年對(duì)于每一個(gè)傳統(tǒng)的中國人而言,所傳遞出來的文化精神是無窮無盡的,人們對(duì)于春節(jié)的感受都是復(fù)雜且多變的,但總歸都認(rèn)為此節(jié)是一個(gè)團(tuán)聚的好日子。那么在過年的時(shí)候,需要買什么東西當(dāng)年貨呢?吃什么菜是比較吉利的呢?
過年需要買什么東西
過年的時(shí)候必須要買的東西有鞭炮,煙酒,零食,魚肉。吃魚肉寓意年年有余,可以招財(cái)旺運(yùn),肉也是不可少的,其次就**鴨,排骨,一些新鮮的蔬菜,因?yàn)橐鰣F(tuán)年飯,還要準(zhǔn)備初一到初三的食物,所以買起來還是比較多的;其次就是鞭炮,農(nóng)村過年的時(shí)候很熱鬧,家家戶戶都是需要放鞭炮的。同時(shí)過年時(shí)候需要祭拜祖先,也需要鞭炮,但是鞭炮燃放還是要按照規(guī)定。
過年都有什么菜
第一、過年的時(shí)候一定要吃餃子,這點(diǎn)大江南北基本都是一樣的,餃子代表的是團(tuán)圓,代表的是一種家庭的幸福,所以人們常說,餃子就酒越吃越有!這就是過年餃子是一道必不可少的菜肴的原因。
第二、我們家里做的春節(jié)飯菜里面,必須有年糕,因?yàn)槟旮庠⒁馐悄昴旮?,步步高的意思,寓意是一家人順順利利,事業(yè)有成,所以年糕也是家里面過年時(shí)候的一道大菜,不管你怎么樣做,年糕必不可少。
第三、過年的時(shí)候家里面的菜肴,必須要有一道魚肉,無論你是紅燒魚、還是清蒸魚,但是魚必不可少,魚代表的是年年有余,寓意是家里面每年都有財(cái)富進(jìn)賬,未來一年不會(huì)因?yàn)殄X財(cái)發(fā)愁。
旺運(yùn)吉利的年貨盤點(diǎn)
1、能夠旺運(yùn)的年貨有對(duì)聯(lián),燈籠,門神,在老家過年的時(shí)候都需要貼對(duì)聯(lián),掛燈籠所以我們也需要提前采購,這也是年貨采購的東西之一;準(zhǔn)備這些年貨不僅年尾濃厚,也能使我們更好的融入春節(jié),讓我們運(yùn)勢更加興旺。
2、煙酒還有一些飲料也是不可少的,過年親戚都會(huì)來拜年,吃飯時(shí)候都會(huì)喝酒抽煙,表示對(duì)新年的慶祝,很高興的在一起聊天,可以互相拜年從而使得我們的年更有味道,大家心情也會(huì)更好。
第一道:雞翅(大吉大利、展翅高飛)
年夜飯的時(shí)候,大家一定要準(zhǔn)備跟雞有關(guān)的美食,因?yàn)殡u諧音“吉”,具有大吉大利的美好寓意,雞身上最好吃的部位莫過于雞翅了,因此在很多地方都有年夜飯吃雞翅的習(xí)俗,聽老人們講,年夜飯吃雞翅,新的一年里大吉大利,展翅高飛!
推薦吃法:烤雞翅
1、新鮮的雞翅清洗干凈,在雞翅的兩面打上花刀,這樣腌制的時(shí)候更加容易入味兒。如果是冷凍雞翅,先放在淡鹽水里解凍之后再處理,味道和口感就會(huì)跟新鮮的一樣。
2、打好花刀的雞翅里邊加入蔥段、姜片、少許料酒、奧爾良粉料,抓拌均勻,然后蓋上保鮮膜,放在冰箱的冷藏室,低溫腌制3個(gè)小時(shí),這樣更加容易入味兒。
3、空氣炸鍋鋪上油紙,放入雞翅,刷上一層蜂蜜水,然后再刷上一層薄薄的植物油。
4、空氣炸鍋溫度200度,定時(shí)15分鐘,然后給雞翅翻個(gè)面兒,繼續(xù)加熱5分鐘就可以了。
第二道:牛肉(牛氣沖天)
牛肉是大家都特別愛吃的一種肉類,因?yàn)閮r(jià)格相對(duì)于其它的肉類要貴上不少,所以平常都舍不得吃,只有等到過年的時(shí)候才會(huì)買上一些來吃。牛肉寓意牛氣沖天,所以年夜飯上牛肉是必不可少的一道菜,原來吃的都是鹵牛肉,這里給大家推薦一種新吃法,既可以做下酒菜,又可以做小零食!
