隨著習(xí)大大的戰(zhàn)略構(gòu)想,現(xiàn)在絲綢之路各種興起??!而古代絲綢之路上的重要貿(mào)易產(chǎn)品——茶葉,也越來越受人們喜歡。但是在古代,人們是怎么做茶呢?
機(jī)緣巧合之下,去了法門寺觀賞到著名的唐代宮廷茶具。
這套茶具不但奢華精美,還讓現(xiàn)代人看到,原來唐朝的人就是這樣喝茶的呀!
那么問題來了,你知道唐代人是怎么制茶的嗎?
唐代制茶工藝在陸羽的《茶經(jīng)》里被概括為“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”十四個(gè)字,然而具體工序卻沒有記載,現(xiàn)代人想了解那時(shí)的工藝怎么辦呢?
為還原當(dāng)時(shí)的工藝,醉品君依據(jù)《茶經(jīng)》的記錄和現(xiàn)代的研究,嘗試著重現(xiàn)唐代人制茶都是什么樣的情景!
采茶之景
要制茶,當(dāng)然首先需要采茶人自東土大唐前往山中“取茶”。
二、三、四月間的晴天,便是采茶的最好時(shí)機(jī),快讓挺拔的芽葉快到茶籠里來!不論是現(xiàn)代還是唐代,采茶人的辛苦,都是為了品茶人能喝到優(yōu)質(zhì)的茶!
蒸茶之景
要讓新鮮茶葉軟化熟化,少不了蒸茶?,F(xiàn)代有蒸茶機(jī),那么唐代怎么做呢?唐代茶師表示“我有特別的蒸茶技巧”!
那就是在大鍋上架上蒸籠,蒸籠里放著一張竹皮蒸架,把茶葉攤平在里面,只要點(diǎn)起大火,在沸水的高溫下,茶的葉和梗就能慢慢地變軟了!
搗茶之景
說起搗糍粑就很喜歡了(吃貨也都喜歡吧),不過搗茶還沒有見過呢!
原來唐代制茶過程中,要蒸好的茶葉趁熱倒入杵臼,然后就開始搗茶。這是唐代制茶工藝中特別的步驟?,F(xiàn)代喝的大部分是全葉茶,只喝茶湯。而唐代人特別的吃茶習(xí)慣,決定了對茶葉有細(xì)碎的要求!
拍茶之景
看過各種形狀的茶餅吧,那么來看看唐代人怎么做的!
拍茶,重點(diǎn)就是一個(gè)“拍”,也就是把搗細(xì)的茶泥倒入在襜布上模具中,放在固定在地上的石承上,通過持續(xù)拍擊,讓茶在模具中變得緊密堅(jiān)實(shí)來給茶做個(gè)“塑形”!等到茶完全凝固,拉出襜布,將成形的茶放在竹簍上透干,一次茶的“變身”就完成了!對于那些用自己喜歡的形狀的模具來拍茶的行為。
焙茶之景
你以為拍茶之后茶就制好了嗎?唐代茶人回答:你想多了!
如果茶還有水份,會(huì)容易霉變而壞,所以還需要焙茶以利于保存。團(tuán)茶晾干之后,用棨(錐刀)在中間挖空一個(gè)小洞,將一塊塊的團(tuán)茶串在一根細(xì)竹棒上,放在棚(木架)上焙干。那么問題又來了,串在竹棒上的茶,你覺得像糖葫蘆還是羊肉串呢?(吃貨請嚴(yán)肅一點(diǎn)……)
穿茶之景
茶葉已經(jīng)焙干了,那么茶師們還需要做什么呢?
接下來,他們按照一定的重量標(biāo)準(zhǔn),用線連接團(tuán)茶中間的孔穴,將茶穿在了一起!這樣便于計(jì)算茶的分量,且便于存放??粗迫舜┎?,不由得唱起“將你的茶我的茶串一串,串一株幸運(yùn)草,串一個(gè)同心圓”(又亂入了)……
封茶之景
為了保證茶的品質(zhì),貯藏方式可是很重要的!
唐代茶師們,拿出了貯茶利器:由竹片編成,四周都糊上了紙,中間還可以埋藏?zé)峄?,通過熱灰吸收潮氣防止茶葉霉變??梢姡缭谔拼?,就注重茶葉的單獨(dú)存放,而且避免濕度過大也已經(jīng)有有效的解決措施哦!
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