蓋碗的特點(diǎn)(蓋碗茶具怎么選)

蓋碗最大的特點(diǎn)就是使用起來(lái)比較方便，只需要將茶葉放在蓋碗里，倒入適量的開水后，就可以進(jìn)行沖泡了，同時(shí)具有不吸味、實(shí)用、導(dǎo)熱快等優(yōu)點(diǎn)，其手法比較優(yōu)雅，在茶藝中發(fā)揮著重要的作用。

蓋碗的特征

蓋碗最大的特點(diǎn)就是使用起來(lái)比較方便，只需要將茶葉放在蓋碗里，倒入適量的開水后，就可以進(jìn)行沖泡了，同時(shí)蓋碗的手法在茶藝中也比較重要，其中以三指法最為常見，可以提升品茶的樂(lè)趣。

同時(shí)用蓋碗泡茶時(shí)，具有不吸味、實(shí)用、導(dǎo)熱快等優(yōu)點(diǎn)，其手法比較優(yōu)雅，且使用不同材質(zhì)的蓋碗，其泡茶的效果也是不同的，而在平時(shí)中使用最廣泛是以紫砂蓋碗為主，也是比較流行的種類。

紫砂蓋碗具有良好的保溫性能，內(nèi)壁中具有多氣孔結(jié)構(gòu)，可以較好的吸收茶汁，泡出來(lái)的茶湯口感比較鮮醇，香味十足，而玻璃蓋碗比較通透，可以較好的觀賞茶葉的自然舒展，極大的提升品茶趣味。

蓋碗茶具怎么選

蓋碗茶具怎么選

蓋碗茶具怎么選，蓋碗是中國(guó)傳統(tǒng)茶具的一種，它在生活中，十分常見，而且那些喜歡喝茶的人也都知道品茶時(shí)有好茶配好具的說(shuō)法，一套好的蓋碗，不僅在沖泡時(shí)盡顯高端典雅，蓋碗茶具怎么選

蓋碗茶具怎么選1 第一點(diǎn)：蓋碗杯身的弧度

選擇蓋碗時(shí)，蓋碗杯身的弧度小，手指捏上去容易燙手，所以選擇杯身弧度大的蓋碗，高溫才不至于迅速傳到杯口，捏碗時(shí)不燙手。

第二點(diǎn)、蓋與碗口的距離

蓋與碗口的距離稍大一點(diǎn)，這樣才能將熱量阻斷在中間，杯口溫度不會(huì)太高。拿蓋碗才不容易被燙。如果這個(gè)距離太小，那么杯中的水溫很快就傳到蓋碗邊緣，容易燙手。

第三點(diǎn)蓋紐要高

蓋紐就是蓋碗上突起的部分。如果蓋紐是凹的，蓋紐離蓋短，手指按在上面就燙。而蓋紐做的比較高的話，就不那么容易燙手。

第四點(diǎn)、盡量選白瓷蓋碗

白瓷蓋碗是品茶，鑒茶的必備茶具，便于觀賞辨別茶的好壞，以及茶在碗中的變化。所以，每個(gè)愛茶人都應(yīng)該有一個(gè)白瓷蓋碗。白瓷蓋碗再配個(gè)玻璃公道杯，白瓷品茗杯，茶香不損，茶湯不失味，玻璃與白底瓷看湯色也方便。

第五點(diǎn)、蓋碗容積

蓋碗容積可以根據(jù)自己喝茶人數(shù)的多少來(lái)決定，不過(guò)市面上最多見的，就是140cc標(biāo)準(zhǔn)7克蓋碗，如果蓋碗160cc，就是8克標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，容量與投茶量20:1。

蓋碗怎么拿不燙手

1、三指法

新手推薦先學(xué)三指法，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側(cè)，無(wú)名指和小指彎曲并在中指邊上，不與蓋碗直接接觸，否則燙手，把蓋碗垂直過(guò)來(lái)，即可出湯。

2、抓碗法

抓碗法適用于男性，有大權(quán)在握的意味。女子使用此法更顯野性。使用抓碗法的人不多，因?yàn)檎麄€(gè)手抓住蓋碗比較燙手，難度大，初學(xué)者不容易掌握。左手將蓋碗拿起，調(diào)整好蓋子開口大小，右手拇指壓住蓋鈕，其他手指拿住蓋碗底部的圈足，不可接觸碗身，否則會(huì)燙手。將蓋碗垂直過(guò)來(lái)，蓋子的方向朝向自己，碗底背對(duì)自己，即可出湯。

