發(fā)芽的山藥還能吃嗎
今天晚上把發(fā)芽的山藥做來吃了,當時沒想太多,現(xiàn)在怕有什么問題,想問一下發(fā)芽的山藥還能吃嗎?
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推拿按摩助人為樂
2023-05-04 09:56:24
您好,最好不要吃發(fā)芽了的山藥,因為山藥發(fā)芽后營養(yǎng)物質(zhì)就會流失或者是發(fā)生一些其他的改變,吃了以后會對人體造成不良的影響,所以發(fā)芽的山藥最好是不要吃。根據(jù)目前專家的研究發(fā)現(xiàn),并不是所有發(fā)芽的蔬菜都不能吃,例如大蒜發(fā)芽后所含有的維生素就會更加的豐富,但是絕大部分發(fā)芽的蔬菜吃了子后對人體還是會造成一些不良的影響。希望我的回答能夠幫到您,祝您身體健康。
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太原`趙**
回復(fù)
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李雲(yún)松
回復(fù)問題一:山藥長芽還能吃嗎?發(fā)芽山藥如何是好?
據(jù)專家研究發(fā)現(xiàn),并不是所有發(fā)芽蔬菜都不可以食用。一些發(fā)芽的嫩芽還能提供給人們意想不到的營養(yǎng)物質(zhì),比如大蒜發(fā)出的嫩芽就含有豐富的維生素。所以有些發(fā)芽食物還是能夠正常吃的。
山藥發(fā)芽的話,就說明其內(nèi)部營養(yǎng)物質(zhì)加上外界因素,從而孕育了“新生命”的誕生。那么本身的營養(yǎng)物質(zhì)就集中給了“新生命”。人們即使食用之后,其營養(yǎng)物質(zhì)也會大不如從前。
另外,發(fā)芽期間,營養(yǎng)物質(zhì)也會有所改變,可能會對身體產(chǎn)生不良的后果,所以我們還是盡量避免食用發(fā)芽的山藥,如果一定要食用的話,就應(yīng)該深度切除發(fā)芽部位再去食用。
山藥的保存
山藥應(yīng)該注意常溫通風保存法,放在常溫通風處保存,一般可以存放3-6個月都可以的,可以選擇陽臺陰暗的角落。
山藥可以用餐巾紙包裹放在通風涼干處,記得不要用塑料袋,很多人喜歡用報紙包裹,這里提醒下不建議大家使用報紙包裹食物,報紙上的鉛對身體很不好。
如果有條件,最好是冷藏,0-10℃最好。
食用山藥的時候我們還應(yīng)該注意點什么呢?
傳統(tǒng)中醫(yī)認為,山藥是“補中益氣”的蔬菜,同時也被人們稱為“食物藥”。山藥的營養(yǎng)價值極高,更有人認為吃山藥勝過吃補藥。確實山藥有其特殊的食用價值,但是我們在吃的時候,如何才能吃得更健康呢?
偏熱性體質(zhì)要少吃
山藥對身體有滋補的作用,同時它也是一種偏熱性食物,所以容易上火,便秘,腹脹的人,應(yīng)少吃為妙,避免體內(nèi)火氣過旺,加重身體不適癥狀。
乳腺疾病患者不可食用
山藥中含有促進荷爾蒙的物質(zhì),所以乳腺疾病患者以及前列腺疾病患者都應(yīng)該避免食用,以免加重疾病癥狀。
煮山藥湯的水最營養(yǎng)
很多人用水將山藥煮熟之后,就會把湯水倒掉,其實湯中含有的營養(yǎng)物質(zhì)最多,所以我們不應(yīng)該將最精華的東西扔掉,最好留下來烹制其他菜肴食用。
山藥的功效與作用:
山藥味甘、性平,入肺、脾、腎經(jīng)。
功效
健脾胃,補肺氣,益腎精,滋養(yǎng)強壯,久服耳聰目明、延緩衰老。主治:用于脾虛食少、大便溏泄,肺虛咳喘,遺精尿頻,陰虛消渴。特別是山藥中含有的皂貳可以調(diào)整血壓,降低血脂,抵抗腫瘤,輔助治療癌癥。
禁忌人群
山藥有收澀的作用,故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。
適宜人群
一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。