推薦吃法:牙簽牛肉
1、新鮮的牛肉買回來之后,千萬不要直接烹飪,我們把牛肉放入冷水里邊浸泡2個(gè)小時(shí)左右,中途換上幾次水,把血水泡出來,這樣牛肉吃著就沒有腥味兒了,然后把牛肉切成條,加入料酒、生抽、胡椒粉腌制30分鐘。
2、準(zhǔn)備一些牙簽,牙簽放在水里煮一下,然后把牛肉條串在牙簽上邊。
3、鍋中加入適量的菜籽油,油溫5成熱下入牛肉,中小火慢炸3分鐘。
4、鍋中留底油,加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻、少許白糖、食鹽,放入炸好的牛肉,開大火快速翻炒幾下就可以了。
第三道:生菜(生財(cái)有道)
很多朋友年夜飯的時(shí)候都喜歡準(zhǔn)備一些大魚大肉,這個(gè)時(shí)候端上一盤清爽的青菜總是最受歡迎的,年夜飯上的青菜,我們首選生菜,生菜口感清脆,可以起到很好的解膩?zhàn)饔谩A硗?,生菜諧音“生財(cái)”,寓意生財(cái)有道,財(cái)源滾滾!
推薦吃法:蠔油生菜
1、新鮮的生菜去掉根部和爛葉,然后一片一片地清洗干凈。
2、鍋中燒水,水開之后加入少許的植物油,然后下入生菜燙15秒之后迅速撈出,加入植物油可以保持生菜顏色更加翠綠。
3、調(diào)制一個(gè)靈魂料汁,鍋中加入少許植物油,下入香菇丁、蒜末,加入蠔油、蒸魚豉油小火炒出香味兒,然后勾入薄芡,收至湯汁濃稠
第四道:腐竹(福氣滿滿)
腐竹是大家都特別愛吃的一種豆制品,雖然說是豆子做的,但是味道和口感卻能和肉類相媲美,因此在很多地方,腐竹也被大家稱為“素中之葷”!腐竹的腐字諧音福氣的福,年夜飯吃上一盤腐竹,新年里福氣滿滿!
推薦吃法:涼拌腐竹
1、買來的干腐竹提前用溫水泡發(fā),然后改刀切成菱形段,放在開水里邊焯水30秒去除豆腥味兒,然后投涼擠干水分備用。
2、接下來調(diào)制一個(gè)萬能的調(diào)味料,碗中加入蒜末、香蔥末、辣椒粉、白芝麻,澆上熱油激發(fā)出香味,然后加入白糖、食鹽調(diào)味兒。
3、準(zhǔn)備一些配菜,花生冷油下鍋炸成花生米,再來少許的黃瓜、香菜、紅椒絲。
4、所有的食材倒入盆中,加入陳醋、生抽、香油,抓拌均勻就可以了,非常不錯(cuò)的下酒菜!
第五道:丸子(團(tuán)團(tuán)圓圓)
每逢過年的時(shí)候,家里總是要炸很多的美味,因?yàn)檫@些食材經(jīng)過油炸之后不僅保存時(shí)間更長,吃的時(shí)候也更加方便烹飪,在眾多的油炸美食中,最受大家喜愛的莫過于蘿卜丸子了,年夜飯上的時(shí)候,端上一盤蘿卜丸子,全家圍在一起,團(tuán)團(tuán)圓圓!
推薦吃法:油炸丸子
1、做丸子的時(shí)候,我們可以選用青皮蘿卜和胡蘿卜兩摻,蘿卜去皮擦成細(xì)絲,然后焯下水,擠干水分,這樣子蘿卜不容易出水兒。
2、蘿卜絲稍微剁碎,加入一些風(fēng)干的饅頭屑進(jìn)去,這樣子炸出來的丸子不吸油,吃多了也不會(huì)感覺膩口。
3、盆中加入十三香、食鹽調(diào)味,然后分多次少量加入面粉,攪拌成濃稠的糊狀。
4、鍋中加入菜籽油,油溫5成熱下入丸子,保持中火慢炸,等到丸子表面發(fā)硬,全部漂浮起來,就可以開吃了。大家可以提前多炸一些,吃的時(shí)候復(fù)炸一下就可以了。
第六道:蓮藕(好運(yùn)連連)
蓮藕是春節(jié)期間最暢銷的蔬菜之一,蓮藕是冬季里的時(shí)令蔬菜,清脆爽口,口味甘甜,深受大家的喜愛!在我們北方地區(qū),過年的時(shí)候,不管大家是否喜歡吃蓮藕,都要買上幾節(jié)蓮藕,因?yàn)榕簲嘟z連的蓮藕寓意好運(yùn)連連,大家都希望在新的一年里能夠好運(yùn)不斷!