蓋碗價(jià)格推薦

一般新手用來(lái)練手的蓋碗不用買多貴，參考價(jià)格20元，如果是好一點(diǎn)，美觀一些的蓋碗一個(gè)在60元左右，追求材質(zhì)、品牌的話，價(jià)格更高，幾百上千的都有。

不管使用哪種方法拿蓋碗，其蓋碗姿勢(shì)與公道杯要垂直。出湯時(shí)，將杯蓋稍微傾斜，留出恰好出水的縫隙，又可以隔離茶渣。將中指和拇指放在蓋碗邊緣，食指輕壓蓋紐。三點(diǎn)一線，正好是蓋碗的中心線。這樣，動(dòng)作優(yōu)美，讓人賞心悅目。

蓋碗茶具怎么選2蓋碗在茶人中有“萬(wàn)能茶具”一說(shuō)，各種茶都可以用蓋碗來(lái)沖泡品飲，身邊有一些愛喝茶的朋友，之所有不習(xí)慣用蓋碗的原因，多是因?yàn)橛X(jué)得用蓋碗會(huì)燙手，稍微控制不好就會(huì)打翻，其實(shí)任何蓋碗都會(huì)燙手，即使行家也會(huì)經(jīng)常被燙，但只要選對(duì)了蓋碗，就能夠盡量避免。

通常要選購(gòu)蓋碗時(shí)要問(wèn)清楚店家，蓋碗的容量，一般沖泡紅茶時(shí)，投茶克數(shù)是5到6克，巖茶，鐵觀音，鳳凰單從是8克，這些克數(shù)是行業(yè)里審評(píng)茶樣的克數(shù)，也是市場(chǎng)上那些，一袋一泡的袋裝茶葉，包裝的標(biāo)準(zhǔn)克數(shù)

如果僅僅按照上面的數(shù)據(jù)來(lái)看，選用120毫升的蓋碗也就夠了，不過(guò)人們?cè)诤炔钑r(shí)，總會(huì)因?yàn)楦鞣N原因，而使得實(shí)際出湯時(shí)間晚于標(biāo)準(zhǔn)出湯時(shí)間，導(dǎo)致茶湯變濃，再加上有些茶官喝茶習(xí)慣偏濃。

比如潮汕人，他們泡的茶多為12克左右，所以選擇容積較大的蓋碗，更能夠靈活的沖泡茶葉，容量小的蓋碗，沒(méi)有把握好浸泡時(shí)間會(huì)泡濃，容量大的蓋碗，水倒多茶湯就會(huì)變淡，綜上所述，所以一般購(gòu)買，130--145毫升的蓋碗來(lái)使用，最為合適，說(shuō)完容量，現(xiàn)在來(lái)說(shuō)說(shuō)外觀，其實(shí)蓋碗的造型設(shè)計(jì)的不好，也會(huì)導(dǎo)致蓋碗燙手。

下面便是幾個(gè)容易燙手的蓋碗的特點(diǎn)，

一，蓋碗的碗身口與蓋子邊的距離窄，這樣茶水容易益出湯到手

二，蓋碗碗身口較平，整個(gè)碗看上去比較矮，使用這種外型的'蓋碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口邊的熱度也會(huì)增高，除了碗身外，還要注意的一點(diǎn)，就是碗蓋的蓋紐，左邊的蓋子標(biāo)注地方，蓋紐是凹進(jìn)去的，離蓋碗的距離短，手指按在上面就容易被燙，而右圖就不同了，蓋紐做的比較高就不容易燙手。

蓋碗茶具怎么選3 蓋碗適合泡什么茶

1、鐵觀音

蓋碗特別適合用來(lái)沖泡鐵觀音，它是青茶的一種，味道清香回甘明顯，口感醇厚，沖泡以后的茶湯色澤碧綠，它特別適合那些白瓷材質(zhì)或者青瓷材質(zhì)的蓋碗來(lái)沖泡，這些茶具能更好的突出，鐵觀音的特點(diǎn)。

2、紅茶

紅茶也特別適合用蓋碗來(lái)沖泡，特別是紅茶家族中的大紅袍和祁門紅茶，都適合用蓋碗茶具來(lái)沖泡，在沖泡時(shí)可以選擇自殺的蓋碗兒或者陶瓷蓋板，沖破以前，把蓋完先用熱水溫?zé)嵋幌?，然后把紅茶放到蓋板中，再?zèng)_入開水，這樣能讓人們品味到紅茶的誘人滋味。

