茶味

茶味

凡飲茶者，尤重啖其味。茶味苦澀甘甜，包羅萬象，暢懷適意，韻致超然?！恫栀x》序云：濃茶解烈酒，淡茶養(yǎng)精神，清茶濾心塵。午飲可散燥，慢品能娛情。茶，可飲，可讀?？捎^，可聞。亦可聽，可語。春日暖陽，若掇一藤椅在醉人的陽光下小憩，再有佳茗一壺作伴，望遠(yuǎn)岫碧翠生煙，眸天際云卷云舒，與云蒸霞蔚之間，享齒間輪回之韻，悅心養(yǎng)性，可謂怡然自得矣。無怪乎魯迅先生言：“有好茶喝，會喝好茶，是一種‘清福’”。

我素少飲茶，更難有好茶，故不知先生所言之“清?！薄Ｄ晟贂r不識茶滋味，那時鄉(xiāng)間落后貧窮，茶是奇貨可居的珍品，要是哪家以茶待客，喝時多半已有陳年舊味，非苦即澀，概無茶香。每遇口渴時，便掬起山中甘泉大口痛飲，須臾，泉水之清冽已沁人心脾，適才倦怠的身體旋即快活起來。山中清泉四處皆是，泉中甘甜俯首可汲，此種情致非茶中所有。縱是現(xiàn)在回記起來，依舊口舌生津，頗為垂涎!再后來，同舍中也不乏飲茶者，但他們也都是偶爾為之，未成癮好，不過囫圇止渴而已，就其中滋味而言也是泛善可陳。記得同窗中有位眉目清秀面容嬌嫩的女子，很有幾分養(yǎng)眼姿色，我們一幫貪香戀玉之人為了陶冶性靈，難免多瞅幾眼。可瞅的多了，破綻也就露了出來。那女子有明眸卻失皓齒，滿口赭黃的牙齒很煞風(fēng)景，漸漸地我們也便敬而遠(yuǎn)之。后來訛傳，此女子源自茶鄉(xiāng)，滿口赭黃蓋因自小飲茶所致。扼腕嘆息之余更是對茶少了諸多興趣。先前，讀到王充櫚先生一篇名為《三道茶》的文章，突然勾起了我對茶濃烈興趣。先生文中道出了茶的種類別名，更興的是將茶中真諦娓娓道來，使人真想討得其中一壺，細(xì)加斟酌。由是，我便得來陸羽的《茶經(jīng)》翻閱，以解茶中妙處。翻閱多了，對茶的迷霧也就豁然起來。茶不僅可以陶冶性靈，怡神養(yǎng)氣，這種靈魂之飲還可消食化痰、護(hù)齒明目、清心解煩、消暑去熱、養(yǎng)心化疾，不失為一種藥效?！?a href="/ddjy_99/221.html">神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！笨梢?，茶乃健康之液。至此，我也就要為我那位同窗女子鳴冤，非茶使你口齒泛黃，但你俊俏的面目卻是茶的滋潤使然。你有茶中毓秀，他日若遇，我愿與你飲茶敘舊。

書中之茶，其味躍然于紙上，倘要啜出自己的味道，紙上識來只屬于淺嘗輒止，要得學(xué)著喝茶才可。我少飲茶，可并不曾拒茶之門外。一次前往茶店買茶，賣茶者熱情的推薦幾類讓我品一品，我出于喝茶甚少，難以辨出異同為由，推辭不飲。于是他就滔滔不絕的給我介紹起來，聽其種類，無外乎書上說的諸如西湖龍井、廬山云霧、鐵觀音、碧螺春等耳熟能詳?shù)拿Q。幾番觀察后，我獨鐘情于名曰毛尖或類于銀針的一種。該茶形細(xì)如針，條真勻齊，又宛似嫩毫，肥厚有致。賣茶者大言我眼力佳，定是熟稔茶道之人。有茶的名片上說，此為茶中上品，飲用時以玻璃杯沖泡最佳，當(dāng)沸水注入杯中，你會見茶葉在杯中一根根垂起直立，踴躍上沖，爾后懸空獨立，繼而上下浮游，然后徐緩下沉，再升再沉，三起三落，才簇立杯底，蔚成趣觀。飲入口中味醇甘爽，香氣清高，飲罷口中余香久久不散，回味無窮。我熟慮再三，購置少許，欲來日細(xì)品。不幾日，一同事在我面前“夸”茶，我觀此茶甚為面熟，便以興趣相投調(diào)侃幾句?；仡^再看，我所費不貲購置的茶葉已只余半盒。急捏一小撮飲之，誰知完全不似賣茶者說的那樣醇香四溢，沸水一沖，俄頃，湯色便成紅色，且渾濁，味苦而無茶香，與其形狀極其不符，原來全是舊時陳茶。這與茶的第一次親密接觸竟然淪為笑柄，真是慚愧!

