羊在民間民俗的作用
羊為六畜之一,早在母系氏族公社時期,生活在我國北方草原地區(qū)的原始居民,就已開始選擇水草豐茂的沿河沿湖地帶牧羊狩獵。漢代許慎釋字義說:“美,甘也。從羊從大。羊在六畜主給膳?!泵髂┣宄跚缶自S慎的模式,在《廣東新語》中說:“東南少羊而多魚,邊海之民有不知羊味者,西北多羊而少魚,其民亦然。二者少而得兼,故字以‘魚’、‘羊’為‘鮮’?!?
“羊”、“祥”通假。西漢大儒董仲舒有云:“羊,祥也,故吉禮用之?!薄稘h書·南越志》記:“尉佗之時,有五色羊,以為瑞?!睆V州號稱羊城,源于美好的傳說:周夷王時,五個仙人騎著口銜六串谷穗的五只羊降臨楚庭(廣州古名),將谷穗贈給人們,祝這里永無饑荒。仙人言畢隱去,羊化為石。《廣州記》則記:“戰(zhàn)國時,高固為楚相,五羊銜谷穗于楚庭,故廣州廳室、梁上畫五羊像,又作五谷囊?!比缃瘢瑥V州市越秀山公園有五羊冊,其上矗立著一座高11米的五新星石雕,成為聞名海內外的城標雕塑。
哈薩克、蒙古、塔吉克等民族流行“叼羊”的馬上游戲。在喜慶的日子里,人們在幾百米外放一只羊,騎手們分成幾隊準備沖上閃搶奪。也有一青年騎手持羊從馬隊中沖出來,后面的人緊緊追隨,其中有人配合爭奪羊,也有人保護羊,以叼羊到終點者為勝,取得勝利的人,當場把羊燒熟,然后大家一起享。
舊時漢族民間有“送羊”的歲時風俗,流行于河北南部。每年農歷六月或七月間,外祖父、舅舅給小外甥送羊,原先是送活羊,后來改送面羊。傳說此俗與沉香劈山救母有關。沉香劈開華山救出生母后,要殺死虐待其母的舅舅楊二郎,楊二郎為重修兄妹之好,每年給沉香送一對活羊(羊與楊諧音),從而留下了送羊之風俗。另外,民間以每月初六、初九為羊日,青海藏民此日禁止抓羊。山東、湖北、江西則有諺語:“六月六日陰,牛羊貴如金。”又以為屬馬、狗、鼠者忌羊日,屬羊者忌鼠、牛、馬、狗日。
錫伯族民間有“搶羊骨頭”的婚俗,流行于今新疆地區(qū)?;槎Y之后,迎親爹娘在新郎新娘的炕沿上放上一塊羊大腿骨,雙方姐妹兄弟聚于新房,迎親娘將拴有紅線的兩個酒杯放在盤里,迎親娘則迅速將兩只酒杯換來換去,從而使兩位新人分不清哪是水,哪是酒,然后讓他們任選一杯,喝到酒的為大吉,接著要連飲三杯。之后,雙方兄弟姐妹開始搶羊骨頭。男方家人搶到羊骨頭認為是新娘勤勞能干,能養(yǎng)妻子,家庭美滿幸福;女方家人搶到羊骨頭,則認為新娘會持家,不會愛氣,家庭和睦興旺。 (十二生肖 http:///shengxiao/)
新疆哈薩克放流行“羊頭敬客”的交際風俗。新友到來,宰羊招待。吃鈑時,先端上熟羊頭,羊臉朝向客人的位置,然后主人請客用刀割羊肋肉獻給在坐的長者,后割一塊羊耳給在座的幼者,再隨意割一塊給自己,然后將羊頭盤捧還給主人。另外,全羊是蒙古、哈薩克、柯爾克孜、塔吉克等民族的傳統(tǒng)佳肴。上席時,將大塊羊肉放入托盤,擺成整羊武裝,以羊頭獻客。
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綿羊的作用與用途是綿羊的皮和毛,可以制成羊皮大衣、羊毛衫等。羊的腸子可以制成羊腸線。羊肉可食用,肉質細嫩、鮮美,營養(yǎng)豐富。羊的骨骼可以制骨膠。羊糞腐熟后可以作為作物肥料。
綿羊油在澳洲甚至全世界都有著“神奇的綿羊油”的美譽,具有非常好的滲透,吸收,保濕滋潤。它具有品質的天然防曬,防凍的作用。另外它能提供給皮膚一層特殊的保護膜,有效阻隔皮膚外界因素。