蓋碗茶怎么喝

1、平時(shí)也用蓋碗兒茶時(shí)茶杯的杯身和杯托以及杯蓋兒，三者不能分開，否則就是不禮貌和不美觀的行為，而且在品飲蓋碗茶時(shí)，揭開碗蓋，要先聞其蓋香，隨后才能聞茶香，這些都是蓋碗茶正確的品飲步驟。

2、在喝蓋碗茶時(shí)要用手托著晚托，然后另外一個(gè)手打開蓋碗的蓋，并拿在手里，輕輕撩撥浮在茶湯表面的茶葉與浮沫，然后再引用下面的茶湯。另外在國(guó)內(nèi)不同地區(qū)，對(duì)蓋碗茶的喝法也不相同，在中國(guó)南方地區(qū)，蓋碗茶泡好以后要翻查引用，而在中國(guó)北方地區(qū)蓋碗茶泡好以后，則會(huì)直接飲用。

紅茶的蓋碗泡法步驟

1、紅茶用蓋碗茶具沖泡時(shí)，一定要了解，蓋碗茶具翻得晚更以及船等多個(gè)部分，茶船在玩兒的地步，干則可以放入碗內(nèi)，喝茶時(shí)手托茶船能防止手被燙傷，而且茶葉不易入口，茶湯能徐徐綴出，滋味特別好。

2、紅茶用蓋碗沖泡時(shí)一定要掌握好水溫，而且要選擇好水質(zhì)，多數(shù)紅茶都適合用天然山泉水來(lái)沖口，而且水的溫度不能過(guò)高，應(yīng)該保持在90到95度之間，只有這樣才能讓紅茶的香味更好吸出的茶湯中才能沖泡出滋味誘人的紅茶。

3、準(zhǔn)備好改完以后先用開水把蓋碗沖泡一下，隨后把茶葉放入到蓋碗中，然后采用高出水的方式，向蓋碗中注水，三到五秒以后要把泡出的茶湯倒掉，接著從高處向蓋碗中沖水，這樣可以讓紅茶的茶葉隨水流翻滾，能讓它得到充分浸泡，可以讓沖泡出的茶湯香味和滋味更加出色。

4、紅茶用蓋碗沖泡時(shí)，一定要掌握好它的沖泡時(shí)間。紅茶每一泡出湯時(shí)間都不相同，第一泡儲(chǔ)藏時(shí)間比較短，大約20秒就可以，如果出湯太慢，會(huì)影響它的香氣，在隨后的第二泡和第三炮，每次出湯時(shí)間都應(yīng)該在30秒到一分鐘之間，最好不要超過(guò)一分鐘，不然沖泡出的茶湯色澤與口感都會(huì)發(fā)生改變，人們也就無(wú)法品嘗到紅茶茶湯的最美滋味。

蓋碗什么材質(zhì)的好

1.最好選擇“白瓷”材質(zhì)的三才碗。市面上的碗蓋種類繁多，有“紫砂、玻璃、粗陶、瓷器”等材質(zhì)。每個(gè)品種都有自己的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。其實(shí)最好的蓋碗還是素雅的白瓷蓋碗。白蓋碗，海納百川。無(wú)論是白茶、紅茶、巖茶還是普洱茶，白瓷碗都可以沖泡。

2.在燒制過(guò)程中，白瓷蓋碗表面形成一層琺瑯，光滑細(xì)膩。泡茶時(shí)，茶湯和蓋碗的質(zhì)感可完全被遮擋，不容易吸收茶葉的香氣和滋味。同時(shí)蓋碗中的物質(zhì)不會(huì)滲透到茶湯中，可以完整呈現(xiàn)茶湯的原味。

3.雖然不同的茶葉確實(shí)有自己最合適的沖泡茶具，但是瓷蓋碗因?yàn)楝m瑯緊密，在沖泡新茶的時(shí)候最能真實(shí)最方便的展現(xiàn)茶葉的優(yōu)劣。所以，當(dāng)你還不清楚一款茶的沖泡特點(diǎn)時(shí)，可以先用蓋碗沖泡幾次，再選擇合適的合適茶具，發(fā)揮茶的最大優(yōu)勢(shì)。

古代人怎么用蓋碗喝茶？蓋碗喝茶有什么講究？

蓋碗是常見的茶具之一，以瓷質(zhì)的居多，由蓋子、茶碗、托盤三個(gè)部分組成。

北宋著名學(xué)者程大昌寫了一本名叫《演繁露》的書，里邊記錄的全是關(guān)于文學(xué)、歷史、民俗、飲食、地理等方面的小故事，其中有一則小故事記錄了蓋碗的來(lái)歷。

