佛教茶文化禪茶一脈

佛教茶文化禪茶一脈

佛教的飲茶史至晚可追溯到東晉。《晉書(shū)藝術(shù)傳》記載，單道開(kāi)在后趙的都城鄴城昭德寺坐禪修行，不畏寒暑，晝夜不眠，“日服鎮(zhèn)守藥數(shù)丸，大如梧子，藥有松蜜姜桂伏苓之氣，時(shí)復(fù)飲茶蘇一、二升而已”，古代有將茶與姜、桂、桔、棗等果料香料一同煮飲的習(xí)慣，茶蘇即此類。佛教初傳中國(guó)，國(guó)人多視佛教為神仙方術(shù)一類。而當(dāng)時(shí)佛教僧人多修習(xí)佛教小乘禪法，且嚴(yán)格遵循過(guò)午不食的戒規(guī)。為了補(bǔ)足午后的營(yíng)養(yǎng)，提神益思，驅(qū)除禪修中的昏沉，同時(shí)也為了養(yǎng)生，迫切需要一種秘方或帶有藥有用功能的飲料（午后可飲果汁等）。而正是這種需要，兩千年來(lái)，使茶與佛教產(chǎn)生了千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。

茶在佛教寺院普及是在唐代，尤其是禪宗興起之后，并影響及于社會(huì)?！斗馐下勔?jiàn)記飲茶》記載：“南人好飲之，北方初不多飲。開(kāi)元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。學(xué)禪務(wù)于不寢，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗，自鄒齊滄棣，漸至京邑城市，多開(kāi)店鋪，煎茶賣(mài)之，不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲，其茶自江淮而來(lái)，舟車相繼，所在山積，色額甚多。”

由于唐宋禪僧的提倡，促進(jìn)了北方民間飲茶習(xí)慣的普及。唐大中三年（849）東都進(jìn)一僧，年一百二十歲，宣帝問(wèn)服何藥而致此，僧對(duì)曰“臣少也賤，素不知藥，性本好茶，至處惟茶是求，或出亦日遇百余碗，如常日亦不下四、五十碗”。（宋錢(qián)易《南部新書(shū)》）。

宋代禪僧飲茶已十分普遍。道原《景德傳燈錄》中說(shuō)到吃茶的地方就有六、七十處之多。其中有“問(wèn)如何是和尚家風(fēng)，師日‘飯后三碗茶”之句。一些禪僧到了一日幾遍茶，不可一日無(wú)茶的地步。正是由于飲茶的普遍性，形成了佛教獨(dú)具特色的茶文化。禪寺一般在法堂東北角設(shè)“法鼓”，西北角設(shè)“茶鼓”。如宋林逋詩(shī)：“春煙寺院敲茶鼓，夕照樓臺(tái)卓酒旗。”叢林四十八單職事中事即有“茶頭”一職，司掌煮茶，獻(xiàn)茶待客。在山門(mén)前還有“施茶僧”，為香客游人惠施茶水。寺院的茶一般分三種，《蠻甌志》載覺(jué)林院僧人“待客以驚雷?（中等茶），自奉以萱帶草，（下等茶），供佛以紫茸香（上等茶），蓋最上以供佛，最下以自奉也?！贝送飧鶕?jù)用處不同，茶有種種名目。如每日在佛前、祖前，靈前供奉茶湯，稱作“奠茶”，接受戒年限先后飲茶，稱為“戒臘茶”，住持請(qǐng)所有僧眾飲茶，稱為“普茶”；化緣所得，稱為“化茶”；平時(shí)坐禪分幾個(gè)階段，每個(gè)階段焚香一枝，香后監(jiān)直都要“打茶”，“行茶四、五匝”。

