發(fā)芽的山藥還能吃嗎

問題一：山藥長芽還能吃嗎？發(fā)芽山藥如何是好？
據(jù)專家研究發(fā)現(xiàn)，并不是所有發(fā)芽蔬菜都不可以食用。一些發(fā)芽的嫩芽還能提供給人們意想不到的營養(yǎng)物質(zhì)，比如大蒜發(fā)出的嫩芽就含有豐富的維生素。所以有些發(fā)芽食物還是能夠正常吃的。
山藥發(fā)芽的話，就說明其內(nèi)部營養(yǎng)物質(zhì)加上外界因素，從而孕育了“新生命”的誕生。那么本身的營養(yǎng)物質(zhì)就集中給了“新生命”。人們即使食用之后，其營養(yǎng)物質(zhì)也會大不如從前。
另外，發(fā)芽期間，營養(yǎng)物質(zhì)也會有所改變，可能會對身體產(chǎn)生不良的后果，所以我們還是盡量避免食用發(fā)芽的山藥，如果一定要食用的話，就應(yīng)該深度切除發(fā)芽部位再去食用。
山藥的保存
山藥應(yīng)該注意常溫通風保存法，放在常溫通風處保存，一般可以存放3-6個月都可以的，可以選擇陽臺陰暗的角落。
山藥可以用餐巾紙包裹放在通風涼干處，記得不要用塑料袋，很多人喜歡用報紙包裹，這里提醒下不建議大家使用報紙包裹食物，報紙上的鉛對身體很不好。
如果有條件，最好是冷藏，0-10℃最好。
食用山藥的時候我們還應(yīng)該注意點什么呢？
傳統(tǒng)中醫(yī)認為，山藥是“補中益氣”的蔬菜，同時也被人們稱為“食物藥”。山藥的營養(yǎng)價值極高，更有人認為吃山藥勝過吃補藥。確實山藥有其特殊的食用價值，但是我們在吃的時候，如何才能吃得更健康呢？
偏熱性體質(zhì)要少吃
山藥對身體有滋補的作用，同時它也是一種偏熱性食物，所以容易上火，便秘，腹脹的人，應(yīng)少吃為妙，避免體內(nèi)火氣過旺，加重身體不適癥狀。
乳腺疾病患者不可食用
山藥中含有促進荷爾蒙的物質(zhì)，所以乳腺疾病患者以及前列腺疾病患者都應(yīng)該避免食用，以免加重疾病癥狀。
煮山藥湯的水最營養(yǎng)
很多人用水將山藥煮熟之后，就會把湯水倒掉，其實湯中含有的營養(yǎng)物質(zhì)最多，所以我們不應(yīng)該將最精華的東西扔掉，最好留下來烹制其他菜肴食用。
山藥的功效與作用：
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)。
功效
健脾胃，補肺氣，益腎精，滋養(yǎng)強壯，久服耳聰目明、延緩衰老。主治：用于脾虛食少、大便溏泄，肺虛咳喘，遺精尿頻，陰虛消渴。特別是山藥中含有的皂貳可以調(diào)整血壓，降低血脂，抵抗腫瘤，輔助治療癌癥。

