一次穿越帶你去看唐代人如何制茶

隨著習(xí)大大的戰(zhàn)略構(gòu)想，現(xiàn)在絲綢之路各種興起??！而古代絲綢之路上的重要貿(mào)易產(chǎn)品——茶葉，也越來越受人們喜歡。但是在古代，人們是怎么做茶呢？

機(jī)緣巧合之下，去了法門寺觀賞到著名的唐代宮廷茶具。

這套茶具不但奢華精美，還讓現(xiàn)代人看到，原來唐朝的人就是這樣喝茶的呀！

那么問題來了，你知道唐代人是怎么制茶的嗎？

唐代制茶工藝在陸羽的《茶經(jīng)》里被概括為“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”十四個(gè)字，然而具體工序卻沒有記載，現(xiàn)代人想了解那時(shí)的工藝怎么辦呢？

為還原當(dāng)時(shí)的工藝，醉品君依據(jù)《茶經(jīng)》的記錄和現(xiàn)代的研究，嘗試著重現(xiàn)唐代人制茶都是什么樣的情景！

采茶之景

要制茶，當(dāng)然首先需要采茶人自東土大唐前往山中“取茶”。

二、三、四月間的晴天，便是采茶的最好時(shí)機(jī)，快讓挺拔的芽葉快到茶籠里來！不論是現(xiàn)代還是唐代，采茶人的辛苦，都是為了品茶人能喝到優(yōu)質(zhì)的茶！

蒸茶之景

要讓新鮮茶葉軟化熟化，少不了蒸茶?，F(xiàn)代有蒸茶機(jī)，那么唐代怎么做呢？唐代茶師表示“我有特別的蒸茶技巧”！

那就是在大鍋上架上蒸籠，蒸籠里放著一張竹皮蒸架，把茶葉攤平在里面，只要點(diǎn)起大火，在沸水的高溫下，茶的葉和梗就能慢慢地變軟了！

搗茶之景

說起搗糍粑就很喜歡了（吃貨也都喜歡吧），不過搗茶還沒有見過呢！

原來唐代制茶過程中，要蒸好的茶葉趁熱倒入杵臼，然后就開始搗茶。這是唐代制茶工藝中特別的步驟?，F(xiàn)代喝的大部分是全葉茶，只喝茶湯。而唐代人特別的吃茶習(xí)慣，決定了對茶葉有細(xì)碎的要求！

拍茶之景

看過各種形狀的茶餅吧，那么來看看唐代人怎么做的！

拍茶，重點(diǎn)就是一個(gè)“拍”，也就是把搗細(xì)的茶泥倒入在襜布上模具中，放在固定在地上的石承上，通過持續(xù)拍擊，讓茶在模具中變得緊密堅(jiān)實(shí)來給茶做個(gè)“塑形”！等到茶完全凝固，拉出襜布，將成形的茶放在竹簍上透干，一次茶的“變身”就完成了！對于那些用自己喜歡的形狀的模具來拍茶的行為。

焙茶之景

你以為拍茶之后茶就制好了嗎？唐代茶人回答：你想多了！

如果茶還有水份，會(huì)容易霉變而壞，所以還需要焙茶以利于保存。團(tuán)茶晾干之后，用棨（錐刀）在中間挖空一個(gè)小洞，將一塊塊的團(tuán)茶串在一根細(xì)竹棒上，放在棚（木架）上焙干。那么問題又來了，串在竹棒上的茶，你覺得像糖葫蘆還是羊肉串呢？（吃貨請嚴(yán)肅一點(diǎn)……）

穿茶之景

茶葉已經(jīng)焙干了，那么茶師們還需要做什么呢？

接下來，他們按照一定的重量標(biāo)準(zhǔn)，用線連接團(tuán)茶中間的孔穴，將茶穿在了一起！這樣便于計(jì)算茶的分量，且便于存放?？粗迫舜┎?，不由得唱起“將你的茶我的茶串一串，串一株幸運(yùn)草，串一個(gè)同心圓”（又亂入了）……

封茶之景

為了保證茶的品質(zhì)，貯藏方式可是很重要的！

唐代茶師們，拿出了貯茶利器：由竹片編成，四周都糊上了紙，中間還可以埋藏?zé)峄?，通過熱灰吸收潮氣防止茶葉霉變?？梢姡缭谔拼?，就注重茶葉的單獨(dú)存放，而且避免濕度過大也已經(jīng)有有效的解決措施哦！

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