馬蹄的功效

荸薺，因其形似馬蹄，俗稱馬蹄。它還有一個(gè)好聽的名字--雪梨，這是因?yàn)轳R蹄的味道甜得像雪梨，更有清肺止咳的功效，所以很多人喜歡吃馬蹄。又因其在泥土中結(jié)果，形似栗子，故有地栗之稱，屬單子葉莎草科，為多年生根狀草本植物。

馬蹄原產(chǎn)于中國，廣泛分布于世界各地，我國的廣西、江蘇、安徽、浙江、福建、廣東、湖南、湖北、江西、貴州等地的低洼地區(qū)，均有栽培馬蹄，以熱帶和亞熱帶地區(qū)的種植面積為最大。馬蹄皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，香甜多汁，清脆可口，可生吃，也可作為蔬菜。每100克馬蹄含蛋白質(zhì)1.4克，維生素A63微克，煙酸1毫克，維生素C5毫克，纖維素0.9克，胡蘿卜素380微克，鈣38毫克，鉀212毫克，鐵6.9毫克，鈉40.9毫克，磷32毫克，鎂16毫克等。荸薺入藥，歷史悠久，自古入藥，其中《隨息居飲食譜》僅用26個(gè)字就概括了馬蹄的保健作用，即。"荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、治膈肌、殺疳、補(bǔ)銅、植法、除黃、泄脹及治痢疾、調(diào)崩 "等。

馬蹄的功效：馬蹄中的荸薺材質(zhì)特殊，對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌有較強(qiáng)的抑制作用，并有降壓、抗癌作用。馬蹄鐵每100克含磷32毫克，是人體骨骼和牙齒生長的重要營養(yǎng)來源之一。同時(shí)，隨著人體的生長，其營養(yǎng)成分也在不斷更新，具有促進(jìn)骨骼和牙齒發(fā)育的作用。每100克馬蹄鐵中含有0.9克纖維素。它主要作用于人體腸胃的消化功能，能促進(jìn)腸胃的蠕動，并與體內(nèi)的垃圾一起從排泄物中排出，具有潤腸通便的作用。

馬蹄含有較多的維生素A，它是一種抗氧化劑，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害，具有延緩衰老、滋潤皮膚的作用，并有預(yù)防夜盲癥和保護(hù)視力的作用。每100克馬蹄鐵含有380微克的胡蘿卜素，這種活性物質(zhì)通常被人體轉(zhuǎn)化為維生素A，對眼鏡和皮膚有好處，還能預(yù)防夜盲癥。馬蹄鐵含有大量的鉀，鉀主要存在于人體的細(xì)胞中。鉀能調(diào)節(jié)參與者細(xì)胞中的滲透壓和酸堿平衡。它還能維持神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性。

植物名：
馬蹄，又稱荸薺。原產(chǎn)于印度。我國是盛產(chǎn)馬蹄的地方。它以個(gè)頭大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜無渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，廣西馬蹄久負(fù)盛名，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素C，還有鈣、磷、鐵、質(zhì)、胡蘿卜素等元素；馬蹄作用價(jià)值甚大，能清熱潤肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化作用。嶺南諸類佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成馬蹄罐頭口味更好。
馬蹄是荸薺的俗稱，是一種生長在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。根據(jù)資料，馬蹄入藥，歷史悠久，其中《隨息居飲食譜》只用了26個(gè)字就概括了馬蹄的保健作用，即：“荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、辟蠱、除黃、泄脹、治痢、調(diào)崩”等。
現(xiàn)代科學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，馬蹄含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等。還含有抗癌、降低血壓的有效成分－－荸薺英。
中醫(yī)臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰，降血壓和治療大便干硬。中醫(yī)認(rèn)為，用新鮮馬蹄配蘆根、鮮藕汁同飲，是清熱、生津止渴的理想飲料。
由于馬蹄性寒，因此體弱者及小兒遺尿患者應(yīng)避免食用。此外，生吃馬蹄要注意衛(wèi)生，食用前要洗干凈，最好用開水燙過。馬蹄也可入藥，《本草綱目》中記有“馬蹄能清熱消渴，治脾熱，濕中益氣，開胃下食，清心明目，解熱殺菌，清黃疸，降血壓，治療多種疾病。馬蹄是一種集食用藥用價(jià)值于一身的生蔬菜，曾一度成為明清時(shí)期朝廷貢品。馬蹄與眾不同，其肉質(zhì)雪白細(xì)滑、水份含量高，清甜無渣，爽脆可口，馬蹄熟食把它伴雞、鴨、香菇、云耳一起鈔成一道菜更有滋味。