禁忌人群
山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。

適宜人群
一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。

問題二：山藥豆發(fā)芽能吃嗎？【導(dǎo)讀】 山藥豆是一種長在山藥蔓上的珠芽，形狀比山藥小，但是和山藥一樣具有補虛健脾的功效。但是，山藥豆放久了會發(fā)芽。那么，發(fā)芽的山藥豆究竟能不能吃，很多人都說不清楚，下面我們就來了解一下。山藥豆具有補肺益氣、安神益心、滋潤血脈、固腎益精、健脾補虛等功效，是與山藥功效大致相同的一種食物。山藥豆是一種功效和山藥相近的滋補食品，但是儲存久了也像土豆一樣會發(fā)芽。有些人認為山藥豆即使發(fā)芽了也不含龍葵素，所以吃了不會像吃了發(fā)芽土豆那么嚴重，因此認為山藥豆發(fā)芽也能吃。有些人則認為，山藥豆發(fā)芽不能吃了。因為山藥豆發(fā)芽，就說明山藥已經(jīng)開始新的生命過程了。一旦發(fā)芽，山藥豆就要開始生根。在這個過程中山藥豆的營養(yǎng)物質(zhì)在生長激素的作用在開始發(fā)生物質(zhì)轉(zhuǎn)化，并伴發(fā)對動物包括人身體有毒的物質(zhì)的生成。所以山藥豆發(fā)芽后應(yīng)該盡量避免食用。有關(guān)專家建議，山藥豆發(fā)芽后雖然并沒有產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì)，但是山藥豆本身的營養(yǎng)物質(zhì)在山藥豆發(fā)芽的過程中已經(jīng)開始發(fā)生轉(zhuǎn)化，其營養(yǎng)價值開始下降。而且對于腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發(fā)芽的山藥豆還容易出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。所以，山藥豆如果發(fā)芽了，還是不要食用為妙。山藥豆怎么吃 一般的吃法是把它煮熟了吃。下面我為您介紹一種山藥豆的新吃法。山藥豆糖雪球原料：山藥豆若干，白糖、白芝麻適量。做法： 1、先把山藥豆洗干凈，煮熟備用。 2、將白糖加水熬成糖漿。 3、加入山藥豆，翻炒山藥豆，使其表面裹滿糖。 4、往上面撒上些白芝麻出鍋，放在盤子中冷卻即可食用。

問題三：鐵棍山藥發(fā)芽了還能吃嗎1、鐵棍山藥發(fā)芽能吃嗎
土豆屬茄科，山藥屬薯蕷科，科別就不一樣。土豆發(fā)芽就會產(chǎn)生一種叫龍葵素的毒素，是種有毒的糖苷生物堿。像花生、毛豆發(fā)了芽，也是不能吃的。但山藥發(fā)芽很正常，它是長在沙土里，本身就會有很多小芽頭。前段時間，空氣比較潮濕，芽頭會爆出來。把發(fā)芽的部分挖掉，芽眼處要挖得深一點，用清水泡過，吃是絕對沒有問題的。但山藥和紅薯如果發(fā)了黑，就不要再食用了。
有關(guān)專家建議，山藥發(fā)芽后雖然并沒有產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì)，但是山藥本身的營養(yǎng)物質(zhì)在山藥發(fā)芽的過程中已經(jīng)開始發(fā)生轉(zhuǎn)化，其營養(yǎng)價值開始下降。而且對于腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發(fā)芽的山藥還容易出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。
2、鐵棍山藥的保存方法
鐵棍山藥可放在常溫通風處保存，一般秋冬季可以存放3―4個月，夏季最好兩個月內(nèi)吃完，不要用塑料袋來存放鐵棍山藥，那樣透氣性不好；也不要用報紙來保存鐵棍山藥，報紙上的鉛會滲入到山藥內(nèi)部對健康不利；可以用餐巾紙包裹后放在通風陰涼干燥處存放。
折斷后暫時沒吃完的鐵棍山藥，切口可以先泡泡米酒，然后以吹風機吹干，包好，放在陰涼墻角處即可保存數(shù)月時間。特別提醒大家，新鮮鐵棍山藥由于水汽較大，表面會稍微有些濕，如果你要保存這種山藥需要先在陽臺晾干后再收起來，但是千萬不能讓陽光直射或者烘烤。
如果你的冰箱有足夠的冷藏空間，可以將暫時不吃的鐵棍山藥冷藏保存。為了保持口感最好帶皮保存，并且不要清洗鐵棍山藥上的泥土，等吃的時候再洗凈可以最大程度保持其原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。

問題四：山藥發(fā)芽還能吃嗎山藥發(fā)芽是沒有毒的，也不會影響食用。不過，山藥發(fā)芽說明已經(jīng)開始了生命成長，發(fā)芽會導(dǎo)致山藥的營養(yǎng)物質(zhì)有所下降，輕微發(fā)芽流失的營養(yǎng)物質(zhì)會很少，而發(fā)芽比較嚴重，則流失得多。
如果山藥發(fā)芽了，可以將芽去除掉，再食用。但是最好的方法還是要注意保存，避免山藥發(fā)芽的情況發(fā)生。但是！我個人建議 都發(fā)芽了 就扔了吧 沒多少錢。是吧。再吃壞了