羊肉是人們日常食用的主要肉類之一,羊肉比豬肉的肉質要細嫩,而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言,羊肉蛋白質含量較多,脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外,羊肉肉質細嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高免疫力。
原因如下:
冬至食用羊肉的話可以起到一定的暖身的功效,而且冬季食用羊肉也就意味著這一年的冬至已經到來,不僅是為了這一種美食也是為了迎接冬至的到來,在我國的山東地區(qū)冬至食用羊肉和羊肉湯視為了給家中帶來一定的好運,為了來年的家中興和食用。冬至食用羊肉的這一習俗在我國流傳的比較早一點,早在漢高祖劉邦的時候就開始盛興,相傳在冬至這一天的時候,漢高祖劉邦食用了某一位大臣烹制的羊肉之后,覺得味道非常的好,且對其夸贊不覺也就導致了之后在冬至時候食用羊肉這一習俗。
我國魯西南、蘇北、皖北等地方都有入伏吃羊肉的風俗。
據說,入伏吃羊的習俗源于對炎帝和祝融的崇拜,以及對彭祖善于烹羊的傳承,最早盛行于漢代。漢代揚暉在《報孫會宗書》說:“田家作苦,歲時伏臘,烹羊炮羔,斗酒自勞?!爆F(xiàn)在這種習俗流傳下來,入伏后新麥成熟,新酒釀成,羊肉肥美,許多羊肉館在這一天都推出全羊宴。
據說入伏吃羊肉,大補喝羊肉湯就是“發(fā)汗”驅寒。而且三伏天里吃羊肉,有一定的養(yǎng)生依據。春夏吃羊肉養(yǎng)陽,等到冬天,手腳不易冰冷,從入伏起至之后的一個月間,直至立秋,都是品嘗伏羊的最好時間。
第一只羊也可以人工培育。在養(yǎng)羊的過程中,羊的數量超過一定的數量,所以需要第一只羊來幫助飼養(yǎng)員管理羊群。這時候飼養(yǎng)員會省下很多力氣,無論是放牧綿羊,還是管理羊群,帶領羊群出圈入圈。有了第一只羊的帶領,就順利了。第一只羊就像班里的班長,它能牽一群羊,班長能管一個班。第一只羊也可以通過后期培育來選擇。只要我們培養(yǎng)好它,它一定會成為牧羊人的好幫手。最好是又大又壯,但最重要的是聰明,有魄力,有警覺,有很強的觀察周圍事物的能力。仔細觀察,你也可以一邊放羊,一邊試著拉選中的羊。如果有威望,那么其他放牧的羊也會跟著來。如果沒有威信,那么其他羊就不會在意,所以威信也很重要。
在放羊的過程中,隨時在口袋里放一些羊喜歡吃的食物或鹽,邊走邊喂選定的羊。時間長了,就會對你產生依賴感。第一只羊很有靈性,慢慢的它會習慣走在羊的前面成為領袖。如果其他羊想超車,它會及時停下來。不管第一只羊如何移動,羊群都會跟在它后面或分散在它周圍。偶爾跑得遠的羊會聽從第一只羊的指示,回到羊群里。偶爾一只小羊跟不上隊伍,被丟下不管,第一只小羊就會回頭,把小羊牽回集體。羊是一種群居動物。羊和食肉動物相比,顯然是無與倫比的。因此,他們采用集群的方式,而不僅僅是以家庭為單位。
多個家庭可以聚在一起,但是吵著聚也沒問題。第一只羊會通過比賽選出,羊的比賽就是戰(zhàn)斗。一般第一只羊頭腦更靈活,身體更強壯,可以比其他羊高一頭,這樣的羊更容易在這場比賽中脫穎而出成為第一只羊。有些綿羊品種,有的羊只會聽頭羊的話,頭羊會領著它們去東邊吃草,或者去西邊的河邊。當天敵人入侵時,也是第一只羊發(fā)出警告,提醒種群的羊注意逃跑。其實不僅僅是野羊,家養(yǎng)的羊依然保持著這種習慣,這樣人們只需要管理第一只羊就可以管理整只羊。
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