問題二:山藥豆發(fā)芽能吃嗎?【導(dǎo)讀】 山藥豆是一種長在山藥蔓上的珠芽,形狀比山藥小,但是和山藥一樣具有補虛健脾的功效。但是,山藥豆放久了會發(fā)芽。那么,發(fā)芽的山藥豆究竟能不能吃,很多人都說不清楚,下面我們就來了解一下。山藥豆具有補肺益氣、安神益心、滋潤血脈、固腎益精、健脾補虛等功效,是與山藥功效大致相同的一種食物。山藥豆是一種功效和山藥相近的滋補食品,但是儲存久了也像土豆一樣會發(fā)芽。有些人認為山藥豆即使發(fā)芽了也不含龍葵素,所以吃了不會像吃了發(fā)芽土豆那么嚴重,因此認為山藥豆發(fā)芽也能吃。有些人則認為,山藥豆發(fā)芽不能吃了。因為山藥豆發(fā)芽,就說明山藥已經(jīng)開始新的生命過程了。一旦發(fā)芽,山藥豆就要開始生根。在這個過程中山藥豆的營養(yǎng)物質(zhì)在生長激素的作用在開始發(fā)生物質(zhì)轉(zhuǎn)化,并伴發(fā)對動物包括人身體有毒的物質(zhì)的生成。所以山藥豆發(fā)芽后應(yīng)該盡量避免食用。有關(guān)專家建議,山藥豆發(fā)芽后雖然并沒有產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì),但是山藥豆本身的營養(yǎng)物質(zhì)在山藥豆發(fā)芽的過程中已經(jīng)開始發(fā)生轉(zhuǎn)化,其營養(yǎng)價值開始下降。而且對于腸胃承受能力較弱的人來說,吃了發(fā)芽的山藥豆還容易出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。所以,山藥豆如果發(fā)芽了,還是不要食用為妙。山藥豆怎么吃 一般的吃法是把它煮熟了吃。下面我為您介紹一種山藥豆的新吃法。山藥豆糖雪球原料:山藥豆若干,白糖、白芝麻適量。做法: 1、先把山藥豆洗干凈,煮熟備用。 2、將白糖加水熬成糖漿。 3、加入山藥豆,翻炒山藥豆,使其表面裹滿糖。 4、往上面撒上些白芝麻出鍋,放在盤子中冷卻即可食用。
問題三:鐵棍山藥發(fā)芽了還能吃嗎1、鐵棍山藥發(fā)芽能吃嗎
土豆屬茄科,山藥屬薯蕷科,科別就不一樣。土豆發(fā)芽就會產(chǎn)生一種叫龍葵素的毒素,是種有毒的糖苷生物堿。像花生、毛豆發(fā)了芽,也是不能吃的。但山藥發(fā)芽很正常,它是長在沙土里,本身就會有很多小芽頭。前段時間,空氣比較潮濕,芽頭會爆出來。把發(fā)芽的部分挖掉,芽眼處要挖得深一點,用清水泡過,吃是絕對沒有問題的。但山藥和紅薯如果發(fā)了黑,就不要再食用了。
有關(guān)專家建議,山藥發(fā)芽后雖然并沒有產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì),但是山藥本身的營養(yǎng)物質(zhì)在山藥發(fā)芽的過程中已經(jīng)開始發(fā)生轉(zhuǎn)化,其營養(yǎng)價值開始下降。而且對于腸胃承受能力較弱的人來說,吃了發(fā)芽的山藥還容易出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。
2、鐵棍山藥的保存方法
鐵棍山藥可放在常溫通風處保存,一般秋冬季可以存放3―4個月,夏季最好兩個月內(nèi)吃完,不要用塑料袋來存放鐵棍山藥,那樣透氣性不好;也不要用報紙來保存鐵棍山藥,報紙上的鉛會滲入到山藥內(nèi)部對健康不利;可以用餐巾紙包裹后放在通風陰涼干燥處存放。
折斷后暫時沒吃完的鐵棍山藥,切口可以先泡泡米酒,然后以吹風機吹干,包好,放在陰涼墻角處即可保存數(shù)月時間。特別提醒大家,新鮮鐵棍山藥由于水汽較大,表面會稍微有些濕,如果你要保存這種山藥需要先在陽臺晾干后再收起來,但是千萬不能讓陽光直射或者烘烤。
如果你的冰箱有足夠的冷藏空間,可以將暫時不吃的鐵棍山藥冷藏保存。為了保持口感最好帶皮保存,并且不要清洗鐵棍山藥上的泥土,等吃的時候再洗凈可以最大程度保持其原味,只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。
