采茶一切的開始

喝茶的時(shí)候，我們不難發(fā)現(xiàn)：綠茶多是用嫩芽制成的，青茶則多用已經(jīng)長成的新葉來制作，紅茶、黑茶則兩者兼用。

用還沒舒展開來的嫩芽所制成的茶，一般會(huì)稱為“芽茶類”;而用新長成的葉子所制成的茶，則稱為“葉茶類”。

嫩芽制出來的茶，茶湯細(xì)膩，茶質(zhì)綿柔，口感溫和;而用新葉制出來的茶，則茶氣鮮明，野性十足，口感粗獷。

用芽茶，還是用葉茶，就等于決定了一款茶今后所走的路線：

芽茶→婉約派

葉茶→豪放派

正是這一剛一柔，一陰一陽，讓我們這茶開始有了更多的變化。

細(xì)說芽茶，就會(huì)說到我們經(jīng)常掛在口頭上的幾個(gè)名詞：單芽、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉。

制作芽茶，如果全部只采用單芽，那絕對(duì)是很奢侈的一件事情。一方面單芽的產(chǎn)量太稀少，一方面制作的時(shí)候也要小心伺候，才能做出高品質(zhì)的茶。這就是為什么單芽的茶只能是奢侈品的緣故。

單芽的茶固然可貴，但也有缺點(diǎn)：不耐沖泡。很多人都以為不耐泡是因?yàn)?strong >茶葉內(nèi)含的有機(jī)物質(zhì)比較少，其實(shí)這不是主要原因。最主要是因?yàn)闆_泡時(shí)，嫩芽相比起葉子，要更容易釋出其內(nèi)含物質(zhì)。

為了解決單芽產(chǎn)量稀少和不耐泡的問題，于是便開始有了一芽一葉，一芽二葉，一芽三葉的解決方案。

當(dāng)然，后來的人也根據(jù)芽葉的含量，發(fā)展成了芽茶的等級(jí)，越高等級(jí)含芽越多。

再說葉茶，葉茶是茶的枝芽完全成熟了而進(jìn)行采摘制成的茶類。其標(biāo)志性的一點(diǎn)就是，茶枝上的嫩芽葉面已經(jīng)展開或半展，稱之為“新葉”。

通常，我們會(huì)采摘兩葉或者三葉作為標(biāo)準(zhǔn)，稱為“對(duì)口兩葉”或“對(duì)口三葉”。其字面意義上去了解，就是新長成的兩葉剛好相互對(duì)著，稱為對(duì)口。

采用新葉來制茶，這時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)，它的葉子里帶有著花香。這絕對(duì)是古人的意外發(fā)現(xiàn)。

嫩芽制作出來的茶，它的葉子所表現(xiàn)出來的是菜香或豆香。而原本就蘊(yùn)含在嫩芽中的芳香物質(zhì)，經(jīng)過了芽葉一段時(shí)間的成長之后，再用來制茶時(shí)，菜香消失了，取而代之的是某種花香。

花香的到來，簡直讓古人們欣喜若狂。他們發(fā)現(xiàn)，剛采下來茶青放置得越久，香氣越是明顯，經(jīng)過多番嘗試之后，萎凋工藝開始形成(下期介紹)。

然而，帶著花香的葉茶也有不足之處，就是沖泡出來的茶味變淡了。因?yàn)椴枞~中的有機(jī)物質(zhì)在葉子生長的過程中轉(zhuǎn)化掉了，為茶葉的生長提供了營養(yǎng)。

于是為了解決這個(gè)問題，人們便選擇在新芽的成長期開始采摘，芽茶與葉茶混合著采，既保證了茶味，也得到了花香。

當(dāng)然，個(gè)人口味不同，有人喜香，有人愛濃，芽茶和葉茶的比例也就隨人調(diào)配了。

什么季節(jié)可以采茶??？

茶葉是一年四季都可以采摘的，茶葉采摘季節(jié)主要有：

當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉為春茶，春茶由于雨水多，經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，品質(zhì)較好。

2.5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，滋味較為苦澀，這為夏茶。

3.8月中旬以后采制的茶葉，氣候較為涼快，茶葉香氣較好，稱為秋茶。

4.在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷，在10月下旬開始采制冬茶。

擴(kuò)展資料：四季茶葉的區(qū)別

春茶的外形、湯色比較好，一般喝茶人都以喝春茶嘗鮮為榮。

夏季天氣炎熱，茶葉生長較快，署茶較為苦澀。

秋茶氣候較好，滋味和香氣顯得比較平和，是主要的茶季。

冬片茶葉生長緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，滋味醇厚，香氣濃烈。

注：茶葉四季都可采摘，有的地方為了控制茶葉產(chǎn)量，保證茶葉品質(zhì)，一年只采摘春秋兩季茶葉。春茶和秋茶是主要的茶葉采摘季節(jié)，當(dāng)然署茶和冬茶也有，選購要認(rèn)真辨別。

