準(zhǔn)備茶具有哪些講究,

選擇泡茶的器具，一要看場(chǎng)合、二要看人數(shù)、三要看茶葉。優(yōu)質(zhì)茶具沖泡上等名茶，兩者相得益彰，使人在品茗中得到美好的享受。如：名優(yōu)綠茶應(yīng)選用無花、無色的透明玻璃杯，既適合于沖泡綠茶所需的溫度又能欣賞到綠茶湯色及芽葉變化的過程;青茶則選用質(zhì)樸典雅的紫砂壺;花茶則選用能夠保溫留香的蓋碗茶具的選擇也與茶葉品質(zhì)有關(guān)，如外形一般的中檔綠茶就要選擇瓷壺沖泡了。泡飲用器要潔凈完整，選擇時(shí)應(yīng)注意色彩的搭配，質(zhì)地的選擇，且整套茶具要和諧。

茶具的擺放要布局合理，實(shí)用、美觀，注重層次感，有線條的變化。擺放茶具的過程要有序，左右要平衡，盡量不要有遮擋。如果有遮擋，則要按由低到高的順序擺放，將低矮的茶具放在客人視線的最前方。為了表達(dá)對(duì)客人的尊重，壺嘴不能對(duì)著客人，而茶具上的圖案要正向客人，擺放整齊。

(一)主茶具

1、茶壺

用以泡茶的器具。壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成。壺蓋有孔、鈕、座等細(xì)部。壺身有口、延(唇墻)、嘴、流、腹、肩、把(柄、板)等細(xì)部。由于壺的把、蓋、底、形的細(xì)微部分的不同，壺的基本形態(tài)就有近200種。

2、茶船

放茶壺的墊底茶具。既可增加美觀，又可防止茶壺燙傷桌面。

①盤狀：船沿矮小，整體如盤狀，側(cè)平視茶壺形態(tài)完全展現(xiàn)出來。

②碗狀：船沿高聳，側(cè)平視只見茶壺上半部。

③夾層狀：茶船制成雙層，上層有許多排水小孔，使沖泡溢出之水流入下層，并有出水口，使夾層中的積聚之水容易倒出。

茶船除防止茶壺燙傷桌面、沖泡水濺到桌面外，有時(shí)還作為“溫壺”、“淋壺”時(shí)蓄水用，觀看葉底用，盛放茶渣和涮壺水用，并可以增加美觀。選擇時(shí)應(yīng)注意：

(1)形狀

碗狀優(yōu)于盤狀，而有夾層者更優(yōu)于碗狀。這是因?yàn)楸P狀茶船無法蓄盛廢水，碗狀可蓄，但壺的下半部浸于水中，日久天長會(huì)令茶壺上下部分色澤有異，有夾層的茶船既可以下層蓄廢水，又可以上層實(shí)現(xiàn)茶船的各個(gè)功效，十分利于操作與日常養(yǎng)壺。

(2)大小

茶船圍沿要大于壺體的最寬處，若是碗狀、有夾層的茶船，因要用來蓄水，所以其容水量至少是茶壺容水量的2倍，但也不可過大，應(yīng)與茶壺比例協(xié)調(diào)。

(3)造型與色彩

茶船應(yīng)與茶壺的造型、色澤、風(fēng)格一致，起到和諧的效果。

3、公道杯(茶盅、茶海)