問題四:山藥發(fā)芽還能吃嗎山藥發(fā)芽是沒有毒的,也不會影響食用。不過,山藥發(fā)芽說明已經(jīng)開始了生命成長,發(fā)芽會導(dǎo)致山藥的營養(yǎng)物質(zhì)有所下降,輕微發(fā)芽流失的營養(yǎng)物質(zhì)會很少,而發(fā)芽比較嚴重,則流失得多。
如果山藥發(fā)芽了,可以將芽去除掉,再食用。但是最好的方法還是要注意保存,避免山藥發(fā)芽的情況發(fā)生。但是!我個人建議 都發(fā)芽了 就扔了吧 沒多少錢。是吧。再吃壞了
問題五:山藥發(fā)芽了還能吃嗎?1、山藥發(fā)芽是沒有毒的,也不會影響食用。
2、山藥發(fā)芽說明已經(jīng)開始了生命成長,發(fā)芽會導(dǎo)致山藥的營養(yǎng)物質(zhì)有所下降,輕微發(fā)芽流失的營養(yǎng)物質(zhì)會很少,而發(fā)芽比較嚴重,則流失得多。
山藥的保存方法:
將山藥放入冰箱冷藏保存,這樣就不容易發(fā)芽了。但如果存放的溫度過低,山藥會容易腐爛,所以最佳的保存溫度為5℃-10℃之間,如果山藥變黑了就絕對不能吃。
山藥的功效:
山藥具有滋養(yǎng)強壯,助消化,斂虛汗,止瀉之功效,主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。
問題六:山藥發(fā)芽了還能吃嗎山藥與土豆不同,土豆發(fā)芽產(chǎn)生的是“龍葵素”,而山藥沒有。山藥品種不一樣,它的休眠期也不一樣,有些放幾天就發(fā)芽,有些放兩三個月才發(fā)芽,過了休眠期就會發(fā)芽。山藥發(fā)芽是可以吃的,只要把發(fā)芽的部分剔除掉就可以了。發(fā)芽的山藥營養(yǎng)成分會有所流失,所以最好的做法還是事先注意保存,不讓山藥發(fā)芽。
問題七:山藥放久了長了芽還能吃嗎?不可以會中毒的
也許當時沒什么
可其實對身體不好~
問題八:山藥發(fā)芽了還能吃嗎山藥發(fā)芽最好不要食用,有毒素。
問題九:山藥放發(fā)芽了能吃嗎最好不要吃。
山藥發(fā)芽后,山藥本身營養(yǎng)大量流失
發(fā)芽還會釋放新的物質(zhì),類似青霉素啊什么的,對身體沒有好處
山藥應(yīng)該放在干燥通風而且陰涼的地方,可以有效防止發(fā)芽
注意:體熱易上火者(手心溫度過高,愛流鼻血的)不宜多吃山藥 (因為山藥是溫熱性質(zhì)的食物,容易上火的人吃了會加重上火癥狀,嚴重的會便秘)
問題十:山藥長芽還能吃嗎,會中毒嗎?急求。您好,山藥長芽后雖然沒有毒素,但山藥當中的營養(yǎng)會流失導(dǎo)致一部分的人會不適應(yīng),甚至?xí)篂a,最好不要去吃,望采納。
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逍遙子
回復(fù)長芽后的山藥可以吃,但一般不建議食用。山藥發(fā)芽后不會產(chǎn)生有毒成分,若沒有發(fā)生霉變,一般是可以食用的。但是發(fā)芽的山藥中的營養(yǎng)成分可能出現(xiàn)變化,口感相比未發(fā)芽山藥較差,營養(yǎng)價值降低,如果沒有特殊需求,一般不建議食用。若要食用發(fā)芽的山藥,最好將發(fā)芽部位完全切除,而后去皮,再用清水浸泡一段時間,烹飪時可以高溫將山藥充分熟透后再食用,在一定程度上,減少發(fā)芽對于山藥口感上的影響。山藥的保存第一招、常溫保存如今已經(jīng)進入冬天了,溫度普遍比較低了,所以吃不完的山藥我們可以在常溫下保存,但是有一個前提條件,那就是要保證避光。因為山藥長芽的一個重要因素就是光照。具體做法就是將山藥放進透氣性好的無紡布袋中,放到陰涼通風的地方。注意,不要用不透氣的塑料袋或密封性好的其他工具,因為山藥會進行呼吸作用,產(chǎn)生水分,使得山藥處在潮濕的環(huán)境中,容易腐爛。當然我們也可以用報紙或吸水紙將山藥包裹住,再裝進深色的袋子中,密封保存,也是可以的。第二招、冷藏法保存低溫可以延長山藥的保存時間,據(jù)統(tǒng)計,在4-10度的環(huán)境下,山藥可以放一年之久。所以如果是比較少量的山藥,放進冰箱冷藏起來保存還是很不錯的。具體做法就是,將山藥用吸水紙包裹好,然后裝進塑料袋中,擠出內(nèi)部的空氣,系緊袋口。放進冰箱冷藏保存即可。