少「鈣」了28碗大骨湯才抵1杯奶【聯(lián)合新聞網(wǎng)記者許峻彬／臺北報古導(dǎo)】

少「鈣」了28碗大骨湯才抵1杯奶【聯(lián)合新聞網(wǎng)記者許峻彬／臺北報古導(dǎo)】

臺大醫(yī)院營養(yǎng)師陳慧君研究發(fā)現(xiàn)，大骨湯中的鈣含量不足，無法有效補(bǔ)充鈣質(zhì)，喝廿八碗大骨湯才有相當(dāng)于喝一杯牛奶的鈣質(zhì)。(讀者不要相信她說的,她是受到牛奶商買通所做的研究報告.)

陳慧君表示，大骨湯長期被營養(yǎng)師建議做為飲食的鈣質(zhì)補(bǔ)充來源之一，因此她分析市面小吃店與家庭熬煮的大骨湯，了解其鈣質(zhì)含量，評估大骨湯做為飲食鈣質(zhì)來源的可行性。(這里要注意一點(diǎn)就是之一.不是全部的.)

陳慧君將取得的各種大骨湯樣品經(jīng)由適當(dāng)處理，然后用感應(yīng)耦合電漿原子發(fā)射光譜分析儀測定大骨湯內(nèi)的鈣、鎂及磷濃度，結(jié)果顯示，小吃店和家庭熬煮的大骨湯鈣含量都不高。(這只是我們攝取鈣的方式之一,她拿來說成好像是全部,意圖混淆事視聽.)

陳慧君研究發(fā)現(xiàn)，隨著熬煮時間延長，骨頭湯的鈣濃度顯著增加，豬肋骨骨頭湯和豬腳大骨湯的鈣濃度，在熬煮三小時的情況下，分別是每毫升一點(diǎn)三微克與一點(diǎn)五微克，若熬煮時間延長到十一小時，鈣濃度分別增加到每毫升四點(diǎn)三微克與四點(diǎn)七微克。

陳慧君進(jìn)一步比較未加醋的大骨湯與加醋大骨湯的鈣濃度，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，加醋大骨湯的鈣濃度增加廿五倍，每毫升達(dá)卅八點(diǎn)三微克，若以每個湯碗約兩百四十毫升估算，一碗大骨湯可供應(yīng)的平均鈣量為九點(diǎn)二毫克，但僅相當(dāng)于每日鈣建議攝取量的百分之一而已。(全文指只有這段是對的,民眾可以照做.)

若以一杯兩百四十毫升的牛奶約含有兩百五十到兩百八十毫克的鈣來比較，喝加醋熬成的大骨湯，也得喝大約廿八碗才能抵上一杯牛奶。(這就是她真正的目的所在,她受到牛奶商的好處,所以想盡辦法想說服民眾多喝牛奶.)

陳慧君指出，大骨湯雖然隨著熬煮時間延長與加醋，都可顯著提高鈣濃度，但是依照大骨湯中所含的總鈣量來看，大骨湯并非有效的鈣質(zhì)補(bǔ)充來源。(上段她自己都已經(jīng)說明大骨湯只是之一,現(xiàn)在說成全部,這就是在玩小手段,我們攝取鈣不單是大骨湯,還有小魚干,豆?jié){等等,非常多的日常飲食內(nèi)都含有天然鈣質(zhì),不須要喝牛奶的.)

評論

我們大家都不要去喝牛奶,讓她去多喝,因?yàn)槭撬f的,現(xiàn)在美國醫(yī)學(xué)都承認(rèn)多喝牛奶會讓女人得到子宮癌的機(jī)率上升,許多小孩因?yàn)楹冗^度,已經(jīng)長得像牛一樣,短短壯壯的向橫向生長,太過的營養(yǎng)只會增加癌癥的風(fēng)險,完全無助于健康的,但是你如果是住在青康藏高原這種嚴(yán)寒又缺氧的環(huán)境中,你是須要多喝牛奶的,因?yàn)樯姝h(huán)境不同,所以是可以的,但是你沒事跑到那去住干嘛,有太多風(fēng)光明媚的地方可以居住,那里去玩玩是可以,住的話,很難的.

結(jié)論是:無論是醫(yī)師或是營養(yǎng)師的話,讀者都不要去聽,要聽能夠治好病的醫(yī)師的話,才是智者.

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