真正的獅峰龍井 雨前新芽,每蕾皆一旗一槍,泡在玻璃杯中,茶葉皆直立 不倒,載浮載沉,茶色頗淡,但人口香濃,直透肺腑,真 是好茶?!毕瓤纯?,再品品,這就如先戀愛,再結(jié)婚,更稱心一些吧。
中國古代有“十六湯品”說,最值錢的當(dāng)是“富貴湯”, 那是金銀茶瓶煎出來的,我們哪里用得起金器銀皿? “近 來紫砂壺大盛,然我至今沒用,幾次到得柜臺邊,看到價格,頭就暈了?!币圆枞巳壳@茅盾文學(xué)獎的王旭烽女 士望紫砂壺而興嘆,何況我等。我等合用玻璃瓶。玻璃瓶 湯居列十六湯品第幾品? “秀碧湯”是石瓶煎出的,“其湯 不良”;“壓一湯”是瓷質(zhì)茶瓶煎出,只適“幽士逸夫”。“玻 璃瓶湯”大概尚沒來得及入品吧。不入流者是我們不人流 人喝的,也罷。我們阿Q起來,倒替先人遺憾,他們知道 云在青天水在瓶,卻不曾曉得美茶春色在玻璃瓶?!霸囅朐? 春天的早晨,一杯滾水被細(xì)芽嫩葉的新茶染綠了,玻璃杯 里條索整齊的春茶載浮載沉,茶色碧綠澄清,茶味醇和鮮 靈,茶香清幽悠遠(yuǎn),面對綠瑩瑩的滿杯春色,你感到名副 其實(shí)的在飲春水了。”沒有玻璃瓶,哪能面對滿杯春色? “春 光欲醉,午睡難醒,金鴨沉煙細(xì)。畫屏斜倚,銷魂處,漫 把鳳團(tuán)剖試,云翻露蕊,早碾破愁腸萬縷。傾玉甌徐上閑 階,有個人如意。堪愛素鬟小髻,向譎芽相映,寒透纖指, 柔鶯聲脆香飄動。喚卻玉山扶起,銀瓶小婢,偏點(diǎn)綴幾般 佳麗,恁陸生空說《茶經(jīng)》,何似儂家味?!标懮f《茶經(jīng)》, 當(dāng)然好味,但若無茶如美女,美女如茶,未必能勝“儂家 味”,紫砂壺能益茶味,但若將春色掩了,也未必勝玻璃瓶 味。我佩服的是何為先生,面對這滿杯春色,居然進(jìn)得禪 境里去,“每一個飲春茶的早晨仿佛是人禪的時刻。”
玻璃瓶里如銀瓶中“云翻露蕊”,“春光如醉”,能夠入 禪?我獨(dú)坐在窗前,玻璃瓶中貯滿翠綠的春茶,“初巡為婷婷裊裊十三余,再巡為碧玉破瓜年,三巡以來,綠葉成蔭矣?!贝翰枞缭S,春色如許,無法入禪,我的春心全被哄起 來憲意動了。
所謂茶興于唐,而盛于宋。在宋朝,人們對于茶文化的了解很深,無論是普通老百姓還是達(dá)官貴人,都知道如何飲茶。宋朝人喜歡喝的茶,不局限于我們所喝的茶葉,他們有時也喝花茶。在電視劇中我們也經(jīng)常看到,人物在交談時,下棋時,都會喝茶,就算是閑來無事也會燒一壺水,一個人細(xì)細(xì)品嘗。根據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)記載,宋朝人喜歡喝的茶葉主要有以下三種
一、杭州西湖的龍井。西湖的龍井在清明節(jié)前時采摘最佳,許多官宦人家在清明節(jié)經(jīng)常帶家人和朋友到西湖泛舟品茗。這在當(dāng)時也是一種風(fēng)尚,由此可以看出宋朝當(dāng)時的生活節(jié)奏十分舒緩人們,國力強(qiáng)盛,百姓安樂。