亦稱茶盅、茶海，用于均勻茶湯濃度。

①壺形盅：以茶壺代替用之。

②無把盅：將壺把省略，為區(qū)別于無把壺，常將壺口向外延拉成一翻邊，以代替把手提著倒水

③簡(jiǎn)式盅：無蓋，從盅身拉出一個(gè)簡(jiǎn)單的倒水口，有把或無把。

茶盅除具均勻茶湯濃度功能外，最好還具濾渣功能。

4、茶杯

盛放泡好的茶湯并飲用的器具。

1、翻口杯：杯口向外翻出似喇叭狀。

2、敞口杯：杯口大于杯底，也稱盞形杯。

3、直口杯：杯口與杯底同大，也稱桶形杯。

4、收口杯：杯口小于杯底，也稱鼓形杯。

5、把杯：附加把手的茶杯。

6、蓋杯：附加蓋子的茶杯，有把或無把。

茶杯的功能是用于飲茶，要求持拿不燙手，啜飲又方便。杯的造型豐富多樣，其料用感覺亦不盡相同。

5、聞香杯

茶湯倒入品茗杯后，聞嗅留在杯里的香氣之器具。

6、杯托

茶杯的墊底器具。

杯托是承載茶杯的器具，雖是小小一物，卻也有一段佳話：唐建中年間，蜀相崔寧之女飲茶時(shí)怕茶杯燙著手指，遂命丫鬟以小碟托杯，碟心用蠟?zāi)蟪蓜偤们蹲”椎男…h(huán)，端拿時(shí)杯子不會(huì)晃動(dòng)傾倒，又免于挨燙，后又請(qǐng)人依樣做成漆器。崔寧見了，十分高興，名之曰“托”，從此便流傳開來，延用至今。因此，杯托的要求必須是易取、穩(wěn)妥和不與杯粘合。

7、蓋置

放置壺蓋、盅蓋、杯蓋的器物，保持蓋子清潔。

蓋置的功用是保持壺蓋的清潔，并防止蓋上的水滴在桌上，所以蓋置要有集水功能。支撐式蓋置是簡(jiǎn)狀物，只能支撐住蓋子的中心部位，因此蓋子也要設(shè)計(jì)成有集水功能的，使蓋上的水集到中心再滴到簡(jiǎn)內(nèi)蓄積，高度以略高于杯為宜，亦可用直筒杯代之;托墊式蓋置可用各種盤子或用各式茶托。

8、茶碗

泡茶器具，或盛放茶湯作飲用工具。

①圓底：碗底呈圓形。

②尖底：碗底呈圓錐形，常稱為茶盞。

9、大茶杯

泡飲合用器具。多為長桶形，有把或無把，有蓋或無蓋。

10、同心杯

大茶杯中有一只濾膽，將茶渣分離出來。

11、沖泡盅

用以沖泡茶葉的杯狀物，盅口留一缺口為出水口，或杯蓋連接一濾網(wǎng)，中軸可以上下提壓如活塞狀，既可使沖泡的茶湯均勻，又可以使渣與茶湯分開。

(二)輔助用品

泡茶、飲茶時(shí)所需的各種器具，以增加美感，方便操作。

1、桌布：鋪在桌面并向四周下垂的飾物，可用各種纖維織物制成。

2、泡茶巾：鋪于個(gè)人泡茶席上的織物或覆蓋于潔具、干燥后的壺杯等茶具上。常用棉、絲織物制成。

3、茶盤：擺置茶具，用以泡茶的基座。用竹、木、金屬、陶瓷、石等制成，有規(guī)則形、自然形、排水形等多種。

4、茶巾：用以擦洗、抹拭茶具的棉織物;或用作抹干泡茶、分茶時(shí)濺出的水滴;托墊壺底;吸干壺底、杯底之殘水。

5、茶巾盤：放置茶巾的用具。竹、木、金屬、搪瓷等均可制作。

6、奉茶盤：以之盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等，恭敬端送給品茶者，顯得潔凈而高雅。