佛教寺院中以煮茶、品茶聞名者代不乏人。唐代詩(shī)僧皎然即善烹茶，他與茶圣陸羽為至交，并留下許多有名的“茶詩(shī)”；五代十國(guó)吳僧文了善烹茶，游歷荊南，被譽(yù)為“湯神”；宋代南屏謙師妙于茶事，自云“得之于心，應(yīng)之于手，非可以亨傳學(xué)到者”。同進(jìn)代的還有僧人福全，擅長(zhǎng)“茶百戲”，名聞一時(shí)。即以陸羽而言，不僅出身于寺院，且一生行蹤幾乎未脫離寺院。宋代一些寺院還舉辦“斗茶”活動(dòng)。如余杭經(jīng)山寺經(jīng)常舉行由僧人、施主香客參加的茶宴，以鑒別各種茶葉的質(zhì)量，并發(fā)明了把幼嫩的優(yōu)質(zhì)芽茶碾成粉末，用沸水沖泡的“點(diǎn)茶法”。這一切都極大地繁榮了我國(guó)的茶文化。

佛教禪宗寺院大多數(shù)都建于名山勝地、綠水青山之間，而且有著“農(nóng)禪并重”的傳統(tǒng)。因此有條件的寺院都辟有茶園，流傳至今的名茶不少即源于這些寺院的僧人之手。例如四川蒙山茶，相傳為漢代甘露普慧禪師親手所植，有“仙茶”之譽(yù)，武夷巖茶，是烏龍茶的始祖。宋元以來(lái)，該茶以寺院所制最為得法，因此當(dāng)?shù)囟嘁陨藶椴鑾?；江蘇洞庭山水月院僧人擅長(zhǎng)制茶，出產(chǎn)以寺院命名的“水月茶”，即今有名的碧螺春茶；浙江云和縣惠明寺的“惠明茶”具有色澤綠潤(rùn)，久飲香氣不絕的特點(diǎn)。它曾以優(yōu)異的質(zhì)量在1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。此外，普陀山的普茶、黃山的云霧茶、大理的威通茶、天臺(tái)萬(wàn)年寺的羅漢供茶、杭州法鏡寺的香林茶等；都是最初產(chǎn)于寺院的名茶。

佛教茶文化還有一個(gè)重要內(nèi)容，即禪師們借茶說(shuō)禪而留傳下來(lái)的公案故事。例如《五燈會(huì)元》記載，一客人向南隱問(wèn)禪，南隱以茶相待。他將茶水倒入杯中，茶滿了仍繼續(xù)倒……，客人說(shuō)：“師父，茶已經(jīng)滿了，不要再倒了?！蹦想[說(shuō)：“你就象這只茶杯一樣，里面裝滿了你自己的看法、想法，你不先把你自己的杯子空掉，叫我如何對(duì)你說(shuō)禪！”反映了禪去執(zhí)、空靈的境界。另一關(guān)于“趙州茶”的公案尤為著名。趙州從諗禪師問(wèn)新到僧：“曾到過(guò)這里嗎？”回答說(shuō)：“曾到過(guò)”，趙州說(shuō)“吃茶去”

佛家的茶是禪茶,道家的茶是什么茶

佛家的茶是禪茶,道家的茶是道茶。
道茶：是指道家文化的茶， 包含了道家文化的形上精神與藝術(shù)條件兩個(gè)部分，以陰陽(yáng)五行、太極功法來(lái)制茶乃是道茶的藝術(shù)的部分，而道法自然、象外之象、味外之味是道茶的形上精神的部分。
其實(shí)，在茶的文化史之中，在佛教還未傳來(lái)中國(guó)以前，茶已經(jīng)在中國(guó)大量使用，所以，道茶的歷史更為淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)；甚至于許多禪茶茶區(qū)在佛教傳入中國(guó)之前，原先是道茶茶山，禪茶的制作方法與呈現(xiàn)方式吸收融合了道茶的內(nèi)涵。中國(guó)的茶文化除了生活茶在周初以降就是儒道所共享的生活禮儀之外，茶文化也包含了身心療愈與精神性的形而上的一路。

茶文化與禪佛之道

　　?石蘊(yùn)玉而山輝，水懷珠而川媚。?中國(guó)茶道得佛教文化的滋養(yǎng)，如石蘊(yùn)玉，如水含珠。在茶道中佛典和禪語(yǔ)的引用，往往可啟悟人的慧性，幫助人們對(duì)茶道內(nèi)涵的理解，并從中得到悟道的無(wú)窮樂(lè)趣。