二、臘面茶。臘面茶的前身是唐代初期的研膏茶,唐代初期的研膏茶是一種不加香料的自然差茶,后來隨著士大夫階層對于茶葉的要求提高,對于研膏茶的制作也更加精致,慢慢的在茶中摻入一些名貴的香料,把研膏茶慢慢發(fā)展成芳香撲鼻,沖泡之后有乳狀物放于茶湯之上的臘面茶,因?yàn)楦巯炏嗨疲匀∶麨榕D面茶。
三、大龍團(tuán)。大龍團(tuán)是皇家貢茶,當(dāng)年宋帝設(shè)立茶局,選定福建建州鳳凰山的北苑貢茶為皇家玉御茶,這款茶被起名為龍團(tuán)鳳餅,是宋真宗時期的宰相丁謂命名的,這款茶在宋朝很多關(guān)于食品的文獻(xiàn)上都有著不錯的評價,當(dāng)時還有很多茶都是以龍鳳團(tuán)茶為主體而打造的。以上這三種茶都是宋帶比較有名的茶,無論是哪一種,放在現(xiàn)代也是人們所稱贊的。中國自古以來都是一個茶禮之邦,我們以茶會友,對于茶文化的研究也非常的深入。希望我的分享有助于你了解更多關(guān)于我國的茶文化。
作為一個經(jīng)常去長沙打卡的偽長沙人,讓我來怒答一波。
(1)湘軍剁辣椒
看這個名字你就能看出點(diǎn)什么名堂,如果你自身是辣椒的忠實(shí)愛好者(比如我),一定要去試一下這個。里面有剁辣椒,木瓜絲,洋姜等等,總體來說價格也很親民~總之我每次去長沙都會去吃,回去的時候還會抽真空給爸媽帶一點(diǎn)。
(2)陳記捆雞
需要說明的是,這里的捆雞并不是肉食,而是一種豆制品,就有點(diǎn)像那種素肉。所以比較擔(dān)心熱量超標(biāo)的女孩子們一定要去試一下,用的油辣椒一點(diǎn)也不油膩,吃完后感覺自己幸福感都增加了!
(3)九喜鹵味廚房
一個藏在巷子里的鹵味。俗話說,酒香不怕巷子深,估計這個小吃店也可以類比。里面最好吃的我覺得是炸鴨頭和炸排骨。炸排骨用的是仔排,并且是先鹵一波,然后再炸的,由此可見,味道肯定是比較深入的。
除此之外,里面還有炸小黃魚,如果不喜歡炸鴨頭的朋友們可以考慮一下。
(4)烤苕皮
如果你去過川渝湘中的任意一個,我想你都不會忘掉烤苕皮,我的媽,一邊敲字一邊流口水的感覺。烤苕皮記得在里面加一些榨菜,那感覺,有種不想走的錯覺。最重要的是,價錢還便宜,基本都不會超過10塊錢,貧民窟女孩子愛了。
(5)超級芒果膨脹冰
主要我個人是芒果的忠實(shí)愛好者,所以一般遇到有和芒果有關(guān)的美食,我都會去嘗試一下。所以這個芒果膨脹冰我自然也就不會錯過。感覺大概就是,芒果的料特別足,而且里面的芋圓真的太好吃了。答應(yīng)我,替我多吃兩口。
(6)長沙細(xì)卷
主要制作方法就是用一張涼皮一樣的東西,在里面加上各種素菜,最多的是土豆絲,豆芽,胡蘿卜絲這種,然后裹起來。感覺口味是比較偏辣的,所以我也愛了。
(7)油坨坨
這個一直比較出名,去吃的朋友也很多。只不過,我去的時候感覺排隊的人真的好多好多,作為懶人的我,還是放棄了。等有機(jī)會的話,我一定要去嘗一下,畢竟排隊那么多的話,肯定味道不至于難吃。
除此之外還有大家比較熟悉的黑色臭豆腐,還有各類米粉(湖南人應(yīng)該都叫嗦粉),以及一直想嘗試的茶顏悅色~完了,我現(xiàn)在就想去了。
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