采茶是什么季節(jié)

問題一：一年四季都可以采茶嗎？什么季節(jié)的綠茶最好喝？很高興為你解答。
1、一年四季都可以采茶，但是以春茶為最佳，也就是純毛尖，然后是夏季。
2、最差的是秋冬季節(jié)的茶，都是老茶葉，一般拿來制作一些茶飲料，不用來泡茶喝。
祝你生活愉快！

問題二：一年中采茶最好的時(shí)候我國大部分茶區(qū)，季節(jié)分界明顯，一般每年3-5月份采摘和制作的茶葉，稱為春茶。
一般6-7月份采制的茶為夏茶，因夏季氣溫高，有利于茶多酚的合成與積累，茶葉苦澀味較重，適于做成品紅茶。一般每年8-9月份采制的茶葉為秋茶，因秋高氣爽，有利于茶葉芳香物質(zhì)的合成與積累，所以秋茶具有季節(jié)性高香，有些茶的品質(zhì)也不錯(cuò)。但夏茶因防蟲害噴施農(nóng)藥而致農(nóng)藥殘留量較高；而通過春、夏兩次采摘后的秋茶，相對(duì)較粗老，且一些營養(yǎng)成分含量明顯降低。故從茶的品質(zhì)及農(nóng)藥殘留量方面來看，一般夏、秋茶均不如春茶。

問題三：茶葉是什么季節(jié)采摘茶葉

讀音：chá yè

采摘時(shí)間：就以龍井茶為例，龍井茶采摘是從春茶開始，由于龍井茶生長季節(jié)的問題因此，那時(shí)的頭茶(春茶)一定要在立夏前結(jié)束，前后才1個(gè)多月時(shí)間。

采摘標(biāo)準(zhǔn)：春季一般按一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)。“清明”前后是采特、高級(jí)茶的原料;“谷雨”前后至“立夏”前采“小三檔”，即一芽一、二葉或幼嫩的對(duì)夾一、二葉，是高、中級(jí)茶的原料;夏秋茶一芽一、二葉開采，前期采“小三檔”，后期采一芽二、三葉。

問題四：蒙頂山采茶季節(jié)是什么時(shí)候一般游客認(rèn)為是清明前后，但是茶農(nóng)是從春天2，3月一直采到10月以后，看你想去采什么茶，如果是觀光游玩為主就建議4月左右去，那時(shí)候天氣比較好，茶葉也比較好

問題五：什么時(shí)候采茶清明前后

問題六：云南的普洱茶什么季節(jié)采茶云南普洱茶是云南的名茶，古今中外負(fù)有盛名，它以西雙版納地區(qū)僅有的滇青毛茶為原料，經(jīng)再加工而制成的。普洱茶的歷史十分悠久，早在唐代就有普洱茶的貿(mào)易了。
普洱茶采用的是優(yōu)良品質(zhì)的云南大葉種茶樹之鮮葉，分為春、夏、秋三個(gè)規(guī)格。春茶有分為“春尖”、“春中”、“春尾”三個(gè)等級(jí)；夏茶又稱“二水”；秋茶又稱為“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的品質(zhì)最佳。
在古代，普洱茶是作為藥用的。其品質(zhì)特點(diǎn)是：香氣高銳持久，帶有云南大葉茶種特性的獨(dú)特香型，滋味濃強(qiáng)富于 *** 性；耐泡，經(jīng)五六次沖泡仍持有香味，湯橙黃濃厚，芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條形粗壯結(jié)實(shí)，白毫密布。
普洱茶的產(chǎn)區(qū)，氣候溫暖，雨量充足，濕度較大，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量豐富。茶樹分為喬木或喬木形態(tài)的高大茶樹，芽葉極其肥壯而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽葉品質(zhì)優(yōu)異。采摘期從3月開始，可以連續(xù)采至11月。在生產(chǎn)習(xí)慣上，劃分為春、夏、秋茶三期。采茶的標(biāo)準(zhǔn)為二三葉。其制作方法為亞發(fā)酵青茶制法，經(jīng)殺青、初揉、初堆發(fā)酵、復(fù)揉、再堆發(fā)酵、初干、再揉、烘干8道工序。

