牛蛙的營養(yǎng)價值

營養(yǎng)價值：牛蛙含有豐富的蛋白質(zhì)，牛蛙能促進人體氣血旺盛，充滿生機，滋養(yǎng)陰陽，養(yǎng)心安神，靜氣。牛蛙具有滋補、解毒的功能。消化不良或胃酸過多的人，最適合吃青蛙肉。身體虛弱或不舒服的人可以用它來補充身體，營養(yǎng)價值高。牛蛙的胃腺、腸腺和胰腺中含有豐富的消化指，特別是由水解蛋白制成的指節(jié)，可以提取使用。牛蛙的膽汁可以提取并入藥。牛蛙的皮膚也可制成優(yōu)良的手術(shù)用線的原料。牛蛙的內(nèi)臟和殘余物含有豐富的蛋白質(zhì)，水解后可產(chǎn)生復(fù)雜的氨基酸。其中，精氨酸和賴氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和補品。

盡管很多人喜歡吃牛蛙，但很多人卻不敢吃，主要是因為有寄生蟲。那么牛蛙可以吃嗎？答案是，如果在高溫下烹調(diào)并且來源可靠，它們是可以安全食用的。牛蛙體內(nèi)的主要寄生蟲是瘧原蟲，這是許多絳蟲的幼蟲在 "中太階段 "的總稱。如果人類接觸或吃了含有 "活 "鉤蟲的牛蛙，就會被感染。

我們要確定的是，元蟲是死的，如果它是死的，那么就可以吃?，F(xiàn)在的牛蛙一般都是養(yǎng)殖的，只要來源可靠，那么有瘧原蟲的幾率就會低很多。元寶蟲本身不耐低溫和高溫，在零下20攝氏度以下冷凍24小時以上，或者高溫下充分烹飪，都可以將其殺死。需要注意的是，即時炒菜可能無法徹底煮熟青蛙，所以為了安全起見，要多煮一會兒，以確保青蛙體內(nèi)的寄生蟲被殺死。

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牛蛙一直以來就是一個爭議較大的食物，因為在注重養(yǎng)生的人群眼中，看來牛蛙作為一種水生植物，并且喜愛吃寄生蟲，所以牛蛙中的寄生蟲含量也較高。但是近幾年來牛蛙也成為了受人們歡迎的一種食物，并且那些小鮮肉牛蛙火鍋店也層出不窮。這時候大家來了解到牛蛙對人體發(fā)揮的功效與作用，也顯得非常有必要。
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營養(yǎng)價值
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牛蛙中含有鈣元素、磷元素、鉀元素、鋅元素、硒元素、精胺酸、離氨酸、腦垂體激素、消化鶤、牛蛙膽汁、蛙油等成分。
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1.牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富地蛋白質(zhì)，經(jīng)水解生成復(fù)合胺基酸，再經(jīng)分離提純后可用於醫(yī)藥、化妝工業(yè)。
2.牛蛙中水解形成的精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品添加劑與滋補品。
3.牛蛙的內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素，經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)與科學(xué)研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類地人工催產(chǎn)劑，利於人工繁殖。
4.牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富地消化鶤，尤其是水解蛋白質(zhì)地鶤類含量高，可提取利用。
5.牛蛙中含有蛙油，可提取制作高級潤滑油。
6.牛蛙皮可制作高級皮革，其草皮薄、柔軟、堅韌，是制造上等錢包、皮帶、領(lǐng)帶、皮鞋、樂器、外科手術(shù)線的優(yōu)良原料。

牛蛙的功效與作用

牛蛙有很好的滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效，有利于病人的康復(fù)。

牛蛙體大肉肥，是世界著名的肉用型蛙類，特別是蛙腿在國際市場很暢銷，牛蛙除供人們食用外，蛙皮可制革，加工后的皮革經(jīng)染色處理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。

每百克牛蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克、脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。

牛蛙的營養(yǎng)價值非常豐富，味道鮮美，備受人們的喜愛。牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。

牛蛙的內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素，經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產(chǎn)劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質(zhì)的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術(shù)線的優(yōu)良原料。蛙油可制作高級潤滑油。

牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效，醫(yī)學(xué)上認為：人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。另外，醫(yī)學(xué)上常用來治療的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉，熱瘡和疥瘡，浮腫等。

延伸閱讀：吃牛蛙，要謹慎

但與其營養(yǎng)價值比起來，牛蛙的衛(wèi)生問題的確很嚴重。

雖然牛蛙的營養(yǎng)價值是非常的豐富的但是牛蛙的生長環(huán)境卻是非常的差的，他們的生長環(huán)境非常的惡劣，導(dǎo)致身體內(nèi)外都有可能殘留著許多病菌或者寄生蟲，如果許多喜歡吃泡椒牛蛙的.朋友在吃的時候一定要注意了，如果牛蛙在制作的時候進行加熱不夠徹底的話，那么很容易讓人生病。

體內(nèi)攜帶大量病菌

那么，牛蛙是否真的攜帶大量病菌，還能不能吃呢?上牛蛙原產(chǎn)于北美洲，是食用蛙中體型最大的品種。由于其適應(yīng)性強、飼養(yǎng)簡易，我國很多地區(qū)都有養(yǎng)殖。

牛蛙和普通的蛙類進行比較營養(yǎng)價值，在比較過后，其實不難看出，牛蛙的營養(yǎng)價值是更加的高的，而且牛蛙里面所含的蛋白質(zhì)含量也是非常的豐富，另外脂肪含量也是非常的低，如果消化不好的話或者胃酸多的話，那么吃上一點牛蛙對于身體是非常的好的，而且身體不好還能滋補。