辨別普洱茶的幾個(gè)門道

最近到酒樓吃飯喝早茶的市民或許都會發(fā)現(xiàn)，幾乎每一家酒樓都用普洱茶來招呼顧客，但一些“普洱”沖出來的茶水深褐渾濁，喝到口里不但不甘醇，有的還有刺喉的感覺。究竟這些是不是真正的普洱茶?普洱茶價(jià)格一路飆漲合不合理?面對普洱茶，作為消費(fèi)者的我們該怎樣對待?帶著這些問題，記者走訪了我區(qū)的一些業(yè)內(nèi)人士。辯別普洱茶要看產(chǎn)地和干凈度

一般酒樓食肆供應(yīng)的是不是普洱茶?龍園號的負(fù)責(zé)人陳先生告訴記者，可以從兩方面去判斷：一是看原產(chǎn)地，二是看沖出來的茶是否干凈。

他說，只有在云南西雙版納州附近出產(chǎn)的普洱茶才是真正的普洱茶，其他地方就算種植同一樹種，但因?yàn)樽匀粭l件不如云南，所以種出來的茶樹除名不其實(shí)之外，品質(zhì)也大打折扣。還有一些不法商人弄虛作假，從貴州、福建和云南其他地方出產(chǎn)的茶葉運(yùn)到西雙版納，冒充普洱茶出售，這些消費(fèi)者都不能不防。

另外，如果沖出來的茶水渾濁，喝到口里后不甘醇，并且刺喉的話，顯然就不是真正的普洱茶了。真正的普洱茶清澈透明、沒有雜質(zhì)，茶色如紅酒般，喝了之后會回甘、回甜，口感十分好。喝完之后會安神定驚，不會因此而睡不著，熟茶幾乎適合所有人群飲用。

大部分普洱茶“價(jià)值回歸”

近年來普洱茶的價(jià)格被炒高的新聞頻頻見諸媒體，不管以前愛茶還是不愛茶的人都被它的“天價(jià)”所震撼。對此，陳先生表示，目前行內(nèi)炒家炒作的實(shí)際上只是眾多品牌普洱茶當(dāng)中的兩個(gè)，其他大部分只是從原來被低估的狀態(tài)回復(fù)到正常的狀態(tài)而已。

以鐵觀音、龍井新茶平均300元/斤左右對照，大部分普洱新茶250～300元/斤的價(jià)格實(shí)在不能說過高。普洱茶在以前沒有進(jìn)行大規(guī)模的推廣，因此一直被市場低估，近年來消費(fèi)者逐漸發(fā)現(xiàn)它的口感等各方面都相當(dāng)不錯，于是價(jià)格開始慢慢升了起來，但不能說是“虛高”，只能說是“價(jià)值回歸”。而被熱捧的那幾個(gè)品牌，一方面是由于它們的歷史悠久，另一方面是因?yàn)樗鼈兊漠a(chǎn)量有限，因此被一些商家大量收購、囤積、炒作，但這不能代表整個(gè)普洱茶的行情。

消費(fèi)者不要盲目跟風(fēng)

許多不知情的消費(fèi)者以為年份越高，價(jià)格越貴，茶品也會越好，其實(shí)這不完全正確，消費(fèi)者應(yīng)該根據(jù)自己的實(shí)際情況，在合理的價(jià)格范圍內(nèi)品到質(zhì)量上乘的普洱茶。

陳先生說，部分不良商家想趁著最近普洱價(jià)格普遍上漲大賺一筆，往往將生茶和熟茶通過高溫、高濕來加快發(fā)酵，只需3～4個(gè)月的時(shí)間就可以制作成外觀如同10年茶齡的“普洱茶”。這種茶被行內(nèi)人稱作“濕倉茶”，根本不能喝，不但口感不好，還會對身體造成傷害。他建議消費(fèi)者購買熟茶時(shí)不要過于追求年份，一般2～3年的熟茶口感已經(jīng)相當(dāng)不錯;而生茶雖然10年以上口感最佳，但目前市場上流通的有10年以上的生茶已經(jīng)相當(dāng)稀缺，價(jià)格也達(dá)到8000元/斤以上。

由于我國的茶葉市場相對比較混亂，因此消費(fèi)者要特別當(dāng)心，最好先從媒體上對普洱茶的方方面面都作一個(gè)詳細(xì)的了解再去購買。因?yàn)榻衲昶斩枋眨由舷M(fèi)市場已經(jīng)在媒體的宣傳下被打開，因此目前的價(jià)格大幅度下降的可能性不大，持幣待購并不明智。購買時(shí)應(yīng)到信譽(yù)好、品種齊全的商店，可以看茶葉是否具備由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心核發(fā)的“質(zhì)量檢測證”，這個(gè)證2005年后出產(chǎn)的茶葉都有，部分質(zhì)量較好的品牌還具有“收藏證”，是購買的一個(gè)重要依據(jù)。