茶味即生活之味人生之味，它隨生活閱歷和人生境界而潛滋暗長。茶味不可渴求，獨飲者知其味，懂生活樂趣者，悟人生修養(yǎng)者，其茶味才是無窮，意蘊(yùn)才當(dāng)高遠(yuǎn)。

茶清香

臟六腑。那茶如酒，醉得我沉入夢中。伏在桌上，望著窗外，麻雀唧喳地叫望著白茫茫的天空，倦了。俯下身，品口茶，那輕柔似紗的清香彌漫到五著，引得多少凄涼。我不覺有些冷，接著品一口茶，暖遍了全身，又增添了幾分愜意。

慢慢的，伴著窗外的怡人景色，韻味悠長的熱茶，漸漸地飛向了遙遠(yuǎn)的遠(yuǎn)方……朦朧中，嗅到了淡淡的茶清香。

難忘那天的深情陶醉，特別難忘那天淡淡的茶清香。我深知，自己如樸素的清茶，不尊貴高雅，可我卻會散發(fā)出淡淡的茶清香。我們新一代的青少年，正如一粒粒種子，有的愿生長為受人寵愛的牡丹花，有的卻愿做一棵茶樹，供人采摘。而我愿做后者，平淡、樸素。

想起當(dāng)初的感悟，不免悲愴，既然選擇了道路，就永不回頭，繼續(xù)拼搏。奮斗吧!如初升的朝陽，放耀出最燦爛的光芒。

從平凡到輝煌，從樸素到高雅，一個個風(fēng)雨坎坷的進(jìn)程，一件件引人思考的往事。昔日，并肩大踏步而行，伴著夕陽，走在鄉(xiāng)間小路。曾幾何時，采過路旁的野花，曬過苦澀的茶葉，坐在湖邊，慢慢地品著……

走在開闊的大路上，腳步在林間小路上迂回，累了，品口韻味悠長的熱茶，勞累頓時消失。那茶散發(fā)淡淡的茶清香，我愛你，淡淡的茶清香!

茶趣

現(xiàn)代人，快節(jié)奏，喜歡的是酒和咖啡。而我，偏愛喝茶。茶，經(jīng)過采摘，焙制加工，將吸收的大自然的精華濃縮在小小的茶片里。然后，在適宜溫度的開水里煮亦或是浸泡，將其天然香味釋放出來。茶，唯有品，方能體其味，知其趣。

小時候不喜歡茶，覺得茶苦而澀，難以下咽。遠(yuǎn)沒有加糖的飲料來得甘甜可口。等到初涉人世，經(jīng)歷了一系列的事后，特別想喝茶。最愛在陽光暖暖地午后，靜靜地獨坐在窗子前，泡上一杯苦丁茶?？茨切┘?xì)小的成了小棍棍的干茶葉，在開水里慢慢舒展，緩緩釋放出積在體內(nèi)的綠色。而透明的開水，漸漸變成淡綠，而后變濃。。。。。輕輕啜上一口，滿嘴的苦味，一直滲透心脾，而后慢慢涌來一縷清香。就如那時的感覺，生活原是一杯苦丁茶，苦而清新!

后來由于生活所迫，漸漸告別了穩(wěn)定。東奔西跑，四處尋找生計。而品茶，就成為一種奢侈了。汗流浹背的時候，茶水，只是一種解渴的東西，仰脖一飲而盡，來不及體味其中的滋味。只感覺自己好累，好想要停下腳步，安靜地坐上一宿，聽聽自己的心跳聲。

人過三十后，許多東西便慢慢悟透了。身外之事和物就拋在身外了。偶爾，停下來，聽聽音樂，寫寫字。這時候，茶，又被重新記起來。不同的是，此時，已不再喝苦丁。喜歡喝各種花茶亦或是檸檬。

在初夏的下午，獨躺在院里，陽光透過嫩嫩綠綠的樹梢，灑在身上成斑斑點點。泡一杯花茶。我一般喜歡玫瑰。深紅的玫瑰就如曾經(jīng)那些玫瑰色的夢，在回憶里，輕輕舒展，展一紙流觴，散發(fā)淡淡馨香，成一杯茶。我靜靜凝視杯中的花瓣，看它們漸漸漂開來，紅色淡在水里、暈開。恰如所有的記憶被歲月淘就成了純白，薄如蠶翼，那么輕輕一觸，就會碎裂，裂變成無數(shù)花絮，飄滿回憶的天空!而過往的那些優(yōu)美文字，亦如茶，暈暈苒苒，在心底，蕩起點點漣漪，泛著微微清波。