馬蹄的功效與作用

馬蹄的功效與作用？馬蹄是一種長在水田中的多年生草本植物，這是一種具有高營養(yǎng)價(jià)值和誘人口味的健康食品。很多人都會用來煮湯，因?yàn)榉浅Ｇ逄?，下面分享馬蹄的功效與作用？

1、抗病毒

馬蹄不單營養(yǎng)豐富，保健功效也極為出色，它還有多種天然抗病毒成分，對人體內(nèi)經(jīng)常出現(xiàn)的流腦病毒和麻疹病毒以及乙肝病毒都有明顯抑制作用能防止他們對人體細(xì)胞產(chǎn)生破壞，特別是在這些疾病的高發(fā)季節(jié)中，多吃一些馬蹄就能降低流腦，麻疹和乙肝的發(fā)病率，對維持人體健康有極大好處。

2、清腸排毒

馬蹄中含有大量的粗蛋白和膳食纖維以及天然的粘液成分，這些物質(zhì)在進(jìn)入人體后能促進(jìn)腸道蠕動，并能清理人類腸道壁上淤積的毒素，能讓他們隨身體代謝，盡快排出體外，經(jīng)常使用能清腸排毒，也能預(yù)防緩解便秘，對維持人類腸道健康有很大的好處。

3、預(yù)防糖尿病

糖尿病是現(xiàn)代人類的高發(fā)疾病，而且一旦發(fā)病就很難徹底治愈，需要長期服藥，而在日常生活中多吃一些馬蹄就能預(yù)防糖尿病發(fā)生，因?yàn)轳R蹄是一種能生津止渴并調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的健康食材，它能促進(jìn)人體內(nèi)胰島素分泌，可讓人體血糖保持正常穩(wěn)定狀態(tài)，而那些已經(jīng)出現(xiàn)糖尿病的人在食用馬蹄后還能讓病情慢慢減輕。

4、解酒

平時(shí)用的時(shí)候總少不了喝酒，但有些人在喝酒后卻會出現(xiàn)惡心，嘔吐或頭痛頭暈等多種醉酒癥狀，這時(shí)及時(shí)吃一些新鮮的馬蹄，也能起到明顯解酒作用，它能加快人體內(nèi)的酒精分解和代謝，又能防止酒精對人類肝臟產(chǎn)生傷害，能讓人類出現(xiàn)的醉酒癥狀很快減輕或消失。

馬蹄怎么去皮

當(dāng)馬蹄皮去皮時(shí)，有一種更傳統(tǒng)的剝皮方法。 它是用一把比較鋒利的`刀子直接切掉馬蹄的皮膚。 但是，這種方法存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。 剝皮時(shí)很多人會割手。 它會損壞馬蹄內(nèi)的肉，會有一些浪費(fèi)。

馬蹄還可以在烹飪后去除外皮。 這個(gè)時(shí)候會更容易。 在馬蹄在鍋中煮熟之前，表面上的臟污部分應(yīng)用水清洗，然后在鍋中煮沸。 大約一分鐘后，將其取出并浸泡在淡鹽水中。 浸泡后，用手將皮膚取出到中間，它會自動破裂。 您可以通過手工剝皮獲得完整的馬蹄漿。

馬蹄去皮小竅門

1、馬蹄是最容易在新鮮狀態(tài)下剝皮的，在購買馬蹄時(shí)，盡量選擇那些牙齒較短的馬蹄，因?yàn)閯兤r(shí)馬蹄會更容易，馬蹄應(yīng)該在剝皮前放入水中。 在沖洗下，用刀子清潔馬蹄的頂部和底部，然后用刀尖插入剩余的中間部分。

2、馬蹄剝皮時(shí)也可以用氫氧化鈉，但鈉的濃度不宜過高，約20％左右，然后將其放入鍋中加熱，煮沸后再需要剝皮將馬蹄放入和煮熟 一起。 五分鐘后，將馬蹄取出并放入冷水中。 稍微冷卻后，馬蹄可以用雙手反復(fù)摩擦，其外皮可以很快完全去除。 最后，可以用水洗滌獲得的馬蹄肉。