美食在我國這個地域遼闊的地方可謂是非常多元化的,在不同的節(jié)氣,也有不同的吃法,即將到來的大寒是一個相對比較寒冷的節(jié)氣,人們一般會在這時(shí)候吃什么呢?和該節(jié)氣相關(guān)的順口溜是如何講到的。來看看下文的具體文化介紹。
大寒吃什么風(fēng)俗食物
八寶飯
在老百姓的生活當(dāng)中,存在大寒節(jié)氣吃糯米的說法,因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣,吃了后會周身發(fā)熱,起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi),蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,在節(jié)日當(dāng)中是上乘佳品。
冬甘蔗
在民間,冬甘蔗能補(bǔ)血潤燥,不但提神,還能清熱、下氣、補(bǔ)肺益胃。甘蔗含有大量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素,其中鐵含量特別多,素有“補(bǔ)血果”的美稱。入冬后,很多上班族常會感到頭暈嗜睡,反應(yīng)能力下降,這時(shí)吃些甘蔗就會補(bǔ)充缺失的元素。
雞湯
每年一到大寒節(jié)氣附近,南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為**雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯可謂是非常暖心的一件事情。
大寒的順口溜
*小寒大寒不下雪,小暑大暑田開裂。
*小寒大寒,冷成冰團(tuán)。
*小寒不寒,清明泥潭。
*小寒大寒寒得透,來年春天天暖和。
*小寒不寒寒大寒。
*小寒天氣熱,大寒冷莫說。
*小寒大寒,滴水成冰。
*大寒小寒,無風(fēng)自寒。
*大寒不寒,春分不暖。
*小寒、大寒多南風(fēng),明年六月早臺風(fēng)。
*小寒不太冷,大寒三九天。
*大寒大寒,無風(fēng)也寒。
*大寒不寒,人馬不安。
*大寒豬屯濕,三月谷芽爛。
*冬至在月頭,大寒年夜交。
*冬至在月中,天寒也無霜。
*冬至在月尾,大寒正二月。
*小寒大寒,殺豬過年。
*過了大寒,又是一年。
*該冷不冷,不成年景。
*大寒到頂點(diǎn),日后天漸暖。
*小寒不如大寒寒,大寒之后天漸暖。
大雪節(jié)氣適合吃羊肉、蓮藕、紅黏粥等食物。
“冬天進(jìn)補(bǔ),開春打虎”,大雪提醒人們要開始進(jìn)補(bǔ)了,進(jìn)補(bǔ)的作用是提高人體的免疫功能,促進(jìn)新陳代謝,使畏寒的現(xiàn)象得到改善,健康過冬。
老南京大雪進(jìn)補(bǔ)愛吃羊肉,驅(qū)寒滋補(bǔ),益氣補(bǔ)虛,促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。
大雪,是二十四節(jié)氣中的第21個節(jié)氣,冬季的第三個節(jié)氣。斗指壬,太陽到達(dá)黃經(jīng)255度,交節(jié)時(shí)間為每年公歷12月6-8日。大雪節(jié)氣是干支歷子月的起始,標(biāo)志著仲冬時(shí)節(jié)正式開始。大雪是反映氣候特征的一個節(jié)氣,大雪節(jié)氣的特點(diǎn)是氣溫顯著下降、降水量增多。?
氣象變化
“大雪”是反映氣候特征的一個節(jié)氣,大雪節(jié)氣的特點(diǎn)是氣溫顯著下降、降水量比秋天與初冬時(shí)增多了。大雪時(shí)節(jié),中國大部分地區(qū)已進(jìn)入寒冷冬季,北方一些地區(qū)最低溫度都降到了0℃或以下。在強(qiáng)冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區(qū),降水量(雨或雪)增多。氣象上將雨、雪、雹等從天空下降到地面的水汽凝結(jié)物都稱為“降水”。
節(jié)氣大雪與天氣大雪意義不同。實(shí)際上,大雪節(jié)氣的雪卻往往不如小雪節(jié)氣來得大,全年下雪量最大的節(jié)氣也不是在小雪、大雪節(jié)氣。
如在二十四節(jié)氣圭表測影地黃河中下游地區(qū),全年下雪最大的節(jié)氣,既不是“小雪、大雪”,更不是“小寒大寒”(因?yàn)槟菚r(shí)氣溫更低、大氣中水汽更少),而是在春季“雨水”節(jié)氣。
大寒節(jié)氣的風(fēng)俗如下:
1、吃糯米飯
在我國南方廣大地區(qū),有大寒吃糯米的習(xí)俗,這項(xiàng)習(xí)俗雖聽來簡單,卻蘊(yùn)涵著前人積累的生活經(jīng)驗(yàn)。
2、吃八寶飯
大寒節(jié)氣,和小寒一樣,大寒也是表示寒冷程度的一個節(jié)氣,同時(shí)也是一年中的最后一個節(jié)氣,之后便是來年立春。八寶飯,大寒節(jié)氣習(xí)俗食物,是漢族食品,流行于全國各地,江南尤盛。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi),蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節(jié)日和待客佳品。
3、尾牙祭
按我國的風(fēng)俗,特別是在農(nóng)村,每到大寒節(jié),人們便開始忙著除舊布新,腌制年肴,準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間,有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等,有時(shí)甚至連我國最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛,是一個歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。
4、喝雞湯
到了寒冬季節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。
5、迎年
大寒節(jié)氣,時(shí)常與歲末時(shí)間相重合。因此,這樣的節(jié)氣中,除順應(yīng)節(jié)氣干農(nóng)活外,還要為過年奔波—趕年集、買年貨,寫春聯(lián),準(zhǔn)備各種祭祀供品,掃塵潔物,除舊布新,準(zhǔn)備年貨,腌制各種臘腸、臘肉,或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。
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