“巖韻”與巖茶耕作法有關(guān)
由于武夷正巖茶區(qū)地形復(fù)雜,茶區(qū)大部分利用幽谷、深坑、巖隙、山凹和部份緩坡山地,以石砌梯,填土建園,另有竣險(xiǎn)石隙,砌筑石座,運(yùn)填客土,以土代肥。在“武夷耕作法”中較突出的是“深耕吊法”、“客土法”,八、九月挖土深翻時(shí),將近根部有效養(yǎng)分吸收吊向行中,根部經(jīng)日光曝曬、起除蟲滅病和土壤熟化的作用??屯林泻形⒘吭?、微生物群體等是形成巖韻的重要特質(zhì)。
“巖韻”與施肥關(guān)系
● 釆茶注意不宜過度釆摘,適度葉子的光合作用,保證了茶樹根莖部的能量儲(chǔ)存。來年茶葉的純度、銳度、濃度、及持久力都會(huì)有著不俗的表現(xiàn)。
存在問題影響"巖韻"
○ 采茶時(shí)間提早,鮮葉過嫩,制做不易形成巖韻。
○ 大量施用化肥,采制的鮮葉不易形成巖韻。
○ 一些老齡茶樹臺(tái)刈改造后又成了“幼齡”茶園。制出的茶也無明顯巖韻。
○ 初制工藝簡單,茶葉洪峰期到來時(shí),茶葉做青時(shí)間不夠,茶不透制出的茶也無明顯巖韻。
● 釆摘時(shí)與釆摘后的挑青,要盡力保護(hù)好鮮葉的完整性,避免折斷、破損、散葉、熱變等現(xiàn)象發(fā)生。
《試武夷茶》
百草未排動(dòng),靈芽先吐芬。
旗槍沖雨出,巖壑見春分。
釆處香連霧,烹時(shí)秀結(jié)云。
野臣雖不貢,一啜敢忘君?
…明?佘渾然
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