問題五：山藥發(fā)芽了還能吃嗎？1、山藥發(fā)芽是沒有毒的，也不會影響食用。
2、山藥發(fā)芽說明已經(jīng)開始了生命成長，發(fā)芽會導(dǎo)致山藥的營養(yǎng)物質(zhì)有所下降，輕微發(fā)芽流失的營養(yǎng)物質(zhì)會很少，而發(fā)芽比較嚴重，則流失得多。
山藥的保存方法:
將山藥放入冰箱冷藏保存，這樣就不容易發(fā)芽了。但如果存放的溫度過低，山藥會容易腐爛，所以最佳的保存溫度為5℃-10℃之間，如果山藥變黑了就絕對不能吃。
山藥的功效:
山藥具有滋養(yǎng)強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。

問題六：山藥發(fā)芽了還能吃嗎山藥與土豆不同，土豆發(fā)芽產(chǎn)生的是“龍葵素”，而山藥沒有。山藥品種不一樣，它的休眠期也不一樣，有些放幾天就發(fā)芽，有些放兩三個月才發(fā)芽，過了休眠期就會發(fā)芽。山藥發(fā)芽是可以吃的，只要把發(fā)芽的部分剔除掉就可以了。發(fā)芽的山藥營養(yǎng)成分會有所流失，所以最好的做法還是事先注意保存，不讓山藥發(fā)芽。

問題七：山藥放久了長了芽還能吃嗎?不可以會中毒的
也許當時沒什么
可其實對身體不好~

問題八：山藥發(fā)芽了還能吃嗎山藥發(fā)芽最好不要食用，有毒素。

問題九：山藥放發(fā)芽了能吃嗎最好不要吃。
山藥發(fā)芽后，山藥本身營養(yǎng)大量流失
發(fā)芽還會釋放新的物質(zhì)，類似青霉素啊什么的，對身體沒有好處
山藥應(yīng)該放在干燥通風而且陰涼的地方，可以有效防止發(fā)芽
注意：體熱易上火者（手心溫度過高，愛流鼻血的）不宜多吃山藥 （因為山藥是溫熱性質(zhì)的食物，容易上火的人吃了會加重上火癥狀，嚴重的會便秘）

問題十：山藥長芽還能吃嗎,會中毒嗎？急求。您好，山藥長芽后雖然沒有毒素，但山藥當中的營養(yǎng)會流失導(dǎo)致一部分的人會不適應(yīng)，甚至?xí)篂a，最好不要去吃，望采納。

長芽后的山藥可以吃，但一般不建議食用。山藥發(fā)芽后不會產(chǎn)生有毒成分，若沒有發(fā)生霉變，一般是可以食用的。但是發(fā)芽的山藥中的營養(yǎng)成分可能出現(xiàn)變化，口感相比未發(fā)芽山藥較差，營養(yǎng)價值降低，如果沒有特殊需求，一般不建議食用。若要食用發(fā)芽的山藥，最好將發(fā)芽部位完全切除，而后去皮，再用清水浸泡一段時間，烹飪時可以高溫將山藥充分熟透后再食用，在一定程度上，減少發(fā)芽對于山藥口感上的影響。山藥的保存第一招、常溫保存如今已經(jīng)進入冬天了，溫度普遍比較低了，所以吃不完的山藥我們可以在常溫下保存，但是有一個前提條件，那就是要保證避光。因為山藥長芽的一個重要因素就是光照。具體做法就是將山藥放進透氣性好的無紡布袋中，放到陰涼通風的地方。注意，不要用不透氣的塑料袋或密封性好的其他工具，因為山藥會進行呼吸作用，產(chǎn)生水分，使得山藥處在潮濕的環(huán)境中，容易腐爛。當然我們也可以用報紙或吸水紙將山藥包裹住，再裝進深色的袋子中，密封保存，也是可以的。第二招、冷藏法保存低溫可以延長山藥的保存時間，據(jù)統(tǒng)計，在4-10度的環(huán)境下，山藥可以放一年之久。所以如果是比較少量的山藥，放進冰箱冷藏起來保存還是很不錯的。具體做法就是，將山藥用吸水紙包裹好，然后裝進塑料袋中，擠出內(nèi)部的空氣，系緊袋口。放進冰箱冷藏保存即可。