推薦吃法:涼拌藕片
1、做涼拌藕片的時(shí)候,大家一定要選擇脆藕,這樣子做出來的藕片才會(huì)清脆爽口。蓮藕清洗干凈,切掉兩端,刮干凈外皮,切成薄片,切好的藕片迅速放在冷水里,滴上幾滴白醋防止氧化變黑。
2、鍋中燒開水,下入藕片焯水1分鐘,焯水的時(shí)候切記不要用鐵鍋,否則蓮藕容易發(fā)黑。
3、蓮藕焯水之后,迅速放在涼白開里邊降溫,這樣蓮藕的口感特別清脆。
4、蓮藕放入盤里,加入青紅辣椒丁、姜末、食鹽、白糖、白醋、香油,攪拌均勻就可以了。
第七道:豆腐(全家有福)
家里的長輩每逢過年的時(shí)候總要買上一塊豆腐,聽老一輩的人講,以前日子苦,過年買豆腐是希望新的一年里全家都有福氣,因?yàn)槎垢C音“豆腐”!豆腐的吃法非常多,年夜飯的時(shí)候,來上一份焦香烤豆腐,也非常的不錯(cuò)哦!
推薦吃法:烤豆腐
1、豆腐買來之后,放在鍋里蒸一下,蒸出里邊多余的水分,然后改刀切成四方塊。
2、空氣炸鍋鋪上油紙,均勻地鋪上豆腐塊,溫度200度,時(shí)間18分鐘。
3、趁著烤豆腐的時(shí)間,準(zhǔn)備一些蘸料,大家可以根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備。
4、烤好之后的豆腐金燦燦的,蘸上料汁,特別的香!
第八道韭菜(長長久久)
過年的時(shí)候,大家一定要買上一些韭菜,韭菜具有長長久久的美好寓意,過年的時(shí)候,韭菜最佳的吃法自然是做韭菜雞蛋餡的餃子了,這里就就給大家分享一下韭菜雞蛋餡的調(diào)制方法,鮮香好吃,韭菜不出水兒!
推薦吃法:韭菜雞蛋餃子
1、新鮮的韭菜摘洗干凈,瀝干多余的水分,把韭菜切成小段,然后拌上1勺植物油,攪拌均勻,可以很好地防止韭菜出水。
2、準(zhǔn)備幾個(gè)土雞蛋,里邊滴入幾滴白醋打散,加入白醋可以起到去除蛋腥味兒的作用,鍋中加入適當(dāng)?shù)闹参镉?,下入雞蛋液,快速炒碎。
3、把韭菜、雞蛋放入盆中,還可以再加一些蝦仁、粉條,加入生抽、食鹽、香油調(diào)味兒,最后攪拌均勻就可以了,韭菜雞蛋餡不適合加入太多的調(diào)味料,否則會(huì)遮擋食材本身的鮮味兒。
4、煮餃子的時(shí)候,開水下鍋,然后用勺子沿著鍋邊推動(dòng),讓餃子快速漂浮起來,水開之后,加入半碗冷水,重復(fù)2次,餃子就煮好了,如果是肉餡的則需要重復(fù)3~4次。
家鄉(xiāng)過年,必吃的幾道菜有魚、雞、肉、大圓子、小圓子等等分別寓意為年年有余、吉祥如意、闔家團(tuán)圓。
魚:是合肥人過年家家不可缺少的主菜,有用元寶魚、鱖魚、鯽魚等,寓意分別是“團(tuán)圓發(fā)財(cái)”、“富貴有余”、“大吉大利”。魚成為過年餐桌上的主角。魚燒熟后放在長長的盤子里,隆重的擺上桌子。吃魚也是很有講究的,必須是輩分最長的人先動(dòng)筷子,其他人才能吃。魚必須要吃,“魚卡落地,大吉大利”,但又不能全部吃完,表示年年有余,也不能翻身,忌諱咸魚翻身不吉利。
雞:“無雞不成宴”是很多地方都有的講究。年夜飯吃全雞,寓意“吉祥如意、展翅高飛、飛黃騰達(dá)”,同時(shí)雞有“家”的諧音,意味著吃雞起是全家團(tuán)圓的意思。過年拜神祭祖必須要公雞,吃飯時(shí)一般都用老母雞燉湯,每人喝一碗雞湯,寓意吉祥如意。傳說雞為日中鳥,雞鳴日出,帶來光明,過年吃雞能夠驅(qū)逐妖魔鬼怪,給全家人帶來健康幸福。
圓子:過年家家戶戶都要炸圓子,也是年夜飯桌子上最后一道必須的主菜,新年吃圓子寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。過年吃圓子是有典故的,傳說在唐朝,有對(duì)農(nóng)民夫婦倆在除夕那天,用糯米加入各種餡,揉成圓形,放入鍋里煮,正準(zhǔn)備吃的時(shí)候,他們當(dāng)兵的兒子突然回來了,一家人開開心心吃起來,他們的故事慢慢就在村里傳開了,因此每年除夕夜都吃圓子,希望年年一家人都能團(tuán)團(tuán)圓圓在一起過年,享受幸福美好的生活。
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