問題七：什么季節(jié)采摘的茶葉最好一年四季，只有冬季不采茶，而春夏秋三季都可采，春天因?yàn)閯倓偨?jīng)過冬季的積蓄，發(fā)出來的春茶內(nèi)質(zhì)最為豐厚。所以春茶是品質(zhì)最好的茶。夏茶和秋茶則稍遜于春茶，價(jià)格也低于春茶。

問題八：采茶什么時(shí)候采？茶樹具有采收期長，年年，季季多批采摘的特點(diǎn)。因此每批、每季都必須環(huán)環(huán)扣緊，適時(shí)地采下符合制茶品質(zhì)特色要求的幼嫩芽葉。若一批，一季不注意都將會(huì)產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，影響當(dāng)年和以后的產(chǎn)量品質(zhì)。貴州多數(shù)茶區(qū)，一年的采收期大致有5－6個(gè)月。西部高山茶區(qū)采茶時(shí)間一年僅為4個(gè)月左右，及時(shí)地掌握好采茶時(shí)機(jī)十分重要。掌握好季節(jié)首先是要抓好春茶開采期，當(dāng)茶樹上有10%－15%的新梢達(dá)到1芽2―3葉時(shí)就應(yīng)開采，此時(shí)正是加工早春優(yōu)質(zhì)茶的大好時(shí)機(jī)，必須嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)精細(xì)采。當(dāng)新梢伸長至旺盛時(shí)期(即高峰期)，應(yīng)及時(shí)組織好足夠的勞力，把采摘面上的嫩梢盡力按標(biāo)準(zhǔn)采凈。若延遲時(shí)間則新梢老化，不僅影響當(dāng)季茶葉品質(zhì)，還會(huì)抑制下輪茶的萌發(fā)和生長，產(chǎn)量也還是上不去。
茶樹因品種、樹勢(shì)和新梢生長部位不同，發(fā)芽時(shí)間也不同，合理分批采摘。分批的間隔時(shí)間應(yīng)依每展出一片新葉所需的天數(shù)和新梢的持嫩性為基準(zhǔn)。在貴州省春茶宜6－7天采一批，高峰期3－4天采一批；夏茶5－6天采一批；秋茶4－5天采一批為恰當(dāng)。
如有幫助 請(qǐng)采納

問題九：江南丘陵幾月采茶這個(gè)要看具體季節(jié)，一般在清明前后，佳采茶的時(shí)間是在上午9-11點(diǎn).
1：春茶；春茶又分早春（明前）和正春（明后）兩種。
早春茶（明前茶）：采摘季節(jié)應(yīng)該在公歷的3月5日左右，在農(nóng)歷二十四節(jié)氣中就是“驚蟄”這一天開始的，茶樹冬眠了整整一個(gè)冬天，經(jīng)過春雨這么輕輕一澆，蘇醒過來吐處嫩芽。
早春茶的大規(guī)模采摘是在3月20日左右也就是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的“春分”，那時(shí)的茶樹大部分都發(fā)第二茬芽了。早春茶的采摘工作在“清明”過后十天左右就結(jié)束了。
正春茶（明后茶）：早春茶的采摘結(jié)束后就到了采摘正春茶是時(shí)候了這時(shí)候也到了二十四節(jié)氣的“谷雨”隨著降雨量的逐漸增加，茶樹在次發(fā)出新芽。至此正春茶（明后茶）開始采摘到5月20日也就是農(nóng)歷二十四節(jié)氣的“小滿”的前一天春茶就全部采摘結(jié)束。
春茶――條索肥嫩緊實(shí)，芽毫豐滿，色澤烏潤灰白，嫩度優(yōu)于夏、秋茶；湯色金黃、橘黃或淡黃，明亮剔透，銀豪涌動(dòng)。香氣沉穩(wěn)，日光味鮮明。滋味清醇，茶湯入口茶氣飽滿，口腔收斂性較強(qiáng)。
2、夏茶（雨水茶）：每年5月5日前后是農(nóng)歷二十四節(jié)氣的“立夏“此時(shí)春茶采摘以接近尾聲到了5月21日農(nóng)歷二十四節(jié)氣的“小滿”就進(jìn)入夏茶的采摘了，夏茶是一年之中產(chǎn)量最高，采摘季節(jié)最長的，從“小滿”到立秋后的“白露”前都是夏茶。
夏茶――條索肥碩緊結(jié)重實(shí)，芽長緊細(xì)顯毫。色澤烏褐油潤稍顯灰?guī)ЩāS亮，銀毫飄逸。香氣平和沉悶，略有水腥味。滋味平和，茶湯入口稍淡薄，苦底較重，口腔收斂性強(qiáng)。
3、秋茶（谷花茶）：“立秋”后的“白露”隨著降雨量的減少，天氣也逐漸轉(zhuǎn)涼了，這時(shí)就進(jìn)入了秋茶的采摘季節(jié)了，同時(shí)茶花也基本含苞欲放了。秋茶從“白露”到“霜降”后“立冬”前采摘就結(jié)束了。
秋茶――條索緊結(jié)粗大，稍顯芽毫。色澤烏黑油潤稍顯灰?guī)ё亍辶?。香氣飄逸，多有松煙味，滋味純和，茶湯入口柔和，苦、澀味稍重，口腔收斂性強(qiáng)。
一般春茶采摘1-2次，夏茶采摘1次，秋茶采摘2-3次。
清明前后的茶葉最好喝,當(dāng)然根據(jù)氣候的變化,也會(huì)有所推遲,比如今天由于雪災(zāi),影響了南方春茶的采摘.
希望對(duì)您有所幫助

