泡茶,可以是很簡(jiǎn)單,也可以是很復(fù)雜,可以是傳統(tǒng)的,也可以是花樣多變的。但想泡好一杯具有蘭花香、觀音韻的安溪鐵觀音這種傳統(tǒng)古樸的茶葉,適合她的依然是傳統(tǒng)的泡法。只有傳統(tǒng)技藝才能調(diào)動(dòng)出安溪鐵觀音她本身的香氣,鐵觀音沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱(chēng)有“音韻”,同時(shí)茶香高而持久。
安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格,自成一家。
首先,必須嚴(yán)把用水、茶具、沖泡3道關(guān)。
“水以石泉為佳,爐以炭火為妙,茶具以小為上”,意思就是水以山泉水最好,茶具以小巧方便為佳,如果用炭火來(lái)燒水那是最好不過(guò)。
沖泡按其程序可分為八道
1 、白鶴沐浴 (洗 杯):用開(kāi)水洗凈茶具
2 、觀音入宮 (落 茶):把鐵觀音茶放入茶具,放茶量約占茶具容量的五分;
3 、懸壺高沖 (沖 茶):把滾開(kāi)的水提高沖入茶壺或蓋甌,使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng);
4、 春風(fēng)拂面 (刮泡沫):用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈;
5 、關(guān)公巡城 (倒 茶):把泡一,二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6、 韓信點(diǎn)兵 (點(diǎn) 茶):茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里;
7、 鑒嘗湯色 (看 茶):觀嘗杯中茶水的顏色
8 、品啜甘霖 (喝茶):乘熱細(xì)綴,先聞其香,后嘗其味,邊啜邊聞,淺斟細(xì)飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,心曠神怡,別有情趣。
以上就是對(duì)鐵觀音的傳統(tǒng)泡法的介紹,希望對(duì)大家沖泡鐵觀音有所幫助。
友情建議:冬天的時(shí)候在每餐飯后半小時(shí)飲一杯鐵觀音【建議喝一些傳統(tǒng)工藝鐵觀音或濃香型鐵觀音】,不僅能解膩還能消食、健脾養(yǎng)胃,不論男女老少都可以喝上一杯。
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