巖韻密碼：四曰

“巖韻”與巖茶耕作法有關(guān)

由于武夷正巖茶區(qū)地形復(fù)雜，茶區(qū)大部分利用幽谷、深坑、巖隙、山凹和部份緩坡山地，以石砌梯，填土建園，另有竣險(xiǎn)石隙，砌筑石座，運(yùn)填客土，以土代肥。在“武夷耕作法”中較突出的是“深耕吊法”、“客土法”，八、九月挖土深翻時(shí)，將近根部有效養(yǎng)分吸收吊向行中，根部經(jīng)日光曝曬、起除蟲滅病和土壤熟化的作用?？屯林泻形⒘吭?、微生物群體等是形成巖韻的重要特質(zhì)。

“巖韻”與施肥關(guān)系

● 釆茶注意不宜過度釆摘，適度葉子的光合作用，保證了茶樹根莖部的能量儲(chǔ)存。來年茶葉的純度、銳度、濃度、及持久力都會(huì)有著不俗的表現(xiàn)。

存在問題影響"巖韻"

○ 采茶時(shí)間提早，鮮葉過嫩，制做不易形成巖韻。

○ 大量施用化肥，采制的鮮葉不易形成巖韻。

○ 一些老齡茶樹臺(tái)刈改造后又成了“幼齡”茶園。制出的茶也無明顯巖韻。

○ 初制工藝簡單，茶葉洪峰期到來時(shí)，茶葉做青時(shí)間不夠，茶不透制出的茶也無明顯巖韻。

● 釆摘時(shí)與釆摘后的挑青，要盡力保護(hù)好鮮葉的完整性，避免折斷、破損、散葉、熱變等現(xiàn)象發(fā)生。

《試武夷茶》

百草未排動(dòng)，靈芽先吐芬。

旗槍沖雨出，巖壑見春分。

釆處香連霧，烹時(shí)秀結(jié)云。

野臣雖不貢，一啜敢忘君?

…明?佘渾然

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