江西名茶之狗牯腦

狗牯腦產(chǎn)于江西省遂川縣湯湖鎮(zhèn)狗牯腦山。 狗牯腦山矗立于羅霄山脈南麓支系群山之中，坐南朝北，山南為五指峰，北為老虎巖，東北面5公里處有著名的湯湖溫泉。山中林木蒼翠，溪流潺潺，彈簧年云霧繚繞，四時(shí)清泉不絕，冬天嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，土壤肥沃，是得天獨(dú)厚的名茶產(chǎn)地，遂川三寶之一。

產(chǎn)品特征

狗牯腦山，海拔900余米，山高林密，土質(zhì)肥沃，雨量充沛，云霧彌漫，泉水潺潺。茶樹(shù)生長(zhǎng)，因日照短，多散射光，使芽葉持嫩性強(qiáng)，氨基酸、咖啡堿、芳香物質(zhì)等內(nèi)含量豐富。

狗牯腦茶外形緊結(jié)秀麗，條索勻整纖細(xì)， 顏色碧中微露黛綠，表面覆蓋一層細(xì)軟嫩的白絨毫，瑩潤(rùn)生輝。茶水清澄而略呈金黃，喝后清涼芳醇，香甜沁入肺腑，口中甘味經(jīng)久不去。飲狗牯腦茶能提神醒腦，消食去膩，益肝利腎。

制作工藝

狗牯腦茶從采摘到制作，工藝獨(dú)特、精細(xì)，獨(dú)具匠心。在采摘時(shí)，采摘方法、采摘標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格規(guī)定。制作前，將采摘的鮮葉認(rèn)真揀選，選好制茶廠址和加工設(shè)備。制作時(shí)，揀青、攤青、殺青、初揉、炒二青、復(fù)揉、整形提毫、足干等工序，其操作技巧，火候把握等都十分考究。制成后，茶葉的包裝、貯藏方法也與眾不同。

種植歷史

狗牯腦茶究竟是何時(shí)種植，有說(shuō)是明朝末年的，還有說(shuō)是明末清初的，也有說(shuō)清初的，或是乾隆末期或嘉慶初期。前面講過(guò)，狗牯腦茶樹(shù)開(kāi)始是梁為鎰種的，從他至今，經(jīng)過(guò)梁世昌、梁衍濟(jì)、梁道啟、梁德梅和梁奇桂(現(xiàn)還健在)、梁光福共七代，按每代25年間隔計(jì)算，時(shí)間共為175年?？疾榱簽殒劦哪贡渥溆诘拦?8年歲次戊戌(即1833年)，如果他有70多歲左右的壽命，那么他出生應(yīng)是乾隆28年(1763年)前后，前面已說(shuō)過(guò)他是木筏工，家境貧寒，生活難以維持。受雇于人時(shí)，他應(yīng)是青壯年時(shí)期。若太年輕或者年老沒(méi)力氣，人家是不會(huì)雇用的。因此他應(yīng)是在青壯年時(shí)才開(kāi)始上山種茶制茶，那么已是乾隆末年或嘉慶初年了，因此，狗牯腦茶是在嘉慶元年(1796年)前后種植的說(shuō)法才較符合事實(shí)，狗牯腦茶至今已有近200年的歷史。

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