中國茶文化發(fā)展概況

1.傳說時期

唐代陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于周魯公。”有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農(nóng)過去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國飲茶起源最普遍的說法。

(陸羽)

2.形成時期：漢代～魏晉南北朝

朝齊世祖下令祭品只用蔬菜、干果、茶。文人學(xué)士力糾奢華之風(fēng)，恢復(fù)勤儉社會風(fēng)氣。以茶養(yǎng)廉標(biāo)志著中國茶文化的起源。

絲綢之路使茶傳播到國外：陸路、海路。該時期巴蜀之地成為中國茶葉的搖籃。西漢王褒《僮約》記載“烹荼盡具”及“武陽買茶”兩句。前句反映成都一帶，不僅飲茶成風(fēng)，而且出現(xiàn)了專門茶具﹔后一句反映茶葉已經(jīng)商品化，出現(xiàn)了如“武陽”這樣的專門茶葉市場。

3.興盛時期：唐代

陸羽《茶經(jīng)》世界上第一部茶葉專著

佛教興盛，禪茶一味

文成公主入藏，開辟了茶馬古道

茶葉種植面積大大提高，茶市交易繁榮

中國茶道傳向日本、高麗及東南亞各國

4.鼎盛時期：宋代

①茶葉種植面積比唐擴(kuò)大2～3倍，出現(xiàn)御茶園 和官營茶園，生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大

②民間斗茶興盛，技藝精湛，器具講究。

③專業(yè)的茶師、茶學(xué)理論、文學(xué)藝術(shù)作品涌現(xiàn)：蘇東坡、范仲淹、蔡襄、宋徽宗等著名茶人。

④北方氣候轉(zhuǎn)寒，茶葉經(jīng)濟(jì)中心由長江中下游南移至閩南、閩北、嶺南一帶。政府設(shè)立專門的茶榷管理市場，茶商業(yè)活動更加繁榮。

⑤宋代制瓷業(yè)、手工業(yè)進(jìn)一步完善和發(fā)展，為茶文化進(jìn)步提供必要條件。

5.成熟時期：明清

公元1391年，明太祖朱元璋廢團(tuán)茶改為散茶，烹煮茶道發(fā)展為泡茶道。

明清茶葉對外貿(mào)易加強(qiáng)，鄭和7次下西洋，茶葉輸出量大大增加。歐洲文獻(xiàn)中最早提到中國茶的是1559年(明世宗嘉靖38年)意大利著名作家拉馬司澳《中國茶》、《航海與旅行記》。16世紀(jì)荷蘭、英國等國紛紛到中國販茶。

清政府高壓統(tǒng)治使得文人儒士政治抱負(fù)和理想難以實(shí)現(xiàn)，轉(zhuǎn)而隱居書齋，以茶雅志。

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