在夜深人靜時，泡一杯檸檬，加點糖，酸酸的苦澀被析在杯里，再被那些甜甜的糖一中和，酸酸中帶點兒甜，甜之后顯一點澀。用小勺輕輕攪拌，那透明狀的檸檬粒便飛花般飄蕩在水里，繽紛我橙色夢境。生活中所有的委屈、苦楚和甜蜜隨著茶水緩緩流進(jìn)口里，仔細(xì)地品嘗，慢慢地吞咽。而后，點一支煙，看煙圈兒盤旋而繞，飄渺如有若無。此時的心境恬美而平靜。即便回首往事，也波瀾不驚!

由此看來，品茶，需要的是心境，寧而悠閑!在品的過程中感受生活的點滴，總結(jié)過往，將迷失在金錢堆里的自己拉回來，慢慢解剖。便會驚奇地發(fā)現(xiàn)，原來的那些枝枝節(jié)節(jié)疙疙瘩瘩，總會在某個時候抽一樹新綠，將曾經(jīng)的心傷觸摸。感受到那癢癢地快感亦或一些淡淡的失落。而此時，云淡風(fēng)輕。唯有那份茶的清香，飄滿屋子，留在腦際。

茶，一定要品，慢品，才能體其味，得其趣。還要在相對的環(huán)境里，還要有相應(yīng)的情感。品茶，品的是生活，是生活里的味道!

茶的滋味從何而來？

茶的滋味，沒有咖啡那樣苦烈，也不像酒一樣老辣，而是苦中有甜，澀中帶鮮。但這些味道是由什么決定的呢?

澀。 茶中澀味的主導(dǎo)物質(zhì)是茶多酚，主要包括兒茶素、黃酮類、花青素和酚酸4類物質(zhì)，其中以兒茶素的含量最高。兒茶素收斂性很強(qiáng)，在口腔內(nèi)會產(chǎn)生發(fā)干、收縮的感覺，也就是我們常說的澀味。

水溫會影響茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出，滾開的沸水會加大茶中茶多酚的溶出度，導(dǎo)致茶味更澀。需要注意的是，用遭受過嚴(yán)重病蟲危害原料制成的茶葉，苦澀味往往比正常茶葉重，飲用后可能會有不適感，購買時要注意。

苦。 茶中的苦味主要來自于咖啡因，它是一種生物堿，有助加速人體新陳代謝，使人保持頭腦清醒。茶葉中咖啡因的含量是由茶樹的生長環(huán)境和品種等因素決定的，比如夏天茶葉生長旺盛，其咖啡因的含量要高于春天，所以夏茶往往味道更苦。同時，咖啡因還能與茶多酚氧化物以氫鍵絡(luò)合的形式結(jié)合成具有鮮爽味的復(fù)合物，從感官上來說，這正是茶湯爽口的主要原因之一?？Х纫?qū)τ谏窠?jīng)性頭痛有一定的輔助療效，甚至可以提高治療神經(jīng)性頭痛藥物的療效。

咖啡因攝入過多會對中樞神經(jīng)造成強(qiáng)烈的刺激，導(dǎo)致身體不適，出現(xiàn)過敏、失眠、手足顫抖、四肢無力、惡心等癥狀，俗稱“醉茶”。預(yù)防“醉茶”，要做到飲用清淡的茶水，一般茶與水的比例在1∶50左右，同時最好不要空腹喝太多茶。如果出現(xiàn)“醉茶”，可通過喝糖水或吃甜點的方式進(jìn)行緩解。

鮮。 氨基酸是茶中鮮味的主要來源，它是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。茶葉中的氨基酸主要是茶氨酸，占整體氨基酸含量的一半，味道呈現(xiàn)鮮、爽、甜的特點。如果茶葉中氨基酸含量較高，茶多酚的含量又比較恰當(dāng)，那么整個茶的口感就會表現(xiàn)出醇爽的特點。

剛炒制的新茶存放時間短，含有較多未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致胃痛和便秘。因此，建議有相關(guān)病癥尤其是胃腸功能較差的人，不宜多喝太過于“新鮮”的茶。

甜。 茶多糖是茶品出甜味的主要原因，它還會增加茶湯黏稠度。劉官寨茶廠認(rèn)為茶多糖是茶葉復(fù)合多糖的簡稱，具有降血糖、降血脂、抗氧化、增強(qiáng)免疫力等作用。茶湯中的甜味在一定的程度上可以削弱苦味和澀味，緩和了茶湯的刺激感。