7、茶匙：從貯茶器中取干茶之工具，或在飲用添加茶葉時(shí)作攪拌用，常與茶荷搭配使用。

8、茶荷：古時(shí)稱茶則，是控制置茶量的器皿，用竹、木、陶、瓷、錫等制成。同時(shí)可作觀看干茶樣和置茶分樣用。

9、茶針：由壺嘴伸入流中防止茶葉阻塞，使出水流暢的工具，以竹、木制成。

10、茶箸：泡頭一道茶時(shí)，刮去壺口泡沫之具，形同筷子，也用于夾出茶渣，在配合泡茶時(shí)亦可用于攪拌茶湯。

11、渣匙：從泡茶器具中取出茶渣的用具，常與茶針相連，即一端為茶針，另一端為渣匙，用竹、木制成。

12、箸匙筒：插放箸、匙、茶針等用的有底筒狀物。

13、茶拂：用以刷除茶荷上所沾茶末之具。

14、計(jì)時(shí)器：用以計(jì)算泡茶時(shí)間的工具，有定時(shí)鐘和電子秒表，可以計(jì)秒的為佳。

15、茶食盤：置放茶食的用具，用瓷、竹、金屬等制成。

16、茶叉：取食茶食用具，金屬、竹、木制。

17、餐巾紙：墊取茶具、擦手、拭杯沿用。

18、消毒柜：用以烘干茶具和消毒滅菌。

(三)備水器

1、凈水器

安裝在取水管道口用于純凈水質(zhì)，應(yīng)按泡茶用水量和水質(zhì)要求選擇相應(yīng)的凈水器，可配備一至數(shù)只。

2、貯水缸

利用天然水源或無凈水設(shè)備時(shí)，貯放泡茶用水，起澄清和揮發(fā)氯氣作用，應(yīng)特別注意保持清潔。

3、煮水器

由燒水壺和熱源兩部分組成，熱源可用電爐、酒精爐、炭爐等。

4、保溫瓶

貯放開水用。一般用居家使用的熱水瓶即可，如去野外郊游或舉行無我茶會(huì)時(shí)，需配備施行熱水瓶，以不銹鋼雙層膽者為佳。

5、水方

置于泡茶席上貯放清潔的包茶用水的器皿。

6、水注

將水注入煮水器內(nèi)加熱，或?qū)㈤_水注入壺(杯)中溫器、調(diào)節(jié)沖泡水溫的用具。形狀近似壺，口較一般壺小，而流特別細(xì)長。

7、水盂

盛放棄水、茶渣等物的器皿，亦稱“滓盂”。

(四)備茶器

1、茶樣罐

泡茶時(shí)用于盛放茶樣的容器，體積較小，裝干茶30-50克即可。

2、貯茶罐(瓶)

貯藏茶葉用，可貯茶250-500克。為密封起見，應(yīng)用雙層蓋或防潮蓋，金屬或瓷質(zhì)均可。

3、茶甕(箱)

涂釉陶瓷容器，小口鼓腹，貯藏防潮用具，也可用馬口鐵制成雙層箱，下層放干燥劑(通常用生石灰)，上層用于貯藏，雙層間以帶孔擱板隔開。

(五)盛運(yùn)器

1、提柜

用以存儲(chǔ)泡茶用具及茶樣罐的木柜，門為抽屜式，內(nèi)分格或安放小抽屜，可攜帶外出泡茶用。

2、都籃

竹編的有蓋提籃，放置泡茶用具及茶樣罐等，可攜帶外出泡茶。

3、提袋

攜帶泡茶用具及茶樣罐、泡茶巾、坐墊等物的多用袋，用人造革、帆布等制成的背帶式袋子。

4、包壺巾

用以保護(hù)壺、盅、杯等的包裝布，以厚實(shí)而柔軟的織物制成，四角縫有雌雄搭扣。

5、杯套

用柔軟的織物制成，套于杯外。

(六)泡茶席

1、茶車

可以移動(dòng)的泡茶桌子，不泡茶時(shí)可將兩側(cè)臺(tái)面放下，擱架向?qū)﹃P(guān)閉，桌身即成一柜，柜內(nèi)分格，放置必備泡茶器具及用品。

2、茶桌

用于泡茶的桌子。長約120-150厘米，寬約60-80厘米。

3、茶席

用以泡茶的地面，常常用泡茶巾墊之。

4、茶凳

泡茶時(shí)的坐凳，高低應(yīng)與茶車或茶桌相配。

5、坐墊

在炕桌上或地上泡茶時(shí)，用于坐、跪的柔軟墊物。大都為60厘米×60厘米的方形物，或60厘米×45厘米的長方形物，為方便攜帶，可制成折疊式。

(七)茶室用品

1、屏風(fēng)

遮擋非泡茶區(qū)域或作裝飾用。

2、茶掛

掛在墻上營造氣氛的書畫藝術(shù)作品。

3、花器

插花用的瓶、蔞、籃、盆等物。

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