過年需要買什么東西,過年都有什么菜(過年都吃什么菜?。?

過年需要買什么東西,過年都有什么菜

年對(duì)于每一個(gè)傳統(tǒng)的中國人而言，所傳遞出來的文化精神是無窮無盡的，人們對(duì)于春節(jié)的感受都是復(fù)雜且多變的，但總歸都認(rèn)為此節(jié)是一個(gè)團(tuán)聚的好日子。那么在過年的時(shí)候，需要買什么東西當(dāng)年貨呢？吃什么菜是比較吉利的呢？

過年需要買什么東西

過年的時(shí)候必須要買的東西有鞭炮，煙酒，零食，魚肉。吃魚肉寓意年年有余，可以招財(cái)旺運(yùn)，肉也是不可少的，其次就**鴨，排骨，一些新鮮的蔬菜，因?yàn)橐鰣F(tuán)年飯，還要準(zhǔn)備初一到初三的食物，所以買起來還是比較多的；其次就是鞭炮，農(nóng)村過年的時(shí)候很熱鬧，家家戶戶都是需要放鞭炮的。同時(shí)過年時(shí)候需要祭拜祖先，也需要鞭炮，但是鞭炮燃放還是要按照規(guī)定。

過年都有什么菜

第一、過年的時(shí)候一定要吃餃子，這點(diǎn)大江南北基本都是一樣的，餃子代表的是團(tuán)圓，代表的是一種家庭的幸福，所以人們常說，餃子就酒越吃越有！這就是過年餃子是一道必不可少的菜肴的原因。

第二、我們家里做的春節(jié)飯菜里面，必須有年糕，因?yàn)槟旮庠⒁馐悄昴旮?，步步高的意思，寓意是一家人順順利利，事業(yè)有成，所以年糕也是家里面過年時(shí)候的一道大菜，不管你怎么樣做，年糕必不可少。

第三、過年的時(shí)候家里面的菜肴，必須要有一道魚肉，無論你是紅燒魚、還是清蒸魚，但是魚必不可少，魚代表的是年年有余，寓意是家里面每年都有財(cái)富進(jìn)賬，未來一年不會(huì)因?yàn)殄X財(cái)發(fā)愁。

旺運(yùn)吉利的年貨盤點(diǎn)

1、能夠旺運(yùn)的年貨有對(duì)聯(lián)，燈籠，門神，在老家過年的時(shí)候都需要貼對(duì)聯(lián)，掛燈籠所以我們也需要提前采購，這也是年貨采購的東西之一；準(zhǔn)備這些年貨不僅年尾濃厚，也能使我們更好的融入春節(jié)，讓我們運(yùn)勢更加興旺。

2、煙酒還有一些飲料也是不可少的，過年親戚都會(huì)來拜年，吃飯時(shí)候都會(huì)喝酒抽煙，表示對(duì)新年的慶祝，很高興的在一起聊天，可以互相拜年從而使得我們的年更有味道，大家心情也會(huì)更好。