問題十：采茶有什么講究?采茶沒有男女,年齡的限制.
采時(shí)就是應(yīng)該注意以下事項(xiàng):
茶樹如經(jīng)剪枝，則采摘面以下之茶葉不宜采摘，俾使旁枝濃密，樹勢(shì)整齊而旺盛。
2. 采摘應(yīng)按行列次序逐行進(jìn)株探清，不可選芽葉多者采摘弧芽葉少者漏摘，以免減少產(chǎn)量。
3. 采摘時(shí)應(yīng)嚴(yán)格規(guī)定采摘之標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格執(zhí)行之，使品質(zhì)劃一。
4. 須注意留蓄，魚葉老葉不可采下。
5. 露水及雨后不采，以免茶味澀而淡薄，水色混濁，殺菁時(shí)又易焦變。
6. 采摘之先，應(yīng)搖動(dòng)茶樹，以除去露水雨水及灰塵蛛網(wǎng)等不潔物。
7. 采摘切勿粗暴，攀折后之茶葉應(yīng)使之復(fù)原。
8. 每叢合乎標(biāo)準(zhǔn)之葉芽，務(wù)須一次采清，以免洗叢之麻煩（采時(shí)由下而上，由邊緣至中心）。
9. 老嫩宜分摘，以免影響品質(zhì)及制造之麻煩。
10. 采時(shí)不可用指甲折破茶葉，以免茶汁流出而引起化學(xué)變化，變成黑點(diǎn)。
11. 養(yǎng)成早采嫩摘之習(xí)慣，并遞年早采。
12. 冬茶以不摘為宜，以保持樹勢(shì)。
13. 樹勢(shì)不佳者不摘，如全部樹勢(shì)不佳，則停采一年，而管理工作，仍應(yīng)照常進(jìn)行。
14. 發(fā)育不良之不育茶芽不摘。
15. 發(fā)育不佳時(shí)，對(duì)口葉及芽不摘，以恢復(fù)樹勢(shì)。
16. 留梗不摘，制綠茶尤須將梗揀出，采時(shí)須自第二葉與第三葉（或魚葉）節(jié)距之中間部位采下，太上則遺留之枝梢易枯萎，太下則梗太長。
17. 有病蟲害之芽葉不摘，摘下后亦須揀除。
18. 即采即制，務(wù)求迅速。
19. 勿傷芽葉（傷處易變紅或發(fā)黑，甚至茶有酸味）勿久握手中，勿壓置茶籃中大久及太厚。
20. 手及器具與堆置場(chǎng)，務(wù)須保持清潔，勿使茶葉感染其它氣味或不潔物。
21. 采后制前，務(wù)須保持茶菁之本質(zhì)，勿使發(fā)熱N酵或受日光雨水。
22. 每株茶樹，中間宜探摘較深，外圍較淺，則茶樹發(fā)育較佳。
裝茶菁之器具我國多用竹筐，采工每人背負(fù)一只，每區(qū)可置大籮四只，用挑茶菁至廠，印度多用麻袋或布袋，但不通空氣，瓜哇印度有用椰袋者，而錫蘭及巴達(dá)維亞等大茶園因用纜車輸送茶菁，故用特制之沙網(wǎng)架裝之，網(wǎng)上襯以Mara草，以免茶菁在運(yùn)送途中，因摩擦而受傷。茶菁之運(yùn)送，我國多用挑運(yùn)或肩背，有用單車或牛車馬車拖車者。外國大茶園，則用汽車電車或纜索，室內(nèi)運(yùn)送則可用升降機(jī)，循環(huán)帶，或臺(tái)車等。
當(dāng)然頭茶是比較值錢.也有季節(jié)之分.

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/21262.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 神奇的萎凋

下一篇: 品鑒南山壽眉的優(yōu)美姿態(tài)怡人清香