安溪鐵觀音的傳統(tǒng)泡法與講究

泡茶，可以是很簡(jiǎn)單，也可以是很復(fù)雜，可以是傳統(tǒng)的，也可以是花樣多變的。但想泡好一杯具有蘭花香、觀音韻的安溪鐵觀音這種傳統(tǒng)古樸的茶葉，適合她的依然是傳統(tǒng)的泡法。只有傳統(tǒng)技藝才能調(diào)動(dòng)出安溪鐵觀音她本身的香氣，鐵觀音沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱(chēng)有“音韻”，同時(shí)茶香高而持久。

安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。

首先，必須嚴(yán)把用水、茶具、沖泡3道關(guān)。

“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便為佳，如果用炭火來(lái)燒水那是最好不過(guò)。

沖泡按其程序可分為八道

1 、白鶴沐浴 (洗 杯)：用開(kāi)水洗凈茶具

2 、觀音入宮 (落 茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分;

3 、懸壺高沖 (沖 茶)：把滾開(kāi)的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng);

4、 春風(fēng)拂面 (刮泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈;

5 、關(guān)公巡城 (倒 茶)：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

6、 韓信點(diǎn)兵 (點(diǎn) 茶)：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里;

7、 鑒嘗湯色 (看 茶)：觀嘗杯中茶水的顏色

8 、品啜甘霖 (喝茶)：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

以上就是對(duì)鐵觀音的傳統(tǒng)泡法的介紹，希望對(duì)大家沖泡鐵觀音有所幫助。

友情建議：冬天的時(shí)候在每餐飯后半小時(shí)飲一杯鐵觀音【建議喝一些傳統(tǒng)工藝鐵觀音或濃香型鐵觀音】，不僅能解膩還能消食、健脾養(yǎng)胃，不論男女老少都可以喝上一杯。

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