有相關(guān)人士建議，消費(fèi)者自己購買生茶來貯存也是一個(gè)好的選擇：可以每月或者每年購買一批生茶回來貯存，“今年喝去年的茶”，就算因?yàn)椴皇煜ざe買了，損失也有限。

教你怎么挑選好的普洱茶

什么樣的普洱茶好 ，要從辨別新、老普洱茶開始由于普洱茶可持續(xù)發(fā)酵，因此越陳越香，價(jià)錢當(dāng)然也較貴。新的 普洱茶 指的是剛制成的普洱茶，外觀顏色較綠有白毫，味道濃烈，老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶，因?yàn)榻?jīng)過長時(shí)間的后氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。

聞茶葉香氣

通常保存不佳的普洱茶會產(chǎn)生霉味，有些商人為掩蓋其氣味，會加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中參有菊花，或聞起來有花香，表示茶葉品質(zhì)不純正。

辨別茶湯顏色

請店員或老板試用，觀察茶湯顏色。由于陳年普洱經(jīng)過多年持續(xù)發(fā)醇，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆;而新普洱茶的茶湯顏色較淡。不過這一點(diǎn)也只能作為參考，因?yàn)榧词剐轮频牟枰矔苌?，最好的方法還是試喝。

試喝

試喝是選購茶葉最重要的部分了，因?yàn)橐槐韬貌缓茫喜缓峡谖?，從試喝就可以完全知曉，一杯好的普洱茶不會有霉味、也不會是苦水。新制的普洱有白毫，未?jīng)過陳化，因此會有苦澀味;普洱茶陳化、白毫轉(zhuǎn)金針后，性溫和、不刺激，因此味道較甘醇。

從辨別普洱茶的新鮮來判斷

1、從湯色辨別 干倉的普洱生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經(jīng)有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現(xiàn)代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因普洱熟茶的湯色有關(guān)的。

2、從香氣辨別 普洱熟茶因?yàn)槭墙?jīng)過渥堆，所以會產(chǎn)生一股熟味。一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉熟茶(依傳統(tǒng)說法，未曾霉變過的茶品為干倉茶)，可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為「73厚磚茶」，至今已經(jīng)二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，卻有一股「沉香」。沉香是由熟味，經(jīng)過長期干倉陳化而轉(zhuǎn)變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

3、從葉底辨別 干倉的'普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現(xiàn)出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的，會有明顯炭化，像被烈火燒烤過。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將干葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時(shí)間不長，發(fā)酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無法立即干燥，延誤了較長時(shí)間，葉底也會呈現(xiàn)深褐色，湯色也會比較濃而暗，跟只是輕度發(fā)酵匯堆過的熟茶是一樣的。

以上就是對 什么樣的普洱茶好 的介紹，希望對大家了解 什么樣的普洱茶好 有所幫助。

如何鑒別普洱茶

普洱茶的辨別 我們都知道普洱茶有許多保健功效，且它的減肥降脂、暖胃護(hù)胃的效果最為明顯，但是為了能夠達(dá)到喝茶健身的作用我們是不是首先需要保證普洱茶的質(zhì)量呢?我們來聽聽山東茶行業(yè)副會長馬玉峰講解比較簡單易行的普洱茶鑒別的方法，讓您可以喝的健康、喝的放心! 普洱茶的生產(chǎn)在云南，目前存在歷史較悠久且知名的茶廠有勐海茶廠、下關(guān)茶廠等。鑒別普洱茶的基本特征：色澤褐紅，條索整齊緊結(jié)，口感甘滑、醇厚、活順，喝來令人愉快舒適。 普洱茶的質(zhì)量通常體現(xiàn)在普洱茶的外形和內(nèi)質(zhì)兩方面上： 普洱茶外形辨別?0?2 普洱散茶：一般分特級及一至十級普洱。從外形上講：普洱茶外形色澤褐紅(俗稱豬肝色)，條索肥嫩，緊結(jié)(因采用大葉種為原料)。普洱散茶的級別是按嫩度為基礎(chǔ)的，嫩度越高的級別也就越高。衡量嫩度看3點(diǎn)：1)芽頭多，毫顯，嫩度高。2)條索(葉片卷緊的程度)緊結(jié)，重實(shí)，嫩度高。3)色澤光潤,色澤光滑，潤澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差。 普洱緊壓茶：外形要求形狀勻整端正;棱角整齊，不缺變少角;厚薄一致，松緊適度;模紋清晰，條索整齊緊結(jié);色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常。表面有霉花，霉點(diǎn)的普洱茶均為劣質(zhì)。 普洱茶內(nèi)質(zhì)辨別?0?2 湯色：明亮，紅濃，紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶，猶如紅酒一杯;深紅，紅褐的湯色均為正常。黃，橙色或淺，或暗黑渾濁的為劣質(zhì)。 香氣：主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，紅棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達(dá)到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他異味，香味等為不正常。 滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不強(qiáng)，沒有澀味，口感很舒服?；馗适侵覆铚珴舛碳ば圆粡?qiáng)，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。 “香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。

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