原文這樣寫道：托盞始于唐，前世無(wú)所有也。崔寧女飲茶，病盞熱熨指，取碟子融蠟像盞足大小而環(huán)結(jié)其中，寘盞于蠟，無(wú)所傾側(cè)，因命工髹漆為之。

意思是說(shuō)，蓋碗起源于唐朝，被稱作托盞，由茶盞和托盤組成，在唐朝之前不曾有過(guò)，是四川節(jié)度使崔寧的女兒在喝茶時(shí)無(wú)意中發(fā)明的。崔大小姐某次喝茶，不小心被茶碗燙傷了手指，就索性把茶碗放在一個(gè)裝有蠟油的碟子里，端起碟子喝茶時(shí)，茶盞嵌入蠟油不僅不傾斜，也解決了燙手的問(wèn)題。

南宋時(shí)期，人們發(fā)現(xiàn)用托盞喝茶看起來(lái)很文雅，于是，這種喝茶方式很快在文人雅士之間流行起來(lái)。然而，此時(shí)的托盞并不能泡茶，只能用茶壺泡好茶后再倒進(jìn)托盞里喝。明朝初期，人們?yōu)榱伺莶璺奖?，就索性給茶盞加上了蓋子，把茶盞改變成容量更大的茶碗，由此，名稱確定下來(lái)，稱作蓋碗。

人們用蓋碗喝茶的鼎盛時(shí)期，無(wú)疑是明朝中后期到清朝時(shí)期。

蓋碗畢竟是從江南水鄉(xiāng)起源和發(fā)展起來(lái)的，處處體現(xiàn)出江南水鄉(xiāng)特有的優(yōu)雅、秀氣、精致、細(xì)膩的特點(diǎn)，如果端起蓋碗大口牛飲，勢(shì)必會(huì)抹殺風(fēng)景。

因此，用蓋碗喝茶，要講究許多禮儀。

用蓋碗喝茶時(shí)，要抬頭挺胸，上半身要挺直坐著，先伸出左手端起托盤，再用右手抓起茶碗上的蓋子，并把蓋子稍微傾斜，在茶水里輕輕刮幾下，同時(shí)，口中向茶水中吹氣，目的是為了帶走茶水中漂浮的茶葉和茶沫。然后，再把茶碗送到嘴邊，碗口朝嘴邊傾斜，將茶水小口吸進(jìn)去。

記住，要小口小口地吸，不能大口喝，一是茶水較燙，大口喝容易燙傷口腔黏膜，二是用蓋碗喝茶重在品茶和聞茶香，大口牛飲就失去了蓋碗喝茶的意義。

在古代的文人雅士眼里，用蓋碗喝茶不僅象征品位，還象征一種文化寓意，蓋子被比喻為天，茶碗被比喻為人，托盤被比喻為地，喝茶時(shí)把它們?nèi)孔ピ谑种?，就象征著喝茶的人抓住了天時(shí)地利人和。

如果去做客，主人給客人端來(lái)蓋碗茶，客人在喝茶時(shí)，最好不要用蓋子刮去漂浮在茶水上的茶葉，若這樣做，會(huì)被主人認(rèn)為招待茶不好，讓客人嫌棄了。

優(yōu)質(zhì)茶葉被開水沖泡后，吸飽水分的茶葉很快會(huì)沉入底部，茶水看起來(lái)純凈、鮮亮、無(wú)雜質(zhì)。若是劣質(zhì)茶葉，沖泡后浮茶和茶沫較多，飲用時(shí)口感差。

適合蓋碗沖泡的茶葉很多，鐵觀音、烏龍茶、大紅袍、紅茶，都適合用瓷質(zhì)的蓋碗沖泡，水溫以剛燒開的開水最好。

若是鐵觀音和烏龍茶，沖泡時(shí)間以30秒到1分鐘為宜。

大紅袍沖泡時(shí)間以1分鐘到2分鐘為宜，絕大部分紅茶的沖泡時(shí)間跟大紅袍基本一樣，滇紅是一個(gè)例外，滇紅沖泡時(shí)間首次以10秒為宜，從第二次開始可以每次適當(dāng)延長(zhǎng)幾秒，否則，味道會(huì)越來(lái)越淡。

蓋碗當(dāng)然也可以沖泡龍井、碧螺春、毛尖等綠茶，但是，一定要用80度的開水來(lái)沖泡，水溫過(guò)高的話，容易破壞綠茶中的維生素，降低綠茶的價(jià)值。

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