　　一、無(wú)

　　?無(wú)?是歷史上禪僧常書(shū)寫(xiě)的一個(gè)字，也是茶室中常掛的墨寶。?無(wú)?不是世俗所說(shuō)的?無(wú)?，而是超越了世俗認(rèn)為的?有?、?無(wú)?之上的?無(wú)?，是佛教的世界觀的反映。講到?無(wú)?，不能不提起五祖?zhèn)鞯赖牡涔?。禪宗五祖弘忍在將傳授衣缽前曾召集所有的弟子門(mén)人，要他們各自寫(xiě)出對(duì)佛法的了悟心得，誰(shuí)寫(xiě)得最好就把衣缽傳給誰(shuí)。弘忍的首座弟子神秀是個(gè)飽學(xué)高僧，他寫(xiě)道：身是菩提樹(shù)，心如明鏡臺(tái)。時(shí)時(shí)勤拂拭，莫使惹塵埃。弘忍認(rèn)為這偈文美則美，但尚未悟出佛法真諦。而當(dāng)時(shí)寺中一位燒水小和尚慧能也作了一偈文：菩提本無(wú)樹(shù)，明鏡亦非臺(tái)。本來(lái)無(wú)一物，何處惹塵埃。弘忍認(rèn)為，?慧能了悟了?。于是當(dāng)夜就將達(dá)摩祖師留下的袈裟和鐵衣缽傳給了慧能，因?yàn)榛勰苊靼琢?諸性無(wú)常，諸法無(wú)我，涅盤(pán)寂靜?的真理。只有認(rèn)識(shí)了世界?本來(lái)無(wú)一物?，才能進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到?無(wú)一物中物盡藏，有花有月有樓臺(tái)。?茶學(xué)界普遍認(rèn)為，只有了悟了"無(wú)"的境界，才能創(chuàng)造出"禪茶一味"的真境。?無(wú)?是茶道藝術(shù)創(chuàng)造的源泉。

　　二、直心是道場(chǎng)

　　茶道界把茶室視為修心悟道的道場(chǎng)。"直心"即純潔清靜之心，要拋棄一切煩惱，滅絕一切妄念，存無(wú)雜之心。有了"直心"，在任何地方都可以修心，若無(wú)"直心"，就是在最清靜的深山古剎中也修不出正果。茶道認(rèn)為現(xiàn)實(shí)世界即理想世界，求道、證道、悟道在現(xiàn)實(shí)中就可進(jìn)行，解脫也只能在現(xiàn)實(shí)中去實(shí)現(xiàn)。"直心是道場(chǎng)"是茶人喜愛(ài)的'座右銘。

　　三、平常心是道

　　"平常心"是指把"應(yīng)該這樣做，不應(yīng)該那樣做"等等按世俗常規(guī)辦的事的主管能動(dòng)徹底忘記，而應(yīng)保持一個(gè)毫無(wú)造作，不浮不躁，不卑不亢，不貪不嗔的虛靜之心。

　　四、萬(wàn)古長(zhǎng)空，一朝風(fēng)月

　　這句話典出于《五燈會(huì)元》卷二。有一次有僧人問(wèn)崇慧禪師：達(dá)摩祖師尚未來(lái)中國(guó)時(shí)，中國(guó)有沒(méi)有佛法。崇慧說(shuō)："尚未來(lái)時(shí)的事暫且不論，如今的事怎么做?"僧人不懂，又問(wèn)："我實(shí)在不領(lǐng)會(huì)，請(qǐng)大師指點(diǎn)。"崇慧禪師說(shuō)："萬(wàn)古長(zhǎng)空，一朝風(fēng)月。"隱指佛法與天地同存，不依達(dá)摩來(lái)否而變，而禪悟則是每個(gè)人自己的事，應(yīng)該著眼自身，著眼現(xiàn)實(shí)，而不管他達(dá)摩來(lái)否。

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