過年都吃什么菜?。?/span>

第一道：雞翅（大吉大利、展翅高飛）
年夜飯的時(shí)候，大家一定要準(zhǔn)備跟雞有關(guān)的美食，因?yàn)殡u諧音“吉”，具有大吉大利的美好寓意，雞身上最好吃的部位莫過于雞翅了，因此在很多地方都有年夜飯吃雞翅的習(xí)俗，聽老人們講，年夜飯吃雞翅，新的一年里大吉大利，展翅高飛！
推薦吃法：烤雞翅
1、新鮮的雞翅清洗干凈，在雞翅的兩面打上花刀，這樣腌制的時(shí)候更加容易入味兒。如果是冷凍雞翅，先放在淡鹽水里解凍之后再處理，味道和口感就會(huì)跟新鮮的一樣。
2、打好花刀的雞翅里邊加入蔥段、姜片、少許料酒、奧爾良粉料，抓拌均勻，然后蓋上保鮮膜，放在冰箱的冷藏室，低溫腌制3個(gè)小時(shí)，這樣更加容易入味兒。
3、空氣炸鍋鋪上油紙，放入雞翅，刷上一層蜂蜜水，然后再刷上一層薄薄的植物油。
4、空氣炸鍋溫度200度，定時(shí)15分鐘，然后給雞翅翻個(gè)面兒，繼續(xù)加熱5分鐘就可以了。
第二道：牛肉（牛氣沖天）
牛肉是大家都特別愛吃的一種肉類，因?yàn)閮r(jià)格相對(duì)于其它的肉類要貴上不少，所以平常都舍不得吃，只有等到過年的時(shí)候才會(huì)買上一些來吃。牛肉寓意牛氣沖天，所以年夜飯上牛肉是必不可少的一道菜，原來吃的都是鹵牛肉，這里給大家推薦一種新吃法，既可以做下酒菜，又可以做小零食！
推薦吃法：牙簽牛肉
1、新鮮的牛肉買回來之后，千萬不要直接烹飪，我們把牛肉放入冷水里邊浸泡2個(gè)小時(shí)左右，中途換上幾次水，把血水泡出來，這樣牛肉吃著就沒有腥味兒了，然后把牛肉切成條，加入料酒、生抽、胡椒粉腌制30分鐘。
2、準(zhǔn)備一些牙簽，牙簽放在水里煮一下，然后把牛肉條串在牙簽上邊。
3、鍋中加入適量的菜籽油，油溫5成熱下入牛肉，中小火慢炸3分鐘。
4、鍋中留底油，加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻、少許白糖、食鹽，放入炸好的牛肉，開大火快速翻炒幾下就可以了。
第三道：生菜（生財(cái)有道）
很多朋友年夜飯的時(shí)候都喜歡準(zhǔn)備一些大魚大肉，這個(gè)時(shí)候端上一盤清爽的青菜總是最受歡迎的，年夜飯上的青菜，我們首選生菜，生菜口感清脆，可以起到很好的解膩?zhàn)饔谩Ａ硗?，生菜諧音“生財(cái)”，寓意生財(cái)有道，財(cái)源滾滾！
推薦吃法：蠔油生菜
1、新鮮的生菜去掉根部和爛葉，然后一片一片地清洗干凈。
2、鍋中燒水，水開之后加入少許的植物油，然后下入生菜燙15秒之后迅速撈出，加入植物油可以保持生菜顏色更加翠綠。
3、調(diào)制一個(gè)靈魂料汁，鍋中加入少許植物油，下入香菇丁、蒜末，加入蠔油、蒸魚豉油小火炒出香味兒，然后勾入薄芡，收至湯汁濃稠
第四道：腐竹（福氣滿滿）
腐竹是大家都特別愛吃的一種豆制品，雖然說是豆子做的，但是味道和口感卻能和肉類相媲美，因此在很多地方，腐竹也被大家稱為“素中之葷”！腐竹的腐字諧音福氣的福，年夜飯吃上一盤腐竹，新年里福氣滿滿！
推薦吃法：涼拌腐竹
1、買來的干腐竹提前用溫水泡發(fā)，然后改刀切成菱形段，放在開水里邊焯水30秒去除豆腥味兒，然后投涼擠干水分備用。
2、接下來調(diào)制一個(gè)萬能的調(diào)味料，碗中加入蒜末、香蔥末、辣椒粉、白芝麻，澆上熱油激發(fā)出香味，然后加入白糖、食鹽調(diào)味兒。
3、準(zhǔn)備一些配菜，花生冷油下鍋炸成花生米，再來少許的黃瓜、香菜、紅椒絲。
4、所有的食材倒入盆中，加入陳醋、生抽、香油，抓拌均勻就可以了，非常不錯(cuò)的下酒菜！
第五道：丸子（團(tuán)團(tuán)圓圓）
每逢過年的時(shí)候，家里總是要炸很多的美味，因?yàn)檫@些食材經(jīng)過油炸之后不僅保存時(shí)間更長，吃的時(shí)候也更加方便烹飪，在眾多的油炸美食中，最受大家喜愛的莫過于蘿卜丸子了，年夜飯上的時(shí)候，端上一盤蘿卜丸子，全家圍在一起，團(tuán)團(tuán)圓圓！
推薦吃法：油炸丸子
1、做丸子的時(shí)候，我們可以選用青皮蘿卜和胡蘿卜兩摻，蘿卜去皮擦成細(xì)絲，然后焯下水，擠干水分，這樣子蘿卜不容易出水兒。
2、蘿卜絲稍微剁碎，加入一些風(fēng)干的饅頭屑進(jìn)去，這樣子炸出來的丸子不吸油，吃多了也不會(huì)感覺膩口。
3、盆中加入十三香、食鹽調(diào)味，然后分多次少量加入面粉，攪拌成濃稠的糊狀。
4、鍋中加入菜籽油，油溫5成熱下入丸子，保持中火慢炸，等到丸子表面發(fā)硬，全部漂浮起來，就可以開吃了。大家可以提前多炸一些，吃的時(shí)候復(fù)炸一下就可以了。
第六道：蓮藕（好運(yùn)連連）
蓮藕是春節(jié)期間最暢銷的蔬菜之一，蓮藕是冬季里的時(shí)令蔬菜，清脆爽口，口味甘甜，深受大家的喜愛！在我們北方地區(qū)，過年的時(shí)候，不管大家是否喜歡吃蓮藕，都要買上幾節(jié)蓮藕，因?yàn)榕簲嘟z連的蓮藕寓意好運(yùn)連連，大家都希望在新的一年里能夠好運(yùn)不斷！
推薦吃法：涼拌藕片
1、做涼拌藕片的時(shí)候，大家一定要選擇脆藕，這樣子做出來的藕片才會(huì)清脆爽口。蓮藕清洗干凈，切掉兩端，刮干凈外皮，切成薄片，切好的藕片迅速放在冷水里，滴上幾滴白醋防止氧化變黑。
2、鍋中燒開水，下入藕片焯水1分鐘，焯水的時(shí)候切記不要用鐵鍋，否則蓮藕容易發(fā)黑。
3、蓮藕焯水之后，迅速放在涼白開里邊降溫，這樣蓮藕的口感特別清脆。
4、蓮藕放入盤里，加入青紅辣椒丁、姜末、食鹽、白糖、白醋、香油，攪拌均勻就可以了。
第七道：豆腐（全家有福）
家里的長輩每逢過年的時(shí)候總要買上一塊豆腐，聽老一輩的人講，以前日子苦，過年買豆腐是希望新的一年里全家都有福氣，因?yàn)槎垢C音“豆腐”！豆腐的吃法非常多，年夜飯的時(shí)候，來上一份焦香烤豆腐，也非常的不錯(cuò)哦！
推薦吃法：烤豆腐
1、豆腐買來之后，放在鍋里蒸一下，蒸出里邊多余的水分，然后改刀切成四方塊。
2、空氣炸鍋鋪上油紙，均勻地鋪上豆腐塊，溫度200度，時(shí)間18分鐘。
3、趁著烤豆腐的時(shí)間，準(zhǔn)備一些蘸料，大家可以根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備。
4、烤好之后的豆腐金燦燦的，蘸上料汁，特別的香！
第八道韭菜（長長久久）
過年的時(shí)候，大家一定要買上一些韭菜，韭菜具有長長久久的美好寓意，過年的時(shí)候，韭菜最佳的吃法自然是做韭菜雞蛋餡的餃子了，這里就就給大家分享一下韭菜雞蛋餡的調(diào)制方法，鮮香好吃，韭菜不出水兒！
推薦吃法：韭菜雞蛋餃子
1、新鮮的韭菜摘洗干凈，瀝干多余的水分，把韭菜切成小段，然后拌上1勺植物油，攪拌均勻，可以很好地防止韭菜出水。
2、準(zhǔn)備幾個(gè)土雞蛋，里邊滴入幾滴白醋打散，加入白醋可以起到去除蛋腥味兒的作用，鍋中加入適當(dāng)?shù)闹参镉?，下入雞蛋液，快速炒碎。
3、把韭菜、雞蛋放入盆中，還可以再加一些蝦仁、粉條，加入生抽、食鹽、香油調(diào)味兒，最后攪拌均勻就可以了，韭菜雞蛋餡不適合加入太多的調(diào)味料，否則會(huì)遮擋食材本身的鮮味兒。
4、煮餃子的時(shí)候，開水下鍋，然后用勺子沿著鍋邊推動(dòng)，讓餃子快速漂浮起來，水開之后，加入半碗冷水，重復(fù)2次，餃子就煮好了，如果是肉餡的則需要重復(fù)3~4次。