現(xiàn)在市面上有一些茶會摻雜糖、糖精、香精，尤其是紅茶，如果你喝的紅茶很甜、很香，極有可能是因為摻了糖和香精等物質(zhì)。從品飲樂趣而言，醇厚、鮮爽、不苦不澀的茶味最能讓人產(chǎn)生愉悅的情緒，但對不少愛喝茶的老茶客而言，能“苦盡甘來”的茶才是真正的好茶。

有關(guān)茶的味道的描寫

1. 茶味人生，有苦澀也有甘甜。

2. 臺灣有一個很特別的水仙茶。它呢，第一泡的時候會比較苦澀;第二泡呢，會比較干香;第三泡，濃醇;第四泡呢，會比較清冽;到了第五泡了，就一點茶味都沒有了。是啊，再好的茶，到了第五泡也沒了味道。

3. 有生之年，只訴溫暖不言殤，花味漸濃，茶味漸醇，傾心相遇，安暖相陪。

4. 舊人和舊茶都一樣，剛剛開始的時候就如滾燙的水沏到茶杯里，茶味是越來越濃的，但總免不了，喝掉之后要再重新倒。

5. 你錯了，水仙茶比較特別，等它沒有茶味的時候呢，它才會真正的開始散發(fā)悠香。只要你閉上眼睛，你就可以感覺到，那花在唇齒間復(fù)活;然后聽到那水仙在心里綻放的聲音。

6. 人生如茶。初涉人世就像溫水沖泡的茶，隨水的起伏沉浮，飽嘗如茶的苦澀;幾經(jīng)打拼，幾經(jīng)磨礪，終于嘗到了清香甘醇的滋味。

7. 茶對水的思念是苦澀綿長的，在不可預(yù)知的日子里她堅受著一個信念;茶入水的歲月是熱烈激昂的，在滾燙似火的接觸中她呼喊著高亢的號子;茶沉底的光陰則是平凡無奇的，在日復(fù)一日的生活中她品味著人生從容的寧靜。

8. 一杯濃郁芳香的茶總有變淡的時候，一段刻骨銘心的感情總會隨時光的流逝而淡忘。

9. 沒有品味開始的苦澀，怎能享受日后的甘甜。

10. 杯里的茶因遇到水而上浮，杯里的茶因為遇到水而清香。待香散盡，茶也變涼。

11. 人生如茶，風(fēng)華正茂的時候也許正是自己最苦澀的時候，人老心衰的時候，真是甘甜入心的時候。

12. 始苦終甜，苦甜并不重要，關(guān)鍵是不要永遠(yuǎn)是苦的，有苦有填才是好茶

拓展內(nèi)容：

一、 食罷一覺睡，起來兩碗茶;舉頭看日影，已復(fù)西南斜;樂人惜日促，憂人厭年賒;無憂無樂者，長短任生涯。——白居易《兩碗茶》

二、 喝茶：當(dāng)飲料解渴，生理需求。品茶：注重茶的色香味形，講究水質(zhì)茶具茶境，喝時能細(xì)細(xì)品味，精神需求。茶藝：講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等，社交需求。茶道：茶事活動中融入哲理、倫理、道德，以修身養(yǎng)性、品味人生，達(dá)到精神上的享受，尊重及自我實現(xiàn)需求，

三、 儂家真?zhèn)€去，公定隨儂否。著處是蓮花，無心變楊柳。松龕藏藥裹，石唇安茶臼。氣味當(dāng)共知，那能不攜手?！蹙S《酬黎居士淅川作》

四、 住此園林久，其如未是家。葉書傳野意，檐溜煮胡茶。雨后逢行鷺，更深聽遠(yuǎn)蛙。自然還往里，多是愛煙霞?！Z島《郊居即事》

五、 茶是雅物，亦是俗物。進(jìn)入世俗社會，行于官場，染幾分官氣。行于江湖，染幾分江湖氣;行于商場，染幾分銅臭;行于清湯，雜幾分脂粉氣;行于社區(qū)，染幾分市儈氣;行于家庭，染幾分小家子氣。熏得幾分人間煙火，焉能不帶煙火氣。這便是生發(fā)于”茶之味“以”享樂人生“為宗旨的。

六、 昨日東風(fēng)吹枳花，酒醒春晚一甌茶。如云正護(hù)幽人塹，似雪才分野老家。金餅拍成和雨露，玉塵煎出照煙霞。相如病渴今全校，不羨生臺白頸鴉。——李郢《酬友人春暮寄枳花茶》

七、 茶葉，在水的浸潤下舒緩的展開。如綠衣舞者，在音樂中漸入佳境。杯中的清湯散發(fā)出幽香，淡淡的卻沁人心。

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