發(fā)酵時(shí)間是關(guān)鍵
因應(yīng)不同的發(fā)酵程度和制作工序,茶一般可以分成綠、黃、白、青/烏龍、紅和黑茶6大類(lèi)。茶的養(yǎng)生功效,源于當(dāng)中所含的茶多酚,包括兒茶素、沒(méi)食子酸和咖啡因成份,有抗氧化、去油脂和提神的作用?;诓煌璺N的發(fā)酵時(shí)間有別,所含的茶多酚份量亦各有異。
黑茶最去油綠茶最抗氧化
根據(jù)研究所得,全發(fā)酵的黑茶如熟普洱最有效將油份隔開(kāi),能夠加速脂肪和膽固醇的代謝,有效降血脂并保護(hù)心臟。而未經(jīng)發(fā)酵的綠茶如碧螺春就能保存最多的兒茶素,擁有最佳的抗氧化能力,能減輕自由基對(duì)細(xì)胞的損害,有抗腫瘤、美白抗老化的作用。
茶品種的比較
1 綠茶
特點(diǎn):不經(jīng)發(fā)酵,抗氧化營(yíng)養(yǎng)劑兒茶素的含量最高。
例子:龍井、碧螺春
2 黃茶
特點(diǎn):屬輕微發(fā)酵茶,味道甘苦,有去痰止咳的作用。
例子:君山銀針、溈江白毛尖
3 白茶
特點(diǎn):屬輕微發(fā)酵茶,有清熱解毒、生津止渴的功效。
例子:香片、壽眉、白毫銀針
4 青茶/烏龍
特點(diǎn):屬半發(fā)酵茶,可去油膩。
例子:鐵觀音、凍頂烏龍、鳳凰單叢
5 紅茶
特點(diǎn):屬全發(fā)酵茶,味道濃郁、能活血暖胃。
例子:滇紅茶、祁門(mén)紅茶
6 黑茶
特點(diǎn):屬全發(fā)酵茶,味道醇厚濃郁,去油效果最好,但抗氧化效能較綠茶低。
例子:熟普洱、茯磚
水溫不一定越熱越好
俗語(yǔ)說(shuō)水滾茶靚,沖茶的水溫是否真的越滾燙越好?其實(shí)不同茶葉的沖泡水溫會(huì)有些分別,簡(jiǎn)單而言紅茶應(yīng)用攝氏100度熱水沖泡;綠茶則不宜太高,攝氏70至80度便足夠了。
有專(zhuān)家甚至建議采用冷泡法,以室溫開(kāi)水泡開(kāi)茶葉后,存放雪柜7至8小時(shí)后飲用,口感更甘甜清香之余,還可以減少因熱水釋出的咖啡因和重金屬成份。
我適合喝哪一種茶?
一般認(rèn)為,體質(zhì)偏寒的人士應(yīng)多飲紅茶和黑茶,而體質(zhì)偏熱的人士就適合多飲綠茶、白茶和黃茶。
此外,由于茶會(huì)減少身體吸收鈣質(zhì)和鐵質(zhì),因此患有貧血、缺鐵和鈣的人士不適宜喝太多。而且茶含有咖啡因,失眠者要注意飲用份量。
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