過年都吃些什么菜？

家鄉(xiāng)過年，必吃的幾道菜有魚、雞、肉、大圓子、小圓子等等分別寓意為年年有余、吉祥如意、闔家團(tuán)圓。
魚：是合肥人過年家家不可缺少的主菜，有用元寶魚、鱖魚、鯽魚等，寓意分別是“團(tuán)圓發(fā)財(cái)”、“富貴有余”、“大吉大利”。魚成為過年餐桌上的主角。魚燒熟后放在長長的盤子里，隆重的擺上桌子。吃魚也是很有講究的，必須是輩分最長的人先動(dòng)筷子，其他人才能吃。魚必須要吃，“魚卡落地，大吉大利”，但又不能全部吃完，表示年年有余，也不能翻身，忌諱咸魚翻身不吉利。
雞：“無雞不成宴”是很多地方都有的講究。年夜飯吃全雞，寓意“吉祥如意、展翅高飛、飛黃騰達(dá)”，同時(shí)雞有“家”的諧音，意味著吃雞起是全家團(tuán)圓的意思。過年拜神祭祖必須要公雞，吃飯時(shí)一般都用老母雞燉湯，每人喝一碗雞湯，寓意吉祥如意。傳說雞為日中鳥，雞鳴日出，帶來光明，過年吃雞能夠驅(qū)逐妖魔鬼怪，給全家人帶來健康幸福。
圓子：過年家家戶戶都要炸圓子，也是年夜飯桌子上最后一道必須的主菜，新年吃圓子寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。過年吃圓子是有典故的，傳說在唐朝，有對(duì)農(nóng)民夫婦倆在除夕那天，用糯米加入各種餡，揉成圓形，放入鍋里煮，正準(zhǔn)備吃的時(shí)候，他們當(dāng)兵的兒子突然回來了，一家人開開心心吃起來，他們的故事慢慢就在村里傳開了，因此每年除夕夜都吃圓子，希望年年一家人都能團(tuán)團(tuán)圓圓在一起過年，享受幸福美好的生活。

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